Unatoč činjenici da vjerojatno imate svoju i najbolju juhu od boršca s repa i kupusom, predlažemo da obratite pažnju na izbor sljedećih inačica ovog tradicionalnog jela: od klasičnog boršča na juhu od govedine do moderne verzije u obliku juhe. Jeste li zainteresirani?
Borsch s repa i svježim kupusom
Počnimo s receptom besmrtnih klasika, unutar kojih će najbolja tvrtka biti gotova jela od podrezana, svježeg bilja, kiselo vrhnja i mirisnog pampushkog češnjaka.
sastojci:
Za bujon:
- rebra goveđeg mesa - 900 g;
- lisnato lišće - 3 komada;
- papar - 8 grašaka;
- luk - 130 g;
- mrkve - 130 g.
Za borsku:
- repe - 300 g;
- mladi bijeli kupus - 200 g;
- krumpir - 450 g;
- mrkva - 100 g;
- korijen peršina - 45 g;
- tijesto od rajčice - 2 tbsp. žlice;
- biljno ulje - 35 ml;
- češnjak zubi - 2 kom.
priprema
Prije nego što kuhate borsch s repa i kupusom, trebate napraviti juhu za to. Isprati i očistiti rubove, ako je potrebno. Napunite govedinu, polovicu mrkve, luka, lovorovca i breskve s 2,5 litre vode. Stavili smo buduću juhu na vatru na sat i pol.
Dopustili smo juhu iz rebara kroz sito prekrivenu gazom, a kuhana govedina od mesa odvojena je od kostiju.
Od breskve se uzgaja baza od povrća za pripremu prvog koraka za prženje ribane repe na biljno ulje oko 5 minuta. Nakon dodijeljenog vremena, preliminarni isjeckani povrće se šalju u tavu, a nakon slijedećih 12 minuta - nekoliko žlica paradajz paste ili pire. U ovoj fazi, mnogi vole kiseliti umak s ocem, limunskom kiselinom ili svježim, ostavljamo taj korak prema vašoj diskreciji.
U kipućoj bujonu ponovno stavimo kockice krumpira, kuhamo ih na polu-kuhani i dodamo ciklić. Nakon još pet minuta stavili smo kupus u borsku. Kada kupus postane mek, isključite zonu kuhanja i ostavite borsch ispod poklopca barem pola sata prije posluživanja.
Borschov recept s kiselinama i repom
Kako bi se izbjeglo dodavanje octa u juhu za laganu kiselost, borsch se može kuhati u stilu, zamjenjujući svježi kupus s kiselim kupusom.
sastojci:
- repa - 350 g;
- kiseli kupus - 280 g;
- krumpir - 200 g;
- slanina ili lardo - 90 g;
- mrkve - 200 g;
- češnjak zubi - 2 komada;
- goveđa juha - 2 litre;
- rajčice - 50 g;
- luk - 1 kom.
priprema
Nakon pečenja masnoća iz masti u tavi, pržite kupus s rešenim repe, mrkvom, sjeckanim lukom i češnjakom. Kad je povrće pola spremno, odvojite ih po ukusu i kombinirajte s kašičem od rajčice ili tjesteninom.
U kipućoj bujon, kuhajte kockice krumpira. Stavljamo juhu od povrća na slaninu u osnovi juhe. Priprema borska s repa i kupusom trajat će još 20 minuta. Na kraju dodijeljenog vremena, ugasite vatru i ostavite borsch da pere.
Recept za lean borsch s repa i cvjetača
sastojci:
- repa - 350 g;
- cvjetača - 350 g;
- češnjaka - 3 kom .;
- biljna juha ili voda;
- sojino krema ili vrhnja;
- peršina zelje.
priprema
Cikla je temeljito oprati i staviti kuhati dok mekana. Podijelimo kupus u cvjetove i bijelci. Stavili smo mekano povrće u zdjelu miješalice zajedno s češnjakom u tjestenini i počeli tuku dok glatka, postupno dodavanjem dijela povrća. Kada borsch s repa i kupus na našem moderniziran recept će biti spreman, toplina prije posluživanja, sipati vrhnja ili kiselo vrhnje na soje osnovi i velikodušno pospite s biljem.
Borsch je ukusan i hladno u ovom receptu.