Jela od gljiva iznenađujuće su različita, mogu se pržiti, pirjati, peći, kombinirati s bilo kojim proizvodima, stvarajući neobične poslastice. Jednostavno pečenje, lonac, snack ili bogata juha nužno će pretvoriti i najnevjerojatniji svakodnevni jelovnik.
Što kuhati s gljivama?
Bilo koji recept s gljivama postaje izvorniji, dodajući kašu ili tijesto s umakom, moguće je sa zadovoljstvom i korisno za večeru. Juhe imaju bolje okuse šumskim gljivama, imaju bogat ukus. Nema posebnih tajni u pripremi "šumskih darova", ali postoje nijanse koje će pojednostaviti kuhanje:
- Šumske gljive moraju se isprati prije kuhanja, očistiti od prljavštine i kuhati 20 minuta, velike kuhane gljive treba kuhati dulje, tijekom 30 minuta.
- Šampinjoni ili gljive kamenica, kupljene u trgovini, ne moraju se kuhati.
- Okus svake gljive bolje se otkriva kada pržite, ako je prije spremanja, spremite malo luk.
- Jela s gljivama dobivaju se s jakim okusom, tako da s jelima morate paziti, nemojte pretjerivati.
Gljive su pržene s lukom
Gljiva umak je dobar dodatak za ukras od kaša, krumpira ili tjestenine. Dodajte prženje s umakom od kremastog ili kiselog vrhnja. Gljive su prikladne za šumarstvo (bilo koje), smrznute, suhe (treba potopiti 20 minuta) ili šampinjoni. Da biste zgušnjavali umak, dodajte tvrdi sir koji dobro dobro rastopi.
sastojci:
- gljive - 500 g;
- luk - 2 komada;
- sir - 150 g;
- senf senf - 20 g;
- limun - 1 komad;
- kiselo vrhnje - 250 ml;
- ulje za uzgoj - 100 g;
- sol, papar.
priprema
- Očistite prstene lukova, spremite maslac, dodajte sjeckani gljive, pržite do kraja, sol.
- Izmiješati pojedinačno kiselo vrhnje, senf, sok jednog limuna, ribani sir na finoj grater, ulijte smjesu na gljive, pomiješajte.
- Priprema jela od gljiva nastavlja se još 15 minuta uz minimalnu toplinu.
Kremasti umak s gljivama
Umak s gljivama uspješno će nadopuniti, a možda i poboljšati okus mesnih i ribljih jela. Savršeno se uklapa s odrezom ili odrezom. Krema za njezinu pripremu može biti srednje masnoća, a kao zgušnjivač, prednost su dvije vrste sira (meke i tvrde), a ne brašno, pa će postati mirisne i ljepljive.
sastojci:
- šampinjoni - 300 g;
- luk - ½ kom .;
- krema 20% - 200 ml;
- Camembert - 100 g;
- Parmezan - 100 g;
- maslac za prženje.
priprema
- Spasseruyte sitno sjeckani luk, dodajte zgnječene gljive, pržite dok tekućina isparava.
- Pomiješajte vrhnje s fino usitnjenom parmezanom, sezona, prelijte u preljev od gljiva, pecite dok se sien ne zaspi.
- Ispustite razbijen kamember, namočite 5-7 minuta, isključite ga.
Pileći valjci s gljivama
Najbolje je kombinirati piletinu s gljivama u bilo kojem obliku. Za svečane blagdane moguće je pripremiti valjke s nadjevom. Takva jela od gljiva i piletina prvo odlaze sa stola. Napunite gljive sirom, koji će igrati obvezujuću ulogu u hrani, tako da se punjenje neće propasti.
sastojci:
- šampinjoni - 300 g;
- fileti - 500 g;
- sir - 200 g;
- sol, papar;
- jaja i krušne mrvice za hranjenje.
priprema
- Izrežite filete pločicama, tukli, solju, papriku.
- Na ulju, spremite luk, bacajte gljive, sitno nasjeckane. Pržite dok ne završite, sol.
- Na komadiću stavite žlicu gljiva, suzu od sira, uvijanje.
- Umočite valjak u jaje, zapaniruyte, stavite u uljni oblik.
- Priprema jela od piletine i gljiva trajat će 35 minuta na 200 stupnjeva.
Risotto s gljivama od kikirikija
Talijanska riža kaša , rižoto s piletinom i gljivama, pronašla je obožavatelje širom svijeta. Za jelo koristite piletinu, Arborio rižu i suhe gljive (potopite u kipućoj vodi 20 minuta). Bogati sastav osvježenja i jednostavni recept sviđaju mnogi kulinarski stručnjaci, a ljubitelji ukusne hrane svakako će tražiti dodatke.
sastojci:
- suhe gljive - 50 g;
- bujon - 900 ml;
- šampinjoni - 200 g;
- poljoprivredno ulje - 50 g;
- luk - 100 g;
- riža - 250 g;
- bijelo vino - 200 ml;
- Parmezana - 50 g;
- Pečeni filet - 200 g.
priprema
- Gljive potopite 20 minuta, iscijedite tekućinu.
- Izrežite dvije vrste gljiva, pržite lukom u maslacu.
- Ulijte u vinu, pustite da se ispari do 2/3.
- Dodajte rižu, sol i ulijte juhu preko lonca, jer je prethodni dio tekućine natopljen.
- Na samom kraju, dodajte piletine i ribani sir, pomiješajte, odmah poslužite.
Juha s gljivama i rastopljenim sirom
Raznovrsni dnevni jelovnik pomaže gljiva od gljiva, recept je izuzetno jednostavan i možete ukrasiti jelo u obliku pire krumpira. Ako vam se ne sviđa homogene juhe, pileći bazu bez piletine i gljiva, dodajući ih na samom kraju kuhanja. Dobro u kombinaciji s jelom od bijelih češnjaka.
sastojci:
- krumpir - 300 g;
- rastopljeni sir - 1 komad;
- pileća juha - 600 ml;
- šampinjoni - 300 g;
- luk - 1 komad;
- kuhano pileće - 200 g;
- sol, papar;
- croutons, green za podnošenje.
priprema
- U pileći juhu, kuhajte krumpir, pomiješajte s miješalicom.
- Rezervirajte luk u maslacu, dodajte gljive, izrezajte na ploče, pržite dok ne budete spremni, sol.
- Komadići kuhana piletina bacaju na gljive i izdišu sve zajedno za oko 5-7 minuta.
- Utrljajte rastopljeni sir i pomiješajte ga s vrućim tekućim krumpirom, ulijte u miješalicu.
- Prijelaz na pečenje juhe, promiješajte, pošaljite na minimum vatre, pustite da kuhati i ugasiti.
- Poslužite s nekoliko šišanja, zeleno.
Lončica od gljiva s krumpirom u pećnici
Krumpir s gljivama dobro se kombinira u pečenom obliku. Liječenje se može izvesti od pire krumpira, ili je moguće od sirovog krumpira, takav kauč s gljivama može zamijeniti punu večeru, jer će se pokazati vrlo zadovoljavajućim. Za punjenje koristite mliječnu masu i tvrdog sira, na primjer parmezan.
sastojci:
- krumpir - 600 g;
- gljive - 500 g;
- luk - 1 komad;
- krema - 100 ml;
- Parmezan - 200 g;
- jaje - 1 komad;
- sol, papar, muškatni oraščić.
priprema
- Gljive pržene lukom dok ne kuhate, soli.
- Izrežite krumpir s šalicama, suhu, sol i položite ih u slojeve, izmjenjujući se s punjenjem gljiva.
- Pomiješajte vrhnje s jajima, muškom sapnicom i paprom, prelijte smjesu lonca.
- Top s parmezanom, pecite 40 minuta na 200 stupnjeva.
Crijeva s gljivama
Sljice gljiva uspješno diverzificiraju izbornik prehrane. Mogu se pržiti u ulju, kao i obično mesni proizvodi ili peći u pećnici, poboljšavajući korisne osobine hrane. Slična jela pripremljena su od gljiva s gustom strukturom, bijela je idealna. Za post, zamijenite jaje s ribanim sirom.
sastojci:
- gljive - 700 g;
- luk - 1 komad;
- jaje - 2 komada;
- biljno ulje - 50 g;
- papar, sol;
- breading.
priprema
- Pecite gljive 15 minuta. Ispustite tekućinu, pomaknite se s lukom kroz meso za mljevenje.
- Stavite jaja, sol i papar, izmiješajte.
- Oblikujte kolače, kruh u krušnim mrvicama.
- Pecite na obje strane dok ne postanu zlatno smeđe.
- Pokrijte tavu i kuhajte još 15 minuta.
Govedina Stroganoff s gljivama
Pečena govedina s gljivama je izvrsno jelo, koje možete jednostavno jesti, nadopunjeno salatom od povrća. Posebnost jela u stilu Stroganova - meso, izrezbareno tankim slamkama, tako da se ne treba dugo mučiti. Za piquancy, možete dodati senf i češnjak, poboljšavajući okus hrane.
sastojci:
- gljive - 300 g;
- goveđi filet - 600 g;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- luk - 1 komad;
- ulje za uzgoj - 100 g;
- senfni oštri - 2 tbsp. žlice;
- češanj češnjaka, sol, papar;
- brašno za meso.
priprema
- Meso tanko rezano, kotrljati u brašnu i pržiti u ulju.
- Premjestite govedinu na tanjur, a u tavi slati četvrtine prstena od luka i gljiva, pržite dok ne budete spremni, vraćajte meso na tost, sazrijte solom i paprom
- Pomiješajte kiselo vrhnje s senfom, gušenjem češnjaka, prelijte u gljive, pirjajte 15 minuta u minimalnoj vrućini.
Tartlets s gljivama i sirom
Tartlets s gljivama su neusporediva poslastica koja se može sa sigurnošću uključiti u izbornik švedskog stola. Košare mogu biti pečene iz pijeska ili lisnato tijesto, ili koristite kolače za trgovinu. Za ovu količinu sastojaka, dovoljno je 10 tartlets male veličine.
sastojci:
- šampinjoni - 8 komada;
- luk - 1 komad;
- sir - 100 g;
- ulje za prženje;
- sol, papar.
priprema
- Spremnik s lukom, dodajte gljive fino usječene. Pecite do kraja. Sol, sezoni sa začinima.
- Napunite tartlets s 2/3 pržnja, ribani sir na vrhu.
- Pecite u pećnici 10 minuta.