Postoje dvije glavne vrste trans masti koje se nalaze u hrani: prirodne i umjetne transgene masti. Mala količina trans masti nalazi se u prirodi u nekim mesnim i mliječnim proizvodima, uključujući govedinu, janjetinu i maslac. Još nije bilo dovoljno istraživanja kako bi se utvrdilo jesu li te prirodne trans masti opasne kao trans masti iz tvorničke proizvodnje.
Umjetne transgene masti se stvaraju u industrijskim uvjetima dodavanjem vodika u tekuća biljna ulja kako bi im pružila veću gustoću.
Glavni prehrambeni izvor trans masti u prehrambenim proizvodima su "djelomično hidrogenirana ulja".
Zašto koristiti trans masti?
Transgene masti daju hranu živopisan okus i ugodnu teksturu, osim toga, njihova je proizvodnja jeftina. Mnogi restorani i brza hrana koriste trans masnoće u dubokoj peći jer komercijalni duboki friteri zahtijevaju više dijelova maslaca.
Kako transgene masti utječu na zdravlje?
Trans masti povećavaju razinu "lošeg" kolesterola i smanjuju razinu "dobrog". Osim toga, više transgeničnih masti koje konzumirate, veći je rizik od razvoja bolesti srca, srčanog udara i dijabetesa tipa 2.
Međutim, usprkos svemu što se pojavilo u medijima, znanstvenici ne mogu pouzdano tvrditi da "loše" masti uzrokuju transgeničku mutaciju.
Koja hrana sadrži transgene masti?
Trans masti mogu biti sadržane u mnogim namirnicama - prvenstveno u svemu što se kuha prženjem. Glavna "transgenična" hrana - krafne, kolači, kruhovi, kolačići, smrznute pizze, krekeri, margarin. Pažljivo pročitajte sastav proizvoda; Transgene masti određene su "djelomično hidrogeniranim uljima".