Temelj za kuhanje različitog kuskusa je poseban groot, koji se naziva "kuskus". Može se kupiti u trgovini: već je steamed i pripremljena je vrlo brzo. Upute su na pakiranju pa ne morate razmišljati o tome kako kuhati kuskus: staviti 0,5 kg žitarica u duboku zdjelu ili tavu, dodati 100 g omekšanog maslaca i sipati 500 ml vrlo vruće vode. Stisnite sve, pokrijte i ostavite pola sata. Groats će biti spremni, ostaje samo doći do onoga što poslužiti kuskusu - s povrćem, s mahunarkama, postoji kuskus s mesom ili opcije s različitim aditivima. Tradicionalno se u povrće ili meso dodaju razni začini: paprika, kurkuma, sol, crni i crveni papar, češnjak, zir, cimet u štapiću.
Kuskus s peradi
Varijanta je jednostavna - kuskus s piletinom. Ovo jelo je pripremljeno brzo i nije jako teško.
sastojci:
- kuskus - 1 šalica žitarica;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- kipuća voda - 1 staklo;
- piletina - 1 kg;
- 30 ml biljnog ulja;
- Poriluk - 1 matičnjak;
- 2 mrkve;
- 1 tikvice ili tikvice;
- 50 g korijena celera;
- 1 litra pileća juha;
- začini.
Priprema:
Piletina u ovom receptu može biti zamijenjena puretinom. Pripremimo žitarice prema gore navedenom receptu. Luk, mrkva, tikvice i celer su rezani velike. Na grijanom ulju lagano pržite luk, dodajte piletinu i povrće. Napunite sve s bujonom i kuhajte ispod poklopca na polaganom vatri 40-45 minuta. Nemojte zaboraviti ukloniti pjenu nakon kuhanja. Gotov kuskus poslužen s mesom i povrćem, zalijevanje s bujonom.
Kuskus s mesom
Tradicionalno se poslužuje kuskus s janjetinom, ali janjetina se može zamijeniti teletinom. Obično izaberite nož nogu ili ramena, ali možete kuhati kuskus s rebra od mesa ili samo s janjetinom.
sastojci:
- 2 šalice žitarica;
- 50 ml maslinovog ulja;
- trljajte prstohvat soli u mortu i prstohvat kurkuma;
- 2 šalice kipuće vode;
- utrljati na prstohvat soli, crnog papra, cimeta i 4 nokta;
- 2 noge janjetine;
- 1 mali čili papar;
- 70 ml maslinovog ulja;
- 50 g đumbira;
- 1 šalicu vode ili bujona;
- 3 češnja češnja;
- 2 šaka smokava.
Priprema:
Recept za kuhanje kuskusa od janjetine je jednostavan. Kuskus kuskusa pomiješan je s maslinovim uljem. Sol, gumiran sa kurkuma, otopljen u toploj vodi i odmah je ulio vodu na špagu. Dobro promiješajte, dobro pokrijte i ostavite 40 minuta. U janjetini utrljajte polovicu maslinovog ulja, pospite drugom mješavinom začina i dobro protrljajte smjesu u meso. Na grijanom preostalog ulja pržite noge do rumenaste boje, dodajte sitno sjeckani đumbir, češnjak i čili. Pržite sve 2 minute, ulijte u vodu ili bujon i pecite ispod poklopca dok se meso ne odvoji od kamena. Odrezat ćemo smokve u velike komade i dodati ih janjetinu. Tushim sve zajedno 30-35 minuta, zatim stavi janjetinu na kuskus i ulijte umak dobiven u procesu gašenja.
Izvorni recept
Vrlo ukusna i vrlo neobična jela - kuskus u marokanskom.
sastojci:
- 500 g oguljene i kockice bundeve;
- 50 g maslaca;
- istu količinu đumbira;
- 2 štapića od cimeta
- 1 narančasta;
- šačica grožđica;
- pregršt bilo kojeg oraha.
Priprema:
Ovaj kuskus pripremljen je za nekoliko neželjenih žitarica. U posebnoj tavi poput dvostrukog kotla, ali s vrlo lijepim gornjim sita, sipati pola kilograma žitarica i kuhati na poklopcu oko 20 minuta za par, zatim umiješati sol, začini i malo biljno ulje u žitarice, a zatim kuhati još par. U gotovom kuskusu dodajte maslac i pirjanu bundu. Na zagrijanom vrhnje maslac pržiti bundu i ribani gumiran đumbir. Dodajte cimet i grožđice i pecite ispod poklopca sve dok bundeva nije spremna. Dodajte narančinu koru i sok od naranče, držite još 2 minute na sporoj vatri. Poslužite kuskus s bundom, pospite je orasima. Možete ukrasiti jelo sa sjemenom nara.