Rolls, kao što znate, izvorno je jelo od panijakijskih kulinarskih tradicija, nastalih u regiji Azije i Pacifika. Međutim, sada panijatska jela su popularna širom svijeta pa ne iznenađuje da se u različitim zemljama ideja pripreme jela preispituje i dobiva novu izvedbu koja koristi tradicionalne proizvode za regiju.
U početku, azijske role su rolice od ribe s rižom i povrćem, omotane u posebne listove jestive alge (nori). U Japanu, Koreji, Vijetnamu, Kini, mliječni proizvodi obično ne jedu, ali ćemo vam reći kako, koristeći osnovnu ideju role, možete ih pripremiti od svježeg sira.
Nudimo nekoliko mogućnosti kuhanja:
- nezaslađene peciva kuhane tradicionalnim nori listovima alge ili rižin papir;
- nezaslađeno pecivo koje koriste pita kruh ili tanke palačinke;
- nezaslađeno pecivo svježeg sira s želatinom (bez ljuske);
- desertni valjci.
U svakom slučaju, trebat će nam poseban tsinovochka za valjane valjke.
Valjke svježeg sira s tunom ili drugim ribama
sastojci:
- prirodna krupica, bolje od srednje masti;
- listovi nori, rižin papir ili pita kruh, možda palačinke;
- riblji file - tuna, lagano mariniran u komadiću prirodnog voćnog octa ili limunovog soka ili konzerviranog (također prikladnog lososa, pastrve);
- svježi krastavac;
- kopar;
- češnjak;
- soja umak;
- sjeme sjemena.
priprema
Proširimo list nori ili rižin papir na mat. Odozgo raspodijelite jednaki sloj kravljeg sira , bolje je prethodno obrisati sito i sezonu s nasjeckanim češnjakom (i začinima). Također možete uključiti u maslinku masu nasjeckanog zelenila, masu špinat, pire avokado pulpa ili drugo maslo povrće i začine.
Odozgo je položio tanku traku ribe, krastavaca i grančica zelenih. Pospite soja umakom i pospite sezamom. Roll valjak, a zatim razviti tepih, pažljivo maknuti valjak i stavite ga na jelo. Napravimo ostale peciva, raširimo ih jedan uz drugu (ali ne jedan na vrhu drugog), a zatim stavimo posudu u hladnjak 2 sata. Sjeckali smo spremne role (duljina koraka je 2-2,5 cm) i prebacimo na posudu za posluživanje.
Ako je lavash ili palačinka podloga, možete posipati rubove ribanog tvrdog sira prije prženja i lagano ispeći u pećnici, kada se sir ohladi, lijepi će val dobro, to će biti prikladno za rezanje.
Možete pripremiti peciva od sira bez supstrata. U ovoj varijanti potrebno je miješati sir s mliječnom želatinskom smjesom. Možete otopiti želatinu u svježem soku povrća (bundeva, na primjer, ili krastavac). Umjesto podloge, koristimo hranu film ili foliju. Namotajemo valjkom s matrom i stavimo je u hladnjak sve dok se ne stvrdne, nakon čega ga odrežemo.
Za nezaslađene pecivo možete poslužiti alkoholna pića (lagano vino, votka, gorka i bobica tinkture).
Desertne role svježeg sira s voćem posebno kao djeci, dobre su za doručak, ručak i podnevni čaj.
Naravno, desertni valjci se ne mogu pripremiti s nori listovima, već samo pomoću rižinog papira ili pita krušnog supstrata, ili općenito, bez podloge (sa želatinom, vidi gore). Osušeni plodovi najprije su se kotrljali u kipućoj vodi i oprani. Možete ući u masu čašice voćnog sirupa (od pekmeza) ili meda, svježe ukrašenog svježeg voća ili sušenog sušenog voća. Ako se koristi med, nemojte izlagati valjke na grijanje (u ovom slučaju otrovne tvari u obliku meda).
Dezertni pecivi najbolje se poslužuju s čajem, kavom , vrućom čokoladom, prirodnim sokovima, kompotima i drugim sličnim napicima.