Francuski omlet je prženo jaje na jednoj strani, nakon čega slijedi uvijanje u valjak, ne čekajući da bude spreman. Ova metoda vam omogućuje da dobijete posudu s vlažnom konzistencijom unutar valjka i blago pečenom koricom izvana.
Da bi se takva omlet , mlijeko se nikada ne koristi, jer na taj način ispada da je tekućina, što je u suprotnosti s tradicijama francuske kuhinje.
Po želji, francuski omlet može se napuniti raznovrsnim sastojcima u gotovom obliku, bilo da se radi o grašak, kuhano ili pržene gljive , mljeveno meso, ribani sir, pa čak i konzervirano voće.
Kako pripremiti omlet na francuskom, detaljnije ćemo reći u našim receptima.
Recept za klasični francuski omlet
sastojci:
- jaja - 3 komada;
- maslac - 50 g;
- sol;
- mljeveni bijeli papar;
- sjeckani peršin i bosiljak.
priprema
Na hladnom teglju stavite maslac i rastopite ga, zagrijavajući je na niskoj vatri. U zdjelu, razbiti jaja, pomiješati s vilicom ili šipkom, ali ne tuku, dodajte sol i bijeli zemlju papar. Zatim malo sipiš iz tava, kao tanko kao kaplje, gotovo sve rastopljeni maslac i pomiješaj ga. Izlivena smjesa se prelije u posudu za prženje, gdje se ulje zagrijava i pržiti na maloj toplini. Čim se rubovi počnu okretati bijelom, a ne čekaju da se cijela omlet bude spremna, polagano i uredno uvijati s kašičicom s valjkom. Napuštamo u tavi u ovom obliku još pola minute i prebaci se rub tava na tanjur sa šavom prema dolje. Kao rezultat toga dobivamo lagano upleteni francuski omlet s vrlo osjetljivom, poroznom i prozračnom strukturom. Na stolu služimo sa svježim nasjeckanim biljem.
Francuski omlet s nadjevom i mekim sirom
sastojci:
- jaja - 3 komada;
- slanina - 50 g;
- svježa srednja rajčica - 0,5 kom .;
- slatko bugarski papar - 0,5 kom .;
- luk male veličine - 0,5 kom .;
- češnjak - 1 češnja;
- meki sir - 50 g;
- šampinjoni male veličine - 4 kom .;
- perje zelenog luka - okus;
- sol - okus;
- bijeli zemljani papar - okus;
- maslac - 50 g.
priprema
Pržite komadiće slanine dok se ne pojavi mast. Zatim dodajte narezane limenke, gljive, papriku, sol papiru, sjeckani češnjak i pustite dok ne budete spremni, povremeno miješajući. Miramo jaje i sol vilicu vilicom dok ne postane homogena i ulijemo u tavu s otopljenim vrhnjem maslacem i kuhamo na laganoj vatri dok se rubovi ne blanju. Onda proširite središte vruće nadjev, posipajte ga s ribanim sirom i okrenite rubove. Lagano prenesite pripremljenu omletnicu na tanjur preko ruba posude, ukrašite zelene pernate perle i poslužite je za stolom.