Prirodni cvjetni med prekrasan je proizvod s karakterističnim ugodnim mirisom, jedinstvenim okusom i puno ljekovitih svojstava. Pčelari, naravno, znaju pohraniti med. Ali kako, gdje i pod kojim uvjetima je pohranjen nama, tako da ovaj prekrasan proizvod ne gubi vrijedne kvalitete?
Kako uskladištiti med?
Najpovoljnije je pohraniti med u keramičkoj, kožarskoj, staklenoj ili zidnoj posudi. Dobro je sačuvati ovaj pčelarski proizvod u drvenim posuđem od bukve, breze, lipe, ravnog drveta ili cedra, posuđe od ostalih vrsta drva donosi nepotrebne i neuobičajene okuse i mirise medu. Naravno, možete pohraniti med u kontejner od nehrđajućeg čelika, aluminijskog ili bijelog limenog alata. Nemojte je čuvati u pocinčanim ili bakrenim spremnicima, kao iu spremnicima crnog željeza ili lijevanog željeza.
Kako uskladištiti med u saće?
Kako bi sačuvali korisna svojstva meda u špilji duže vrijeme, trebate rezati saće u male komadiće i postavljati ih u čiste posude čvrsto zatvoriti poklopac. Možete ih umotati u celofan (samo ne polietilen!) I stavi ga na policu hladnjaka, gdje nema preniska temperatura, ili ga pohraniti na polici ormara, stojeći na hladnom i tamnom mjestu.
Koliko možete pohraniti med?
Dobar med u pravim uvjetima može se čuvati jako dugo. U isto vrijeme, med ne gubi dragocjena svojstva, ali može kristalizirati i potamniti. Med, star više od godinu dana, zahvaljujući fermentaciji zbog svojih ljekovitih svojstava, daleko nadmašuje svježe sorte, premda na neki način lošiji od njih u izgledu i mirisu.
Mjesto za pohranu meda: odaberite mudro
Med mora biti pohranjen u čistim i suhim sobama, a ako je u staklenom materijalu, također je tamno, jer svjetlost pridonosi pogoršanju kvalitete meda. Doslovno za nekoliko dana, med, stojeći na svjetlu, gubi ljekovita svojstva. U sobi u kojoj se pohranjuje med, vlažnost zraka ne smije biti visoka (ne više od 80%, ili bolje - 60%). Nemojte skladištiti med blizu hrane ili, posebice, drugih tvari koje imaju jake mirise. Na primjer, pored haringa, kiseli kupus, ukiseljeni krastavci i tako dalje. Također u sobi ne smije biti (u svakom slučaju!) Nema kemikalija, posebno aktivnih, mirisnih i hlapljivih.
Na kojoj je temperaturi pohranjena meda?
Optimalna temperatura za pohranjivanje meda je od 0 do + 10 ° C. Na nižim ili, obrnuto, višim temperaturama u medu, iako polako, uništavaju se mnoge korisne aminokiseline, vitamini i enzimi, zbog čega med gubi svoj karakteristični ugodan miris, tamne, njezina ljekovita svojstva donekle su oslabljena. U principu je poželjno pohranjivanje meda u hladnjak u malim količinama kod kuće. Za kratko vrijeme ovaj se proizvod može pohraniti čak i na temperaturi ispod 0 ° C (do -20 ° C). Općenito, ako su ispunjeni uvjeti skladištenja, prirodni cvjetni med dugo ostaje bez ikakvog znatnog gubitka svojih vrijednih kvaliteta.
O promjenama u izgledu meda
Plijesan u kakvom medu se ne razvija. Samo kiselost može biti ispražnjena samo ako je ispumpana u neprobavljenom stanju ili pohranjena u sobi s velikom vlagom i visokom temperaturom u labavo zatvorenom spremniku.
Treba podrazumijevati da prehrambene i ljekovite osobine meda uopće ne mijenjaju tijekom kristalizacije koja se događa s vremenom u trajnom mesu. Ponekad, tijekom produženog skladištenja preko guste mase, može se stvoriti tekući sloj. To je slučaj ako se med pumpa rano i ima malo povećan sadržaj vode. To se također može dogoditi s prilično dugim skladištem potpuno zrelog meda, ako je stalna temperatura spremanja iznad +25 stupnjeva. Da se kristalizira med otopljen, treba ga zagrijavati u vodenoj kupelji, dok temperatura vode ne smije prijeći 50 ° C.