Takozvani Belyash s krumpirom i mesom u svojoj domovini naziva se Belish. Ovo je tradicionalno, svečano jelo tatarske kuhinje. Iako se to sigurno promijenilo tijekom vremena, kao što je krumpir na našem kontinentu pojavio relativno nedavno.
Kako kuhati tartar bijelo meso s mesom i krumpirom u pećnici - recept
sastojci:
- janjetina - 300 g;
- brašno - 450 g;
- kefir - 2 tbsp. žlice;
- Maslac - 4 tbsp. žlice;
- soda - 10 g;
- krumpir - 4 kom .;
- jaje - 1 komad;
- luk - 1 luk;
- paprika;
- ocat - 5 g;
- sol - 10 g.
priprema
Meso dobro oprati, osušiti i ukloniti sve vene i film, izrezati pola centimetara kocke. Odrezati malo tijesto. U žličicu, sipati u soda, i prelijte ocat na vrh, pričekajte da se smjesa dobro pjenast i ulijte ga u kefir. Zatim dodajte jaje, sol i dobro tuku. Zatim unesite 2 žlice mekog maslaca, pažljivo izmiješajte i postepeno ulijte u brašno. Nakon mijesiti tijesto, pokriti ga s ručnikom i ostaviti na vrijeme od četvrt do pola sata. Kad se tijesto zaglavi, podijelite ga u dva dijela, od kojih će jedan biti ¾ masenog tijesta, a drugi, odnosno ¼ mase. U većini slučajeva gurnite palačinke debljine 3-4 mm i izrezajte iz njega desni krug. Zatim se prebacite u kalup, to bi, naravno, trebalo biti okruglo i manji u promjeru, tako da rubovi leže na ploči. Pomiješajte krumpir, luk i meso, sol, papar i naravno možete dodati začine, ali to je vaš izbor. Pažljivo rasporedite punjenje, vrlo je važno da ne rastrgavate dno tijesta, ako je oštećeno i suzenje u tom procesu, prijeti da neće uspjeti. Kad se cijelo punjenje položi, pričvrstite gornji rub tijesta na ploči i pričvrstite ga s naborima, baš kao i kod khinkali , samo ćete imati krug u sredini za poklopac tijesta. Od preostalih testova srušiti komad i kotrljati loptu 3 cm, a od ostatka kruga koji služi kao poklopac,