Pilaf je često na našem stolu. Ovo jelo, koje nam dolazi s istoka, uživali su mnogi od nas. Postoji mnogo različitih mogućnosti za njegovu pripremu. I vrlo često oni su, naravno, daleko od stvarnog istoka. Ali postoje neke suptilnosti, zahvaljujući kojima ovo jelo postaje tako ukusno i mirisno. U ovom članku ćemo vam reći kako pravilno kuhati pilaf u kotlu, jer se pravi pilaf kuha isključivo u takvim posudama.
Kako kuhati pilaf u kotao na kolu?
sastojci:
- riža - 1,5 kg;
- janjetina - 1 kg;
- luk - 200 g;
- mrkva - 150 g;
- masnih masnoća - 300 g;
- glave češnjaka - 4 kom .;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- biljno ulje - 300 ml;
- zira - 1 čajna žličica;
- grožđice - 40 g;
- crveni papar - 1 kom.
priprema
Pročišćene mrkve su izrezane u trake. Luk je usitnjen polugama. Janjetina je moja, sušena i protrljana solom. Instaliramo kotao preko vatre. Izlijte sol u nju i zagrijte je dobro. Čistimo kotlov s tom soli. Ulijamo u vodu kad se kuha, izlijati. A kad se kotao ponovno apsolutno osuši, ulijte biljno ulje i zagrijte ga oko 7 minuta. Stavili smo janjetinu, izrezati na kriške i masnu masnoću u njoj. Pržite oko 10 minuta, povremeno miješajući. Dodajte sjeckani luk, mrkvu i, miješajući, pržite još 12 minuta. zatim uliti oko 100 ml vode i gulaš 7 minuta. Stavili smo cijele glavice češnjaka, vruće paprike i gulaš 5 minuta. Isprati rižu i uliti je u kotao, ravnomjerno ga raspoređujući po površini. Sada dodajte isprane grožđice, zir. Zatim uliti u vodu, njezina razina treba prelaziti razinu riže za oko 1 cm. U maloj vatri, pirjati dok voda ne isparava. Nakon toga, koristeći žlicu, izradite žljebove, ulijte im više vode. Sada pokrivamo kotao s poklopcem i ugasimo vatru. Nakon 15 minuta, sadašnji uzbekski pilaf bit će potpuno spreman.
Kako kuhati pilaw od svinjetine u kotao?
sastojci:
- svinjetina - 450 g;
- mrkve - 2 komada;
- luk - 1 komad;
- riža - 1 staklo;
- kipuća voda - 300 ml;
- biljno ulje - 100 ml;
- češnjak - 4 češnja;
- bobica sušena žutika - 8 kom .;
- sol;
- crni čekići papar.
priprema
Izrežite meso u male komadiće, stavite u kazanok i pržite na visokoj vatri bez dodavanja ulja, stalno miješajući. Kada se sav sok ispari, ulijte oko 1 žlica biljnog ulja i pržite meso dok ne postanu zlatno smeđe. Sada ulijte kipuću vodu tako da prekriva meso, dovede je do kuhanja, smanji toplinu i, pod poklopcem, gula oko pola sata. Kušajte mrvice s malim komadima ili slamkom. Nekoliko puta prati rižu. Važno je kakvu vrstu riže koristimo. Ako je normalno, onda ga treba prati 5-6 puta, a ako je pari, tada će biti dovoljno 2 puta. Samo zahvaljujući provedbi ovih preporuka, pilaf će biti stvarno mrvljiv. Sada kada je svinjetina izbačena i sva voda