Umak od soje dugo je prestao biti egzotičan aditiv na našim stolovima. Dodano je u jela od mesa, povrća i ribe, temelji se na drugim umacima i poslužuje se sa svim sushi i proljetnim valjcima koje volite.
Što umak od soje - sastava
Kod kuće, umak od soje - u Japanu - za kuhanje koristite soje, pšenicu i posebnu gljivicu Koji, koja igra ulogu startera i omogućuje vam upoznavanje svih naših okusa. Nakon što se umak fermenti, filtrira, kuha i bocama. Čini se da je sve jednostavno, ali u praksi da dobijete gljive potrebne za fermentaciju - to je još jedan zadatak, kao i pronalaženje izvorne recepture. Zato, dodirivanjem teme kako napraviti debeli soja umak, usredotočit ćemo se na tehnologiju prilagođenu našoj stvarnosti.
Kako napraviti sami soja?
Domaći soja umak je mnogo deblji od onoga što možete naći na policama, ali njegov okus je manje zasićen zbog odsutnosti najviše fermentirajuće gljive Koji.
sastojci:
- soja - 160 g;
- bujon - 55 ml;
- brašno - 10 g;
- maslac - 40 g.
priprema
- Pre-soje su natopljene, a nakon oteklina kuhaju se do mekoće i čiste na bilo koji prikladan način.
- Rezultirajući pire od krumpira zatim se razrijedi pilećim juhom , dodati brašno i maslac.
- Nakon kuhanja kuhani umak kuhajte 3-5 minuta.
- Nakon hlađenja, umak se poslužuje u ribljim i mesnim jelima, koja se koristi kao preljev za salate i juhe.
Kako napraviti debeli soja umak?
Unatoč činjenici da je domaći soja umak već deblji od trgovine, zgušnjavajući ga na dosljednost ketchup, bez aditiva, to još uvijek neće raditi. Debeli soja umak je klasični teriyaki umak, koji se obično poslužuje za rezanci i koristi se u mesnim receptima, ostakljenje.
sastojci:
- soja umak - 55 ml;
- topla voda - 230 ml;
- hladna voda - 55 ml;
- mljeveni đumbir, sušeni češnjak - za ¼ tsp;
- šećer od šećerne trske - 5 žlica. žlice;
- med - 25 ml;
- škrob - 2 žlice. žlica.
priprema
- Otopiti škrob u ledenoj vodi.
- Pomiješajte preostale sastojke u tavi i pričekajte da ključanje počne.
- Smanjite toplinu, prelijte otopinu škroba i ostavite umak da se zgusne.