Fenomen kruha na kefiru još nije objašnjen. Njegova nevjerojatna mekoća i prozračnost vjerojatno je izravno povezana s prisutnošću fermentiranog mliječnog proizvoda u bazi, budući da nema receptora za ovaj recept. Na receptu za kruh na kefiru u pećnici, detaljnije ćemo govoriti u sljedećim receptima.
Bijeli kruh na kefir u pećnici
Počnimo s bijelim kruhom koji se priprema na bazi i ima iznenađujuće delikatan okus zbog dodavanja meda u bazu. Takav kruh možete peći s cijelim kruhom i možete započeti recept testa kao temelj pite.
sastojci:
- voda - 65 ml;
- kvasac - 10 g;
- stisak šećera;
- kefir - 340 ml;
- med - 35 ml;
- maslac - 45 g;
- brašno - 570 g;
- jaje - 1 kom.
priprema
Nakon zagrijavanja vode, otopite u nju šećer i ulijte u kvasac. Nakon što se potonji aktiviraju, poduzmite pripremu preostalih sastojaka. Temeljite maslac i pomiješajte ga jedva zagrijavanim jogurtom. Onda pošaljite med i jaje jaje. Ulijte tekućine u brašno zajedno s otopinom kvasca i dobro promiješajte. Tijesto je oko 7 minuta, a zatim ostavite na dokazu na sat vremena. Premjestite tijesto u uljni oblik i pecite domaći kruh na kefir u pećnici na 190 stupnjeva pola sata.
Kruh na kefiru bez kvasca u pećnici
sastojci:
- brašno - 555 g;
- soda - 1 čajna žličica;
- prašak za pecivo - 1 čajna žličica;
- maslac - 65 g;
- kefir - 235 ml;
- jaje - 1 kom.
priprema
Miješanje ovog elementarnog testa svodi se na činjenicu da se u jednoj zdjeli prve komponente pridruže suhim sastojcima, a njima se dodaju kefir, jaje i rastopljeni maslac. Nakon što je dobio homogeno tijesto, lagano rezati svoju površinu i stavite kruh peći na 190 stupnjeva 50 minuta.
Roz kruha na kefiru u pećnici
Ovaj recept za ispitivanje je jednostavan kao i prethodni, a izlaz je prilično gusta kruta tamnog kruha s obiljem sjemena i zapanjujućom aromom.
sastojci:
- brašno od cjelovitog zrna - 275 g;
- raženi brašno - 275 g;
- med - 90 ml;
- kefir - 265 ml;
- sjeme lana i suncokreta - 1/3 stoljeća;
- sjemenki bundeve - 1/4 stoljeća;
- sjemenke sezama - 3 tbsp. žlice;
- soda - 1 čajna žličica.
priprema
Pomiješajte obje vrste brašna zajedno s natrijom i čipku soli. Dodajte sve sjeme s popisa (možete staviti žitarice i matice na svoj ukus), a zatim uliti kefir. Tijesto za kruh na kefiru u pećnici je spreman, ostaje samo da se gnječe sve dok se svi sastojci ne kombiniraju i mogu se prenijeti na uljni oblik. Pecite sve na 180 stupnjeva 1 sat.