Terrin je jelo izvorno francuskog podrijetla, popularno u drugim europskim zemljama. Od zalijepljene paste koja nam je poznata, ova jela razlikuju se raznolikijom teksturom i metodama pripreme.
Recite kako možete kuhati terrina.
U osnovnoj predodžbi kuhanja mesnih jela slični su uobičajenim korijenima ili loncima. Poznate su i recepture "hladnih" terrina, obično povrća ili ribljih jela, priprema se približno kao žele. Ispunjavanje glavnih proizvoda s tekućinom za geliranje i zgušnjavanjem potiče bolje očuvanje jela.
Obično se terriji priređuju u posebnim duguljastim oblicima s poklopcem, kao glavnom komponentom mesa, ribe, povrća, gljiva, kojima se dodaju i neki drugi proizvodi (jaja, vrhnja, pistacije, začini, itd.).
Proizvodi koji se koriste za kuhanje terrina, mljeveno u mljeveno meso i / ili izrezani u male komadiće. Poslužite ovo jelo, u svakom slučaju, u hladnom obliku.
Terrin od piletine jetre - recept
sastojci:
- piletina jetre - 500 g;
- masnoća svinjskog mesa ili slanine - 200 g;
- kremsko prirodno mlijeko - 150 ml;
- piletina od jaja - 3 komada;
- curry smjesa;
- konjak ili voćna rakija - 60 ml;
- zelenila (mladog luka, ružmarina, korjenastog peršina);
- sol;
- češnjak;
- limun.
priprema
Izrežemo svinjetinu kao velike pucketanje (tj. U vrlo malim kockama), stavimo malo masnoća iz tih tikva u posudu. Dodamo pileću jetru, rascjepkani s nožem, malo pržene, ulijemo konjak. Pirjajte dodavanjem začina 8 minuta, lagano se ohladite i kombinirajte s jajima i krema (prethodno ih miješate u zasebnom spremniku). Dodajte nasjeckani zelje i pomiješajte, nemojte se tresti. Pripremljena smjesa je popunjena u obliku, zatvorena poklopcem i pečena u pećnici 45 minuta. Mi se ohladi u pećnici s otvorenim vratima, tijekom tog vremena jelo će doći do svoje pune spremnosti. Poslužite teren, narezanu (hladno, naravno). Također je dobro poslužiti svjetlo stolno vino, rakiju, kalvade ili pivo, zelenu svježu salatu (lišće) i bijelu baguette (odmor
U sastavu mase koju smo koristili za pripremu mesnatog terena možemo uključiti i svježe gljive (šampinjoni, bijele, kantele, gljive kamenica, neke druge). Gljive prije dodavanja u pečenu smjesu mogu se lagano kuhati ili se nakratko staviti u posudu. Neće biti suvišno i dodavanje sjeckanih orašastih plodova, pistacija, maslaca (za okus), mladih maslina bez jama i šparoga.
Praktično možete "sastaviti" sastav mješavina za terrine, vođeni vlastitom maštom i osjećajem kulinarskog sklada.