Recept za klasični keks za kolač uključuje samo 3 komponente: jaja, šećer i brašno. Ništa više! A koja magija pretvara jednostavne proizvode u divan i prozračan desert? Danas ćemo naučiti ovu kulinarsku čaroliju zajedno!
Recept za klasični kekse
sastojci:
- jaja - 6 kom .;
- šećer - 200 g;
- brašno - 200 g.
priprema
Pogledajmo najlakši način za izradu klasičnog keksa. Počinjemo s jajašima, oni moraju nužno biti ohlađeni. Odvojite proteine od žumanjaka. Pomičite brkove dok se zdjelica s njima ne može okrenuti naopako, a sadržaj će ostati unutra! Nastavljajući se tuku, vrlo postupno - u oko 10 prijema uvodimo šećer. U međuvremenu radit ćemo s mješalicom i žumanjcima, ali samo par minuta, sve dok malo ne zasvijetle.
Stisnemo brašno u vjeverice, širimo pretučene žumanjke i vrlo nježno, s lopatom, pomiješamo ga - odozdo prema gore, od ruba do sredine. Najmanji broj pokreta. Tijesto bi trebalo biti prilično debelo.
Savjet: ako želite napraviti čokoladu od klasičnog kolača, zamijenite dio brašna prosijanim prahom kakaa.
U podijeljenom obliku na dnu izrezati krug pekarskih papira, ništa ne podmazuje. Širimo tijesto, pažljivo ga poravnamo. Ne bi trebalo trajati više od 2/3 obrasca. Ispravna kolač raste u volumenu za jedan i pol puta. Šaljemo pola sata u pećnici grijani do 180 stupnjeva, a prvih 20 minuta za otvaranje i gledanje kako je naš biskvit kategorizirano nemoguć. On može pasti iz takve prekomjerne pozornosti. Kolač je spreman ako počinje zaostajati iza zidova i postaje smeđa boja. Odmah ga izvadite iz pećnice, tako da se ne isušuje. Ali ne trebate ga izdvajati iz kalupa sve dok se potpuno ne ohladi.
Savjeti: kolač je puno lakše rezati u pojedinačne kolače , ako ga prvo dajete "ustajale" ispod ručnika 8-12 sati.
Klasični kolač za kolač je malo suha, a bolje ga je impregnirati s nekim sirupom.
Za isti recept možete ispečiti klasični keks u multivarijatu. Prethodno podmazujemo zdjelu, stavimo tijesto u nju i uključimo "pečenje" na jedan sat. Nakon što smo dali keksa potpuno ohladiti i izvaditi ga iz multivarka.
Sifon keksa
sastojci:
- jaja - 2 komada;
- bjelanjak - 2 kom .;
- brašno - 2/3 predmeta;
- šećer - 100 g;
- mlijeko - 1/3 stoljeća;
- biljno ulje (rafinirano) - 2 tbsp. žlice;
- limun oguliti - 1 tbsp. žlica;
- vanilin - 1 prstohvat;
- prašak za pecivo - 1,5 tsp.
- sol - 1 prstohvat.
priprema
Odvojite proteine od žumanjaka. Mi pobijedimo glavne i dodatne proteine iz Art. žlicu šećera sve do jakih vrhova. Zagrijte mlijeko na sobnu temperaturu i pomiješajte ga s žumanjcima, maslacem i zest. Udarite mješalicu sve dok se težina ne posvjetljuje. Ovdje prosijamo brašno s solom, dodamo vanilin, šećer i da-da - prašak za pecivo u biskvitu! Unatoč udvostručenoj količini bjelančevina, ulje neće dozvoliti da se test uzdiže, a bez dodatnog praška za pecivo je neophodno.
Ručno, lopatice, sve miješamo do homogenosti. Uvodimo proteine u dijelove.
Za razliku od klasičnog, šifon kolač je gust i delikatan, stoga ne treba dodatna impregnacija. Čak i bez kreme, on je samodostatan. Klasični keksi služe kao osnova za kolače, a kremu je jednostavno potrebno: maslac, kiselo vrhnje, puder, gulaš - sve dok je vaša mašta dovoljna!