Unatoč egzotičnom imenu, Shanji je jelo ruske kuhinje, rasprostranjeno na sjeveru Rusije. Za razliku od njihovih najbližih "rođaka", kolača od kvasca, šangjevi su uvijek bili pripremljeni za oblik sladoleda s širenjem na vrhu popunjavanja, a za nju nisu napravljene posebne depresije. Osim toga, punila za šastegs nikad nisu poslužila slatke i tekuće sastojke, tako da ne postoji "književni kulinarski" za pismeni kulinarski stručnjak.
Najčešći recept ovog kolača je opcija krumpira, pa ćemo ovaj članak posvetiti tome kako napraviti krumpirove šange. Počevši od receptura za čitanje, kasnije možete pripremiti ove "patties" koristeći gotovo bilo koji nadjev.
Sibirski krumpir
sastojci:
Za test:
- jogurt - 1 predmet;
- raženi brašno - 300 g;
- Maslac - 2 tbsp. žlice;
- jaje - 1 komad;
- sol - okus.
Za punjenje:
- krumpir - 3 kom .;
- kiselo vrhnje - 3 tbsp. žlice;
- krema - 50 ml;
- jaje - 1 kom.
priprema
Prije nego pripremite shanji s krumpirom, morate sami staviti krumpir u slanu vodu, ne zaboravite li prije toga oprati i čistiti.
U ovom trenutku pripremamo tijesto. Proizvodi se svježi, tj. U autentičnom receptu za njegovu pripremu nema ni kvasca niti praška za pecivo, ali zbog svoje mekoće i sitosti tijesto je zbog velike količine muffina u sastavu.
Priprema tijesta nije osobito teško: suhe sastojke prvo se temeljito izmiješaju, a zatim im se dodaje prethodno pripremljena pečenja u obliku jajnih stanica, smrznutog mlijeka i rastopljenog maslaca. Od gotovog mekog tijesta izbačeni su okrugli prozori, čiji rubovi, duž ruba, malo su stegnuti.
Kad su šajevi fiksni - nastavljamo do punjenja: krumpir se umiješati s kremom u gustu pire, slan, dodati žumanjak i širiti gotovu masu preko površine shanji. Prije nego što skuhate shanki s krumpirom prema ovom receptu, svaki od njih je razmazan s kiselim vrhnjem, a zatim stavljen u preheated do 180 stupnjeva peći za 15-20 minuta.
Završene ploče ponovno podmazuju maslacem i poslužuju se za stolom.
Krumpir kandže s masnoćom slanine
sastojci:
Za test:
- brašno - 300 g;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1/3 tbsp. žlice;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- mlijeko - 100 ml.
Za punjenje:
- krumpir - 3 kom .;
- jaje - 1 komad;
- maslac - 30 g;
- krema - 100 ml;
- sol - okus;
- lardo - 100 g.
priprema
Počnimo s testom: meko mlijeko pomiješati s kiselim vrhnjem sve dok ne postane glatka. Zatim dodamo biljno ulje i sol, ulijemo mlijeko. Tijesto dovezemo do potrebne konzistencije izlijevanjem prosijanog brašna (spremno tijesto treba biti ujednačeno i mekano, ali ne držite ruke). Tijesto se "odmaramo" 20-30 minuta u hladnjaku, au međuvremenu ćemo se baviti punjenjem:
Kad su krumpiri spremni - protrljat ćemo ga dodatkom kreme, žumanjka i maslaca. Čim dosljednost postane homogena - punjenje je spremno, a možete pržiti na njoj.
Tijesto je odvedeno iz hladnjaka i podijeljeno na jednake loptice, svaka lagano valjano i obilno podmazano punjenjem krumpira. Nakon što su šangari s krumpirom spremni, mogu se peći u pećnici na 180 stupnjeva 15 minuta. Prije posluživanja, pite bi trebale stajati, omotane u ručnik, 10-15 minuta. Bon appetit!