Imati govedinu šiške je mekano i sočno, ne samo da trebate odabrati pravu mesu, već i znati kako izliječiti šiške od ovog mesa. Govedina za shish kebab bi trebala biti bez vena, s malim ukrasima masnoće. Ako uzmete samo govedine, onda će shish kebab postati suh. A kako bi dobili ukusni šiške kebab od govedine, komad mesa mora nužno sadržavati masnoće.
Ako ne možete naći prikladnu pulpu govedine, onda je moguće pržiti komadiće celuloze sa zrnom (u procesu kuhanja šiške kebab od govedine) (red je 1 komad masti svaka 2 komada govedine).
Recepti za meki govedinski šiber kebab
Kako kuhati shish kebab od govedine u gruzijskom?
sastojci:
- 1 kg govedine;
- 2-3 glava luka;
- 1 hrpa svježeg peršina;
- 1 ležaljka;
- 2 žlice vinove loze;
- miris graška od papra (5-6 grašaka);
- sol.
Priprema:
Začuje se pulpa govedine s dijelovima komada i dodamo ih u zdjelu. Odrezali smo luk s prstenima i stavili ga na meso. Zatim dodajte sol, 2 žlice vinove loze, list lovora, papriku i mješavinu. Stavimo meso na hladno mjesto (dno polica hladnjaka pristupa) za 2-3 dana. 2 puta dnevno meso mora biti pomiješano. Nakon što je meso dobro promarinuetsya, to je navojem na kosi, i pržiti na roštilj.
Goveđi šećer s rajčicama
sastojci:
- 800 g goveđeg mesa;
- 800 g svježih rajčica;
- 2 glava luka;
- 1 žličicu bez klizača crnog mljevenog papra;
- 150 ml crnog suhog vina;
- 3 češnja češnja;
- 1 hrpa svježeg korijanda.
Priprema:
Rezali smo govedinu u male komadiće veličine šibice. Nabavite ga, dodajte mljeveni papar i sjeckani luk. Zatim dodajte crno suho vino. Ostavljamo shish kebab mariniranu 4 sata. Zatim smo navlažili meso na ražnjići, izmjenjujući je s komadićima rajčice. Prije posluživanja, pospite skuhanom kešom od finog sjeckanog korijena.
Vrlo mekana govedina keš
sastojci:
- 1,5 kg teletine;
- 1 litra visoko karbonirane vode;
- 2-3 glava luka;
- 2 limuna;
- sol i papar na okus.
Priprema:
Izrežite meso teletine u male komadiće. Luk izrezati na pola prstena ili 4 kriške. Pomiješajte meso, luk, sok od dva limuna, sol i papar. Tamo dodamo jednu litru sode vode. Promiješati. Ostavite da se marinirate 4 sata. Nakon toga, kuhamo shish kebab na toplom ugljevlju.
Govedina šiške kebab u vinu i sok od šipka
sastojci:
- 2 kilograma svježeg govedina;
- 10 glava luka;
- 2 limuna;
- 1 bomba;
- 0,7 litara bijelog suhog vina;
- nekoliko grana svježeg korijanda i krastavaca;
- sol;
- crnog i crvenog mljevenog papra.
Priprema:
Smanjimo meso u dijelove. Zatim pripremamo marinadu za šiščeni kebab od govedine: izrezujemo prstenove lukova, dodamo sol, crveni i crni mljeveni papar i sok od dva limuna. Tu smo stavili slomiti svježe svježe trave. Rezultat marinade je pomiješana s mesom, a onda je izlio meso s bijelim vinom. Vino bi jedva pokrilo meso. Obilježavamo shish kebab oko 7 sati. Nakon toga, pržite na roštilju, i prije posluživanja, ulijte 1 sok od šipka na stolu.
Školjka od mekog govedine s ocem i vinom
sastojci:
- 2 kg govedine;
- 2 žličice bez klizača graška crnog papra;
- ležaljka;
- 10 glava luka;
- 1 limun;
- 200 g tijesta od rajčice;
- 100 g octa (6%);
- 150 ml bijelog suhog vina;
- crvenom paprom i soli na okus.
Priprema:
Izrežemo meso u dijelovima. Na dnu posude, u kojoj će se meso marinirati, širimo papriku s graškom, a nad njom se nalazi list za uši. Zatim položite slojeve govedine, izmjenjujući je s lukom, crvenim paprom, solom. Zatim pokrijte meso s slojem luka, listiće i pašteta rajčice s debljinom od 1 prsta. Napunite vodenom octa i stavite pod tiskom (ne manje od 10 kg) dnevno. Zatim izlučite tekućinu, uklonite lišće leševa i grašak crnog papra, dodajte sok od limuna i bijelo suho vino i popržite još 4 sata. Zatim pržite meso na ugljevlju.