Igranje na kontrastima kiseline i slatkoće, torta s kravljim sirom i šljamama postat će vrlo raznolika i originalna poslastica na vašem stolu. U tečaju možete početi kao svježe voće, kao i komadiće šljiva iz zamrzivača pohranjenih u ljeto - to je jedva primjetno na ukusu.
Kolač u Strasbourgu s šljiva i sir
Jedan od najpopularnijih pita s šljivama i kravama temelji se na Strasbourgu. Po svojoj prirodi, nalikuje na kolač , tj. Baza se sastoji od kratkog tijesta punjenog kurvom punjenjem i komadića šljiva s cimetom. Zvuči više nego ukusno, zar ne?
sastojci:
- maslac - 135 g;
- jaja - 3 komada;
- brašno - 220 g;
- šećer - 155 g;
- šljiva - 680 g;
- sir - 270 g;
- kiselo vrhnje - 175 g;
- cimet - ½ tsp;
- škrob - 45 g.
priprema
Bazu kolača nalikuje pijeskom pita s jedinom razlikom - prisutnost jaja u sastavu. Zapravo, shema kuhanja je također slična klasičnoj. Hladno ulje mora se sjeckati s mješavinom šećera (60 g) i brašna, a potom voziti jedno jaje do mrvice i sakupiti sve zajedno. Završeno tijesto se ohladi, a zatim u odabranom obliku raspodijeli jednoliki sloj koji prekriva dno i zidove.
Odvojite preostala dva jaja i protrljajte proteine u pjenu. Odvojite, umotajte 100 grama šećera s kiselim vrhnjem, škrobom i sirom, dodajte protein pjenu. Očistite šljive iz kostiju, ali ne rezati voće na pola, već ih samo rezati na pola ili 2/3. Pomiješajte preostali šećer s cimetom i napunite mješavinom šupljina u šljiva. Napunite voće kiselim vrhnjem i maslinom i pošaljite puder s kravljem siru i šljive pecite oko sat vremena na 200 stupnjeva.
Pita od šljiva i kravljeg sira - recept
Ova talijanska verzija kolača je tradicionalno pečena s ricotta, ali budući da je u našoj stvarnosti svježi sir je puno lakše dobiti od ove vrste sira, sljedeći recept može se smatrati prilagođenim.
sastojci:
- sir - 210 g;
- maslinovo ulje - 55 ml;
- šećer 215 g;
- jaja - 2 komada;
- limun oguliti - 1 čajna žličica;
- brašno - 175 g;
- prašak za pecivo - 10 g;
- šljive - 8-10 komada.
priprema
U zdjelu miješalice stavite sir i ulijte maslinovo ulje. Zatim ulijte šećer i dodajte citrusa. Pomaknite sve sastojke zajedno dok ne dobijete više ili manje homogenu masu. Nakon što ste zaustavili šišanje, tukli jaja na mješavinu i ponovno pokrenite miješalicu. Najnoviji dodati smjesu suhih sastojaka - brašno i prašak za pecivo. Podijelite tijesto u masnom obliku i položi polirane šljive preko tijesta. Pecite kolač svježeg sira i šljive u pećnici na 180 stupnjeva 40-45 minuta.
Pita od kvasca s kravljim sirom, šljivama i cimetom - recept
sastojci:
- maslac - 65 g;
- mlijeko - 220 ml;
- brašno - 410 g;
- jaje - 1 komad;
- kvasac - 10 g;
- šećer - 145 g;
- cimet - ½ tsp;
- sir - 185 g;
- kiselo vrhnje - 65 g;
- šljive - 880 g.
priprema
Zagrijte mlijeko zajedno s maslacem i ohladite smjesu dok se ne zagrije. Kombinirajte kvasac s brašnom i cimetom, i umiješajte jaja odvojeno s pola šećera. Mijesite tijesto kombinirajući tekuće mješavine sa suhim sastojcima. Ostavite tijesto dvostrukom veličinom. Namjestite preostali šećer s kremom i kiselim vrhnjem. Pristupite tijestu koji se širi u obliku, pokrijte slojevito punjenje tikvica i položite šljive. Dopustite da tijesto ponovno nanesete, a zatim pecite sve na 180 stupnjeva pola sata. Gotova torta može se poslužiti s vrhnjem ili sladoledom.
Također možete ispeći kolač sa svježim sirom i šljivama u multivarquet, postavljajući način "pečenja" za 50 minuta.