Gotovo svaka kuhinja ima svoj vlastiti recept za plosnate pšenice , od Meksikanaca nazivaju se tortillama. Klasični recept tortile ne uključuje dodatne sastojke, osim brašna, vode i soli, ali na temelju gotovih tortila moguće je napraviti znatno veći izbor jela.
Meksička tortilja - klasični recept
Shema pripreme tortile nije mnogo drugačija od sheme pripreme uobičajenog tankog lavaha : pomiješali sastojke zajedno, fino usitnjeni dijelovi tijesta i prženi dok ne budete spremni za blanširanje.
Za promjenu temelja receptu, možete koristiti razne brašno, kao i nadopuniti ih s povrćem ili krumpirom od zelenila.
sastojci:
- brašno - 265 g;
- voda 155 ml;
- biljno ulje - 35 ml.
priprema
Pomiješajte sve sastojke s popisa zajedno i zamijesite tijesto dok ne postane glatka. Kada je tijesto spremno, ostavite da se odmori ispod filma ili vlažnog ručnika oko 10 minuta, a zatim podijelite u dijelove i svaku od njih ulijte u tanku tortu. Pellete se pržite u suhom tava dok se ne uspite.
Recept za klasičnu tortillu s piletinom
Redoviti ravni kolač može postati poklopac za niz različitih dodataka. Ovisno o tome što se služi tortili i kako se presaviti i oblikovati jelo. U nastavku saznajemo kako kuhati quesadilla - nešto poput meksičke pizze, u kojoj je punjenje skriveno između par sitnih kolača.
sastojci:
- tortile - 8 komada;
- piletina - 1,1 kg;
- kukuruzno konzervirano - 95 g;
- grah konzervirano - 95 g;
- umak od rajčice - 115 ml;
- Osušeni češnjak, kumin, chili - by pinch;
- šačicu maslina;
- zeleni luk - 2-3 pera;
- ribani sir - 115 g.
priprema
Pileće se kuhati na bilo koji način, najčešće je kuhano ili prženo, ali možete peći filet u pećnici ili na roštilju. Kada je ptica spremna, njezino meso se rastavlja u vlakna. Zasebno zagrijati grah s umakom od rajčice i začinima. Pospite četiri tortile s malom količinom sira, vrhom s punjenjem piletine i mahunarki, a zatim pospite svi luk i preostali sir. Pokrijte punjenje s drugom kolačem, pažite ih na suhoj tavi par minuta na svakoj strani.
Tortilla - klasični recept u pećnici
Druga metoda izrade tortila nalikuje talijanskim kanelonima - ravna kolača se kreće oko punjenja i ostavlja peći u umaku.
sastojci:
- tortile - 8 komada;
- umak od rajčice - 130 ml;
- voda - 65 ml;
- listovi špinat - 3 predmeta;
- sir - 175 g.
priprema
Umiješajte umak od rajčice vodom i umočite u svaku od kolača. Listovi od špinata pustili su ih da se uranjaju u suhu tava, a zatim ih pomiješaju s ribanim sirom. Stavite dijelove punjenja u ravne kolače i uvucite ih u cijev. Spread tortillas u obliku i ulijte preostali umak od rajčice. Pecite 20 minuta na 180 ° C.
Španjolski krumpir tortilla de patata - klasični recept
U španjolskoj kuhinji, pojam "tortilla" ne označava tanki ravni kolač pšeničnog brašna, već šarene krumpirove omlet.
sastojci:
- jaja - 10 komada;
- krumpir - 5 kom .;
- luk - 115 g.
priprema
Izrežite krumpir i luk na tanke prstenove i pržite na ulju oko 10 minuta, stalno miješajući: povrće treba postati mekano, ali ne hrskavo. Zatim zakrenite povrće na sito i pustite da se višak ulja isprazni. Jaja bičaju s čokoladom soli i dodaju im povrće. Ulijte smjesu u tavu i pržite dok se rubovi omleta ne počnu zaostajati iza zidova tave. Zatim skrenite omlet preko tanjura i vratite se u tavu, stavljajući je na prženu stranu prema dolje.