Escalope na francuskom znači okrugli ravni komad mesa načinjen od mesinga. Danas ćemo vam reći kako kuhati escalop od purana.
Turska escalop - recept
sastojci:
- purica filet - 1 kg;
- maslac - 70 g;
- limun - 1 komad;
- rafinirano suncokretovo ulje - 100 ml;
- peršin - 80 g;
- sol, crni mljeveni papar, začini.
priprema
Filet puretine se odreže dijelovima od 10-15 mm u debljini. Malo od njih tukli, pospite solom, paprom i začinima (možete uzeti začin za piletinu). U tavi zagrijte suncokretovo ulje, dodajte kremu i pržite naše eskalope sve dok ne rumene na obje strane. Meso dok nije spremno donijeti nije nužno, trebamo samo crvenu koru. Sada se ulijeva 130 ml kipuće vode u lonac ili lonac, dodajte maslac u kojem je pečeno meso, sok pola limuna i nasjeckani peršin. U tom umaku stavili smo eskalope i grickali ih samo nekoliko minuta, okrećući ih. Na stol služimo, ukrašavamo krugovima limuna i zelenila.
Escalope od purana u pećnici
sastojci:
- escalopes - 5 komada;
- suncokretovo ulje - 70 ml;
- žumanjak - 1 komad;
- krušne mrvice - 80 g;
- tvrdi sir - 100 g;
- češnjak - 3 češnja;
- zelje od kopra i peršina;
- sol, papar, začini.
priprema
Eskalopy je protrljao solom, paprom i začinima. U tavi zagrijavamo biljno ulje i pržimo escalopije, oko jedne minute s obje strane. Moramo imati hrđavu hrđu, sve dok ih ne dovedemo u pećnicu. Trljamo tvrdi sir na rešetku, dodamo mrvice, češnjak, zelje i malo biljno ulje, žumance. Stavili smo eskalope na list za pečenje, svaki je ukrašen dobivenom smjesom. Pecite u pećnici oko 15 minuta. Slušamo na stol s salatom i svježim povrćem.