Pollock pod marinadom - jelo koje su mnogi voljeli od sovjetskih vremena. Riba je osvojila nacionalnu ljubav, prvo, jer kuha s dostupnim setom povrća (lukom, mrkvom), a drugo jer se može poslužiti i vrućom i hladnom, a druga opcija važnija.
Aljaska pollack - klasični recept
Budući da je riba pod marinadom narodna jela, ona nema specifičan klasični recept, ali postoji nekoliko varijacija na koje se uobičajeno osloniti tijekom kuhanja. Jedan od njih ćemo razgovarati u ovom receptu.
sastojci:
- pollock - 440 g;
- mrkva - 135 g;
- ocat - 35 ml;
- luk - 140 g;
- brašno - 25 g;
- biljno ulje - 45 ml;
- tijesto od rajčice - 55 g.
priprema
Prethodno provjeravajte filete ribe za kosti, podijelite ih u jednake dijelove, sezonu i stavite u brašno. Svaki komad fileta zasušen je u obilju biljnog ulja.
U drugoj zdjeli uzmite pripremu marinade. Spremite narezano povrće i ulijte ih otopinom tijesta od rajčice u pola čaše vode. Kada tekućina kuhati, ulijte u ocat, dodajte sol sa šećerom po ukusu.
Premjestite ribu u bilo koje jelo i napunite ga pripremljenom marinadom. Pollock u marinadi može se odmah poslužiti ili poslati u hladnjak par sati.
Filet pollock pod marinadom - recept
Ako ne želite koristiti tijesto od rajčice, ali kuhajte ribu izvan sezone, zamijenite ga s sokom rajčice. Njegova prirodna slanost dobro će sezirati ribu tijekom produženog gašenja. Međutim, treba uzeti u obzir da tijekom pečenja ne biste trebali dovesti Alaska pollock do pune spremnosti, ona bi samo trebala uhvatiti ružičastu koru izvana.
sastojci:
- pollock - 1,2 kg;
- mrkva - 390 g;
- luk - 210 g;
- češnjak zubi - 4 kom .;
- sok od rajčice - 470 ml;
- mljeveni paprika, koromač - 1 čajna žličica;
- stisak kumin;
- brašno - 45 g.
priprema
Dijelimo ribu na komade, odrežimo ih i ulijevamo u brašno. Pržite komadiće dok ne zasušite i stavite na stranu posudu. Pržite narezano povrće i pecite ih paprikom, kuminom i koromačem. Ne zaboravite na sol. Nakon što su komadi pola kuhani, podijelite pečenje na pola. Za polovicu stavite ribu, raspodijelite preostalo povrće odozgo i napunite jelo s sokom rajčice. Pecite pollack u marinadi s mrkvom oko 40 minuta, a zatim poslužite, prethodno ohlađen na sobnu temperaturu.
Kako je ukusno kuhati ribu od marinade?
Jednostavno rafiniranijoj inačici jela priprema se ne uz dodavanje octa, već je na bazi bijelog vina i osnova umaka svježa rajčica, koja se, po želji, može zamijeniti plodovima zatvorenim u vlastitom soku. Neobičan okus našeg marinade pružit će hrpu celera među uobičajenim setom povrća poput mrkve i lukova.
sastojci:
- pollock - 460 g;
- suho bijelo vino - 245 ml;
- luk - 95 g;
- češnjak zubi - 2 komada;
- stabljika celera - 1 komad;
- mrkva - 175 g;
- rajčice - 390 ml.
priprema
Umjesto prženja, kuhamo ribu u neobičnoj mješavini vina i vode. Ulijte čašu bijelog suha na litru obične vode i pocnite kuhati. Spustite komade ribe u kipuću tekućinu i zagrijte oko 3 minute. Završio Pollack na Aljasci na zasebnom jelu.
Rezervirajte luk, mrkve i celerne komade. Dodajte češnjak i sipajte rajčice. Jednom kad umak kuhati, a povrće omekša, sezona marinada soli i prelijte preko komada pollock. Ako želite poslužiti ribu kao snack, a zatim ga ohladi, ali ako je pollock vruće jelo na stolu, stavite ga u pećnicu na 150 stupnjeva 15 minuta.