"Savoyardi" ili "dama prst" - popularni keks keksi izduženog ravnog oblika, vrhom posuto zrncima šećera. Ovaj kolačić može se jednostavno poslužiti uz kavu ili čaj, a može se koristiti kao sastavnica za pripremu raznih složenih deserta. Savoyardi prsti jednostavno apsorbiraju tekućinu, nakon čega postaju vrlo mekani i povećavaju volumen. Kolačići "Savoyardi" izumljeni su krajem XV stoljeća na sudu duha Savoja posebno za posjet francuskog kralja. Nakon toga, ovaj desert dobio je status "službenih" kolačića Savojske regije, pa je to ime ove delicije. Deserti s kolačićima "Savoyardi" vrlo su popularni ne samo u europskim zemljama već iu cijelom svijetu. "Savoyardi" se koristi za pripremu raznih kolača, slastica s sladoledom, tiramisu i ruski charlotte.
Kako kuhati Savoyardi kolačiće?
Da biste pripremili "Savoyardi" kod kuće, trebat će vam nekoliko proizvoda.
sastojci:
- 150 g pšeničnog brašna u / s;
- 3 kokošja jaja;
- 200 g šećera.
priprema
Prvo, pažljivo razbiti jaja i odvojiti žumanjke od proteina. Najvažnija stvar je da su bjelančevine odvojeno od žumanjaka što je pažljivije moguće. Proteini trebaju biti na sobnoj temperaturi. Jabuke bolje hladi, a zatim ih umutiti sa šećerom, ostavljajući oko 1 žlica. žlica šećera za prskanje. Kada je masa postala bijela, postepeno interveniramo u njemu dva puta prosijano brašno. Kada se brašno kombinira sa žumanjcima, počnite šibati vjeverice. Proteini bi trebali biti pretučeni pri srednjoj brzini, tako da se masa pokazala dovoljno gustom, ali ne i krutom. Vrlo nježno interkaliraju proteine u tijestu, koristeći žlicu ili spatulu, tako da je struktura tijesta prozračna i nježna. Sada pomaknite masu u kulinarsku vrećicu i iscijedujte male trake na ploči za pečenje, zalijepite papir za pečenje, uljane prirodnim maslacem. Pospite ih sa šećernim prahom, prešanjem od preostalog šećera. U pećnici postavimo posudu za pečenje kolačima, grijamo na 180 ° C 12-14 minuta. Kolačić bi trebao dobiti crvenu nijansu. Sada možete ohladiti "dječje prste" i poslužiti je za stolom ili ga koristiti za stvaranje drugih slatkiša.
Desert tiramisu s "Savoyardi"
Ovdje je recept za tiramisu s bobicama, pri čemu se pripremaju kolačići "Savoyardi".
Sastojci (za 6 obroka):
- 200 g kolača "Savoyardi";
- ½ šalice bijelog stolnog vina;
- 2/3 šalice šećera;
- vrećicu od vanilina;
- 2-3 tbsp. žlice kakao ili ribana čokolada;
- 3 kokošja jaja;
- 2 žumanjka;
- 100 ml sok od bobica (isti koji se koristi za desert);
- 300 g svježih bobica (maline, jagode, ribizle, trešnje);
- 400 ml vrhnja.
priprema
Kako peći "Savoyardi" za tiramisu? Slijedite gore navedeni recept, ali stavite 100 g šećera.
Izbacit ćemo i operirati bobice, pustiti ih u cjedilu ili cjedilu i pustiti ih da se isušuju. Kombiniramo ohlađena jaja s žumanjcima, zgnječimo do homogenosti i stavimo ih na vodenu kupelj. Korak po korak, miješajmo vanilin i šećer. Kad masa počne pjeniti, uklonimo ga iz vodene kupelji i pustimo da se ohladi. Kremasto hladno, vzobem i, postupno dodavanjem jajašca, mi ćemo kotrljati do homogenosti. Vino pomiješano s sokom. Sok se može zamijeniti mineralnom vodom. Uvući ćemo kratki kolačić u ovu smjesu. Kolačić bi trebao biti natopljen vinom, ali ne bi trebao izblijedjeti.