Chorizo (ili chorizo) je pikantna svinjetina, vrlo popularna u Španjolskoj, Portugalu i zemljama Latinske Amerike. U zapadnoj hemisferi, chorizo je vrlo popularan ne samo u zemljama Latinske Amerike, ali na istočnoj polutki raste popularnost chorizo. U sastavu ove posude je suhi papar u prahu, koji daje kobasicu prepoznatljiv pikantan ukus i crvenkastu boju na rezu. U kulinarskim tradicijama latinoameričkih zemalja, umjesto paprike, često se koriste čili paprike (različite sorte) ili mješavina paprike s chiliom. Za kuhanje oštrog chorizo, također se koristi češnjak. Trenutno, za pripremu korice punjenja, ne koristi se samo meso svinja, nego i govedina, konjsko meso, oslatin, mule meso.
Kobasice chorizo je lako pronaći u trgovini, mogu biti sastojak ukusnih jela nacionalne kuhinje.
Salata s chorizom
sastojci:
- 2 kobasice chorizo;
- 3 rajčice;
- hrpa peršina, nekoliko listova zelenog bosiljka;
- 2 češnja češnja;
- 50 g kozjeg sira;
- hrpa zelenog luka;
- malo maslinovog ulja;
- crni papar;
- morska sol;
- 1 tbsp. l. bijeli vinski ocat.
Priprema:
Chorizo izrezati u krug, pržiti u maslinovom ulju dok tamno. Dodajte velike češnjake od sjeckanog češnjaka i pržite još nekoliko minuta. Izrežite rajčice na kriške, dodajte sitno sjeckani luk, peršin, bosiljak, češnjak kobasice. Napunite vinskim ocatom. Vrh s velikim nasjeckanim sirom (možete ga poslužiti odvojeno, jesti snack s salatom).
Chorizo s grahom
Dakle, chorizo s grahom je jelo za zabavu u latinoameričkom stilu (možete upotrijebiti konzervirano kukuruz umjesto graha - također će biti ukusno).
sastojci:
- 3-4 dimljene kobasice chorizo;
- nekoliko žlica biljnog ulja;
- žarulja (bolje crvena);
- slatki papar;
- vruća čili paprika;
- nekoliko češnjaka od češnjaka;
- snop cilantro;
- 3-4 zrelih rajčica (može se koristiti konzervirano u pulpi);
- neki balsamski ocat;
- 300-500 g kuhana graha, bolja boja (može se koristiti konzervirano);
- topli umak od rajčice;
- pola čašice piletine ili drugog mesnatog bujona.
Priprema:
Izrežite kobasicu u kriške otprilike 2,5 cm. Odrežit ćemo luk i usitniti ih, oguliti i nasjeckati češnjak. Ako su rajčice svježe - blanch, oguliti i izrezati u kocke (konzervirano se može koristiti bez blanching). Rezačemo papriku s kratkim slamkom, pažimo papar što je više moguće (uklonimo sjeme). Nasjeckajte cilantro nožem. Zagrijavamo ulje (ili malo masnoće svinjetine) u dubokoj tavi. Prosijite chorizo kriške na vrućoj tavi s obje strane na ukusan zlatni nijans, miješajući s lopaticom. Stavimo pržene kriške kobasice na jelo posluživanje.
U masnoću u kojoj su pečene kriške kobasica, dodajte luk i paprike u tavi. Brzo pržiti (nemojte proći, ali pržiti), miješajući s lopatom. Dodajte malo octa i dovedite do zadebljanja 5-8 minuta. Ispustite vodu (ili ispunite)