Dimljeni skuše, kuhani doma za ukus nije niži od trgovine. Sigurno će zadovoljiti i one koji se zalažu za zdrav stil života. Nažalost, uvijek se ispostavlja da je najkrupnija jela najopasnija, ali se povremeno možete upuštati u sebe.
Kako kuhati dimljenu skušnicu kod kuće?
sastojci:
- svježe smrznuta skuša - 2 kom .;
- crni list tea - 2 tbsp. žlice;
- Kljun s lukom - 3 prstohvat;
- sol je u redu - 4 žlice. žlice;
- šećer - 2 tbsp. žlice;
- lisca - 2 kom .;
- voda - 1 1;
- tekući dim - okus;
- crni grašak papra - 10 kom.
priprema
Mi rastopimo skušu, crijeva i odsiječemo glavu i rep. U tavi umiješajte vodu, bacamo sol, šećer, začini, ljuske luk i čaj. Kuhajte nakon nekoliko minuta vrenja i zatim uklonite slanu otopinu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon toga filtriramo, izvadimo ljuske i uklonimo tekući dim. Nježno spuštamo marinadu pripremljenu skuše i ostavimo ga 5 sati, a onda se čistimo u hladnjaku na jedan dan. Zatim izvadimo ribu i osušimo papirnatim ručnikom.
Recept za dimljenu skuicu u pećnici
sastojci:
- svježe smrznuta skuša - 3 kom .;
- začini .
Za slanu vodu:
- voda - 1 1;
- sol - 50 g.
priprema
Skupina sladila, isprati, upaliti i isprati iznutra i iznutra. Sada pripremimo slanu vodu: ulijte vodu u posudu, bacamo sol i pomiješamo. Napunite ribu ovom otopinom i ostavite da se salivate 1,5 sata. Zatim ga trljati sa začinima i vezati s nit tako da se ne raspada tijekom pušenja. Sada, na dnu dimnjaka, zaspimo s čelom alder, a zatim postavimo posebnu ladicu za odvod masnoća i ugradimo rešetku. Skliznuti skuša na trbuh dolje i pokrijte poklopcem. Ispod puškog peciva uzgajamo otvorenu vatru i pušite ribu na srednjem plamenu. Nakon 10 minuta, otvorite poklopac, ispustite višak dima i ponovno zatvorite poklopac. Označavamo još 15 minuta, a zatim uklonimo pušku iz vatre i pustimo da se malo ohladi. To je sve, skuša je spremna! Pažljivo uklonite nit iz ribe i poslužite na stolu u hlađenoj formi.
Dimljena skuša u aerogrilu
sastojci:
- svježa skuša - 3 kom .;
- začini;
- tekući dim - okus;
- piljevina - za okus;
- biljno ulje.
priprema
Na ribi smo odrezali glavu, rep i gutali trupla. Zatim ga isperemo tekućom vodom, dodamo sol, širimo je začinskim i tekućim dimom. Nakon toga povezujemo truplo s užetom i postavimo je na roštilj na aerogrilu. Postavili smo ga na najnižu razinu, a na gornjoj razini postavili smo rešetku s kontejnerom u koji smo stavili nekoliko čelika piljevine impregnirane tekućim dimom. Okrenite uređaj na 190 stupnjeva i kuhajte ribu 40 minuta. Na kraju vremena, naša je delikatesa spremna za potrošnju.
Dimljena skuša u multivarhu
sastojci:
- svježa skuša - 3 kom .;
- žarulja - 2 komada;
- limun - 1 komad;
- zeleno - 1 hrpa;
- začini;
- granulirani čaj - 3 žlice. žlice;
- šećer - 1 čajna žličica.
priprema
Opramo skupe, očistimo ga i, ako je potrebno, izrežemo u komadiće. Onda protrljajte ribu sa začinima i solju. Mješamo čaj s šećerom i rasporedimo ga na veliku foliju, te ga prekrivamo manjim listom. Na njemu smjestimo ribu, prebacujemo ga s limovima limuna i lukovaca. U abdomenu skuša stavimo zelene koprene i čvrsto foliju folijom. Stavljamo paket u zdjelu multivarka, odaberite program "Varka", zatvorimo poklopac uređaja i zabilježimo oko 70 minuta. Nakon tog vremena, skuše se trebalo ohladiti i izvaditi iz folije.