Kruh od raženog pšenice

Danas ćemo vam reći kako kuhati koristan i ukusan kruh raženog pšenice kod kuće. Za vas, mogućnost pripremanja proizvoda u krušni kavu u kvasac i u pećnici s kravljim sladom.

Kruh od raženog pšeničnog kruha na tijestu kruha - recept

sastojci:

• brašno, prosijano raž - 485 g;
• pšenično prosijan brašno - 225 g;
• voda 510 ml;
• biljno ulje bez mirisa - 60 ml;
• šećer - 70 g;
• sol sol - 25 g;
• fermentiranje za kruh - 220 g;
• žitarice od kumin ili graška korijandera (po izboru) - na okus.

priprema

Kruh od raženog pšeničnog kruha na kvasac je dvostruko koristan od tradicionalnog kruha, budući da je korist od ražene baze dopunjena nedostatkom kvasca u kvascu. Ali vrijeme za provjeru i pečenje takvog kruha nešto je drugačiji od klasičnog kvasca, pa bi proizvođač kruha trebao biti u mogućnosti samostalno programirati.

U početku stavimo fermentor u posudu, ulijemo vodu i biljno ulje bez mirisa, a zatim dodamo sve suhe sastojke, naime, sol, šećer, korijander i kumin ako je poželjno, i prosijimo raž i pšenično brašno. Sada podešavajte uređaj u ručnom načinu rada, postavite vrijeme za obradu - 15 minuta, vrijeme podizanja - 4,5 sati i vrijeme za pečenje - 1,5 sata. Nakon signala uređaja o završetku kuhanja, izvadite kruh iz krušne kekse i posude i pustite da se ohladi ispod ručnika.

Pecen kruh od raženog pšenice u pećnici

sastojci:

• brašno, prosijano raž - 320 g;
• pšenično prosijan brašno - 220 g;
• voda na sobnoj temperaturi - 345 ml;
• vrelište vode - 80 ml;
• tamni slad - 40 g;
• med - 75 g;
• sol sol - 15 g;
• suhi kvasac - 1,5 tsp.

priprema

Da biste umijesali tijesto, možete koristiti procesor hrane ili proizvođača kruha ili ga pripremiti ručno. Da biste to učinili, kombiniramo prosijan pšenično brašno i raženi brašno, napunimo ga vodom na sobnoj temperaturi, pomiješajte ga, osobito ne gorljivo, i neko vrijeme ostavite pod filmom. Odmah uzeti slad. Stavite u zdjelu, sipajte kipuću vodu, miješati i ostaviti da se ohladi oko dvadeset pet minuta.

Za brašno s vodom širimo listove slada, med, sol sol i kvasac suho i pažljivo pomiješajte. Pokrili smo posudu s gotovim testom s izrezom tkiva i ostavili ga za jedan sat. Sada se malo porozne mase namazala na stol s pločom od brašna, oblikovali smo ga i stavili u kontejner gdje se proizvod peče. Polagano ostavimo radni komad dok se ne udvostruči volumen, nakon čega pećnicu šaljemo u pećnicu zagrijavanu na 240 stupnjeva u trajanju od deset minuta, a zatim smanjite temperaturni režim na 200 stupnjeva i pecite kruh još pedeset minuta.