Lukovske juhe dolaze iz Francuske, kuhane su na mesnim mesovima i poslužene zajedno s kruhom i sirom. Sada ćemo vam reći kako napraviti ovu prekrasnu juhu.
Lukova juha s krutonom
sastojci:
- luk - 500 g;
- mesnica - 2 litre;
- maslac - 80 g;
- suho vino - 250 ml;
- brašno - 2 žličice.
- kriške vrećice - 4 kom .;
- sir - 60 g;
- sol, papar.
priprema
Odrežavamo luk na pola prstena. Maslac se zagrijava u tavi koja ima debelo dno, dodajte luk i rajcicu na vatru 25 - 30 minuta. Luk se mora stalno izmjenjivati. Kada postane mekano i smeđe, dodajte žlicu brašna na luk, promiješajte i prolazite još 5 minuta. Nakon što dodate bujon, vino, sol i dati kipu. Vatra je manje i kuhajte još 35 minuta. Osušite kruh na obje strane. Spremna juha ulijeva se u vatrostalna jela, stavljamo krune na vrh, pospite ribanim sirom i stavimo u pećnicu, tako da se sire.
Francuski juhu od luka s krutonom
sastojci:
- ulje - 45 g;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. žlice;
- luk - 1 kg;
- sol - 1,5 tbsp. žlice;
- šećer - 1,5 tbsp. žlice;
- češnjak - 2 kriške;
- suho vino - 300 ml;
- kocke za meso - 2 kom.
Za krutonske:
- Francuski baguette - 5 komada;
- ribani tvrdi sir - 80 g.
priprema
Širimo ulje u tavi, dodamo sjeckani luk, sol i pržimo 15 minuta dok se ne dobije zlatna boja. Požar učiniti manje, dodati zgnječenu češnju i kuhati miješanje, dok tamnosmeđa boja 20 minuta. Ulijte u vinu, promiješajte, a zatim dodajte 1 litru vode, bojite juhe i kuhajte još 35 minuta. Kruh je osušen. Juhu se prelije preko vatrostalnih zdjelica, širimo toasts odozgo, pospite sirom i stavimo u pećnicu da rastopi sir.
Lukovu juhu s krutom i ribanim sirom
sastojci:
- crveni luk - 500 g;
- poriluk - 150 g;
- češnjak - 2 češnja;
- Maslac - 40 g;
- biljno ulje - 30 g;
- mesnica - 2 litre;
- suho vino - 220 ml;
- timijana - 2 grane;
- ležaljka;
- svježe mljeveni crni papar;
- sol;
- vrećice s baguette;
- sira -75 g.
priprema
U tavi zagrijte maslac i biljno ulje. Dodajte crveni luk i poriluk s poliranim prstenom i uz zelje, kuhajte ga preko spore vatre 30 minuta, redovito miješajte sve dok luk ne postane ugodna zlatna boja. Najvažnija stvar u juhu od luka je ispravno prolaziti. Dodajte češnjak, ostavite je lijevom timijanom, prelijte vino, juhu i pustite juhu da se kuhate, smanjite vatru i kuhajte još 20 minuta. Na kraju dodajte začine. Nalili smo juhu na vatrostalne ploče, stavili na tost, pospite sirom i poslali u pećnicu.