Hinkali, čiji se recept odnosi na nacionalnu gruzijsku kuhinju, izrađuju se poput ruske knedle s baze brašna s punjenjem, ali imaju karakterističan oblik prilagođen kulinarstvu tijekom oblikovanja. Nevjerojatna juiciness, veliki ukus i originalnost proizvoda učinili su ih popularnim daleko izvan Kavkaza.
Khinkali u gruzijskom
Ako već niste znali kuhati khinkali, pročitajte osnovna pravila za njihov dizajn, što će vam pomoći da dobijete autentičan ukus delicija:
- Za punjenje koristite nasjeckani meso s lukom, koji je vrlo fino rezano nožem - bez mljevenog mesa! Ni manje važne komponente koje pružaju osebujni ukus su gruzijski začini.
- Tijesto je umijeno bez dodavanja jaja ili mliječnih proizvoda. Njegove glavne komponente su voda, brašno, sol i biljno ulje.
- Formirani khinkali iz valjane osnovice brašna popunjavanjem izrezati na uzorak ravnih kolača s mesom.
- Proizvodi se kuhaju u vodi, rjeđe - dodatno se pržuju u ulju.
- Zasebno poslužite umak od rajčica khinkali s češnjakom, začinima i biljem.
Tijesto za khinkali - recept
Pripremom pravog tijesta za khinkali , možete biti sigurni da će se jelo ispasti kako treba. Dobro valjani, plastični, ali gusti bazu brašna lako će dovršiti kalupljenje, čuvati integritet proizvoda tijekom toplinske obrade i, kao posljedica toga, njihova juiciness, što je gotovo glavni aspekt u svojstvu jela.
sastojci:
- brašno - 500-600 g;
- voda 250 ml;
- biljno ulje - 30 ml;
- sol - 1 čajna žličica.
priprema
- Prosijite u zdjelu brašna, ulijte ulje i slanu vodu.
- Dobro promiješajte dugo i pažljivo, dodajte brašno, a masa će ga apsorbirati.
- U pakiranju se ostavi gusta i zbijena koma kroz 40-60 minuta, nakon čega se mogu upotrijebiti za ukrašavanje i ukrašavanje kavkaza.
Sjeckan za khinkali - recept
Jednako važna komponenta je mljeveno meso za khinkali, što u većoj mjeri određuje karakteristike okusa. Masa mora biti sočna, tako da se mora nužno dodati voda koja mora biti dobro ohlađena. U izvornom receptu koristi se mješavina nekoliko vrsta mesa. Često kombinira janjetinu s govedinom ili govedinom s svinjetinom.
sastojci:
- svinjetina - 250 g;
- govedina - 250 g;
- luk - 150 g;
- češnjak - 2 zuba;
- ledena voda - 250 ml;
- zir, sol, papar.
priprema
- Meso malo zamrzne, izrezati vrlo fino zajedno s lukovicama.
- Masa sezona s zirom, češnjakom, paprom, solom, dodajte vodu i promiješajte.
- Ostavite temelj za punjenje u hladnjak nekoliko sati.
Kako oblikovati khinkali?
Uz upoznavanje s receptima za testiranje i punjenje, trebate znati kako zamotati khinkali. Iz ispravnosti izvedbe ove faze stvaranja kavkazanske delikatesnosti ovisi i o izgledu, obilježjima okusa i impresijama degustacije. Za dizajn proizvoda, morate poduzeti sljedeće korake korak po korak:
- Pripremljeni brašno od brašna valja se u debljinu od 1,5 mm i izrezati velike krugove ili tanjure s promjerom od 10-12 cm.
- Stavite žlicu mljevenog mesa u svaku od njih, podignite rubove na vrh i počnite ih postupno zakopčati, stvarajući nabore koje ukupno moraju biti najmanje četrnaest.
- Zatim stisnite nabore gušće, tako da nema lumena i proizvod je pažljivo zapečaćen.
- Izrežite grube rubove tijesta odozgo i širite pločice na stol s prašinom od brašna.
Recepti khinkali u gruzijskom s mesom
Uz suptilnosti stvaranja probnog i mljevenog mesa, naučili ste i naučili kako se nositi s modeliranjem proizvoda. Zatim, u sljedećem receptu, više detalja o pravilnom kuhanju khinkali s nadjevom mesa, što je klasično. Ako želite, meso se može pomiješati s nasjeckanim cilantro ili bosiljak, dodati hops-suneli . Iz ispitivanja i mljevenog mesa napravljenog prema gore navedenim receptima, tijekom 1,5 sata možete napraviti 6 servera.
sastojci:
- tijesto - 800 g;
- punjenje mesa - 800 g.
priprema
- Pripremite tijesto, odrežite meso u mljeveno meso i odrežite ga.
- Nakon što su dvije baze spremne, pripremaju praznine.
- Stavili su veliku posudu na štednjak, sipali vodu, dodali sol i dopustili da prokuha.
- Izradite žlicu s whirlpoolom i položite jedan komad.
- Ako ne znate koliko kuhati khinkali, prosječna veličina obratka zadržava se umjereno kipućom vodom 10 minuta.
Kinkali s sirom
Uz tradicionalne varijante mesa, postoje i recepturi gruzijskih jela s drugim punjenjem. Iz sljedećih preporuka naučit ćete kako napraviti khinkali s punjenjem sira. U ovom slučaju se uzima suluguni, ali je dopušteno koristiti brynza ili smjesu s tvrdim sirema. Punjenje se može nadopuniti zelenim i pounded češnjakom. Za sat vremena možete uživati u tretmanu za 6 osoba.
sastojci:
- tijesto - 800 g;
- suluguni - 700 g;
- maslac - 100 g;
- žumanjci - 2 komada;
- sol, bilje.
priprema
- Recept za khinkali s sirom je jednostavan. Zamijesite tijesto, pustite da se pere, razvalja i izreže kolače.
- Rub suluguni, pomiješajte strugotine s maslacem i žumanjcima i stavite ih u sredinu praznina.
- Ukrasite predmete i kuhajte ih u kipućoj vodi 10 minuta.
Khinkali od ovčetine
Khinkali, čiji je recept predstavljen dolje, pripremljeni su, za razliku od autentične verzije, isključivo od janjetine. Za one koji ne vole takvo meso, degustacija jela dizajnirana bez odgovarajućeg pristupa može biti pravi test. Ali ako se skrupulozno približite izvođenju procesa, odaberete pravi proizvod i nadopunite punjenje odgovarajućom pratnjom, obrok će donijeti nevjerojatan užitak u okusu. Za 1,5 sati možete napraviti 6 servera.
sastojci:
- tijesto - 800 g;
- mlada janjetina - 400 g;
- Kurdyuk - 100 g;
- luk - 350 g;
- voda - 200-300 ml;
- češnjak - 2 zuba;
- čili paprika - 2 kom .;
- sušenog kupusa, paprene mješavine, hops-suneli - po štipaljkom.
priprema
- Priprema khinkali počinje s pripremom punjenja. Jaganjca je odrezana kurdjukom, lukom i češnjakom, sezonom s začinima, prelijte u vodu i stavite u hladnjak kako biste inzistirali.
- Pomiješajte bazu brašna, nakon 30 minuta, izvucite uzorke i iscijedite proizvode od njih, popunjavajući meso mljeveno meso.
- Kuhajte pločice 10 minuta.
Fried khinkali
Khinkali, čiji će recept biti opisan u nastavku, formalizirani su prema klasičnoj tehnologiji, ali na kraju nisu dobiveni kao i obično. To je zbog činjenice da su proizvodi dalje pečeni u ulju, dobivajući crvenu koru i, posljedično, nove karakteristike okusa. Tijesto u ovom slučaju je valjano malo deblji, do oko 2 mm. Obrok za 6 osoba može se organizirati za 1,5 sati.
sastojci:
- tijesto - 800 g;
- mast - 700 g;
- luk - 200 g;
- bujon - 200 ml;
- začini, biljno ulje.
priprema
- Pripremite mast, dodajte luk i juhu s miomirisima, zamijesite tijesto, dajte sastojcima da skuhate i izradite tradicionalne gruzijske proizvode.
- Umočite ih u male dijelove u kipuću vodu i kuhajte 7-10 minuta.
- Prosijite u cjedilo, dopustite da se isprazni.
- Dalje o tome kako pržiti khinkali. Šalite kuhane uzorke u napunjenom ulju u jednom sloju, smeđi sa svih strana i izvadite na ubrus.
Koliko je točno khinkali?
Koji god recept za khinkali odabrali, važno je barem pravilno provoditi. Osim toga, potrebno je savladati znanje o korištenju proizvoda. Zatim ćete naučiti kako jesti hhinkali:
- Proizvodi se poslužuju vrućima i dodatno ih papriru.
- Kada jedete, pribor za jelo (vilice i noževi) se ne koriste - hhalići jedu samo rukama, uzimajući kao rep.
- Ugristi proizvod s jedne strane, pijte juhu, a zatim jedite punjenje tijestom.
- Repovi su ostavljeni na tanjuru.