Koje udruge imaju svaki od nas kada spominjemo njemačku kuhinju? Tako je, svinjetina, ili ledeni brijeg, kako se i zove. Ova se jela već dugo smatra tradicionalnim među Nijemcima i poslužuje se njihovom poznatom pivu.
Kako kuhati ledeni brijeg?
Svinje noge se pripremaju dovoljno dugo, ali vjerujte mi, rezultat je vrijedan toga. Prvo ih kuhaju korijenje otprilike 1,5 do 2 sata, dopušteno da se prirodno ohlade u bujonu u kojem su kuhani, a zatim pečeni u pećnici.
Najčešće, kuhaju ledeni brijeg s kiselim kupusom, ali ne manje ukusno ispada s krumpirom.
Aisban - recept
Nakon što se stražnjica hladi u bujonu, možete ga marinirati na sat ili dva u pivu. Aisban na njemačkom jeziku iz ove će samo juicier.
sastojci:
- svinjetina - 1 kom .;
- med - 1-2 tbsp. žlice;
- češnjak - 4 češnja;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 1 komad;
- sol - okus;
- lisnato lišće, mažuran, kumin, bosiljak - okus;
- crni papar (grašak) - okus;
- umak od soje - 20 g.
priprema
Prvo, pažljivo očistite kotač i isperite ga, stavite je u tavu (hladnom vodom) i pustite da kuhate. Izlamo vodu, operemo nogu, ponovo ga isperemo vodom, a nakon kuhanja dodamo mrkvu, luk, lovor, papar, sol i ostavimo da se malu vatru propadne 2 sata. Nakon toga, ohlađujte trljajte češnjak, začini i položite na tavu pokrivenu pločom za pečenje. Pećnica se zagrijava do 180 stupnjeva, a pečat ledu šaljemo 30 minuta dok ne nastane mirisna crvena kora. U međuvremenu, pripremite glazuru: zagrijte med, dodajte umaku senfa i soje i pomiješajte. Pazite da med ne kuhati. Sada izvadimo kormilo za svinjetinu i pokrimo ga glazura, pokušavajući ne dopustiti da dođe na ploču za pečenje, inače, glazura će izgorjeti. U pećnici stavimo ploču za pečenje još 4-5 minuta, a njemački ledeni brijeg se može poslužiti. Umjetna glazura, koju smo prekrili kotačem, dati će meso pikantan ukus i ugodnu boju.
Aisban s kiselim kupusom
Da biste pripremili ovo jelo, trebat ćete pržiti luk s kobasicama, isjeckati svježi kupus i pomiješati sve sastojke s kiselim kupusom. Zatim ih stavite zajedno s drškom na lim za pečenje i stavite pečene 1,5 sata pod folijom. 15 minuta prije spremnosti, uklonite foliju, tako da je kočnica ledenog brijega prekrivena crvenom korom. Za jednu svinjetinu dovoljnu za uzimanje 300 grama kiselog kupusa i 150 g svježeg.
Nastavljajući uživati u užicima njemačke kuhinje, ne zaboravite pripremiti slane hlače i klasičnu sjenicu .