Prema legendi, tri azijska putnika stavljali su meso, povrće i brašno u kotao i kuhali jelo koje je ušlo u povijest kuhanja zvanog janjetina od janjetine. Nakon što je dobio svjetsko priznanje, jelo je prepoznato međunarodno i razlikuje se u receptu od strane zasebnih sastojaka i dosljednosti. Često se služila kao glavna vrućina za ručak.
Lagman od mesa u uzbeku - recept
Lambman od ovčetine je recept, pretpostavljajući prisutnost glavnih sastojaka potrebnih za prehranu: domaće rezance s sočnim žličicom, janjećeg mesa sa slojem masnoća i povrća. Verzija Uzbecka prepoznata je kao klasična inačica - s malom količinom rezanaca, svježim biljem i začinima, slična je kao juha i služi kao prvo jelo na stolu.
sastojci:
- brašno - 1 kg;
- jaje - 3 komada;
- biljno ulje - 200 ml;
- voda 450 ml;
- sol - 1 čajna žličica;
- pulpa od janjetine - 500 g;
- lardo - 200 g;
- luk - 3 komada;
- rajčice - 5 kom .;
- češanj češnjaka - 6 kom .;
- mrkve - 2 komada;
- slatki paprika - 3 komada;
- žičani grah - 100 g;
- čili paprika - 1 kom .;
- jusai - pregršt.
priprema
- Mijesite tijesto od brašna, maslaca, jaja i 200 ml vode i stavite na stranu 2 sata.
- Roll masa u snop, protežu se i izrezati u trake, od kojih se svaki proteže, tresti i rezati.
- Zavarite trake. Čišćenje odrezaka.
- Izrežite meso, slaninu i pržite, dodajte povrće, čili, češnjak i jusai.
- Ulijte preostalu tekućinu i pirjati lambman od janjetine 20 minuta.
- Stavite rezanci, meso s umakom i ulijte u bujon.
Uighur Lagman
Posudica se sastoji od dva dijela: rastegnutih rezanaca - chumz i gravy - waji, što predstavlja pečeno meso i povrće u debelom umaku. Ova komponenta je odgovorna za okus i aromu i njezina je osnova. Važan je detalj rezanje slamčica, budući da su ujjci jedu hranu sa štapićima i gustoću, budući da se hrana poslužuje kao hranjiva druga.
sastojci:
- brašno - 900 g;
- voda 350 ml;
- jaje - 2 komada;
- sol - 1 čajna žličica;
- pulpa janjetine - 1,5 kg;
- lardo - 100 g;
- rajčice - 5 kom .;
- luk - 3 komada;
- mrkva - 3 komada;
- slatki paprika - 3 komada;
- češanj češnjaka - 8 kom .;
- stabljike celera - 3 kom .;
- zira - 1 čajna žličica.
priprema
- Prije kuhanja lambmana od ovčetine, kombinirajte prva četiri proizvoda, pomiješajte i ostavite "odmor".
- Tijesto za lagman - recept koji se temelji na valjanju mase u snop, treseći se i istezanje rezanaca, kod kuće će trajati 2 sata.
- Nakon rezanja trake, kuhajte i ostavite juhu.
- Meso i povrće rastopiti slamku.
- Ispustite masno tkivo, pržite meso u njoj i stavite sav povrće.
- Pržite 15 minuta. Sipajte juhu i pecite još 20 minuta.
Lagman u Tataru
Lagman od janjetine je recept za kuhanje, koji izaziva mnogo kontroverzi do današnjeg dana. Svaka država čini svoje dopune na temelju dnevne prehrane i sezonske proizvodnje. Tatari zasišćuju jelo s hranjivim krumpirom, svježim biljem i začinima, mijenjaju klasične neizrečene rezance na ravnu, čime potvrđuju različite tehnike.
sastojci:
- brašno - 500 g;
- jaje - 1 komad;
- voda - 200 ml;
- sol - prstohvat;
- filet od janjetine -500 g;
- masnoća - 150 g;
- krumpir - 3 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 2 komada;
- rajčice - 4 komada;
- slatki paprika - 3 komada;
- chili - 1 kom .;
- perje zelenog luka - 5 kom .;
- svježi peršin - šaka;
- paprika - 1 čajna žličica;
- tubby - 1 čajna žličica;
- zira - 1/2 tsp.
priprema
- Kombinirajte brašno, jaje, sol, vodu i zamijesite tijesto.
- Ostavite ostatak pola sata.
- Izvaljati u sloj, izrezati na trake od 2 cm i kuhati.
- Ulijte meso u masnoće, dodajte sjeckano povrće.
- Kuhajte 15 minuta, zatim ulijte u juhu i kuhajte dok se ne učinite.
- Dodajte začine za lagman, češnjak, čili i zelje.
- Lagman od mesa ukrašava zelenom lukom.
Lagman s rotkvicama
Delicious lagman je obilje šarenog povrća u dubokoj ploči. Svaka komponenta igra ulogu, koja utječe na strukturu i okus. Rotkvica je korijen usjeva, široko korišten u receptu Volge regije, pa stoga niti jedno jelo ne može bez nje. Slatko i kolač ukus savršeno se uklapa u koncept azijske kuhinje i daje željeni rezultat.
sastojci:
- rezanci - 400 g;
- pulpa od janjetine - 700 g;
- mrkve - 2 komada;
- rotkvica - 1 komad;
- tijesto od rajčice - 70 g;
- luk - 3 komada;
- paprika - 2 komada;
- krumpir - 2 komada;
- mljeveno meso - 1 l;
- svježi koromač - šaka;
- paprika - 1 čajna žličica;
- ghee - 4 tbsp. žlica.
priprema
- Meso pržiti, kombinirati s slomiti povrće i languish četvrt sata.
- Dodajte juhu, začine, tjesteninu i kuhajte 30 minuta.
- Kuhajte i kuhajte rezanci umakom.
- Lagman od janjetine savršen je za ukrašavanje svježeg kopara.
Lagman s mljevenim mesom
Južna jela od janjetine postat će brzo i jednostavno obiteljsko jelo, čije će stvaranje trajati najviše sat vremena. Korištenje mljevenog mesa i gotove tjestenine skratit će vrijeme, a jednostavne tehnike kuhanja omogućit će da se jelo uključi u tjedni početni izbornik. Ugodna osobina - jelo će sačuvati klasični ukus i zamijeniti dosadne juhe.
sastojci:
- umak od mesa - 300 g;
- luk - 1 komad;
- krumpir - 2 komada;
- slatki paprika - 2 kom .;
- rajčica - 2 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- tjestenina - 250 g;
- češanj češnjaka - 3 komada;
- voda - 700 ml;
- biljno ulje - 50 ml;
- sušeni bosiljak i ružmarin - za pregršt.
priprema
- Odrezati povrće, kombinirati s mljevenim mesom i pržiti 10 minuta.
- Sezona, sipati u tekućinu i pirjati pola sata.
- Kuhani tjestenina, širite i sipajte juhu.
Lagman s kupusom
Recept lagman kod kuće od ovčetina pretpostavlja nepromjenjiv osnovi: meso i povrće, posljednja koja može varirati na temelju vašeg ukusu preferencije i torbicu. Kupus je idealan sastojak za vruću hranu. Imajući neutralan okus i sočnost, lako će apsorbirati mirise "susjeda" i dati će gustoću.
sastojci:
- janjetina - 700 g;
- mrkve - 2 komada;
- rajčice - 5 kom .;
- chili - 1 kom .;
- kupus - 150 g;
- krumpir - 2 komada;
- slatki paprika - 2 kom .;
- tjestenina - 250 g;
- kopar i peršin - šačica;
- masnoća - 150 g.
priprema
- Masnoće i rastopiti meso i povrće.
- Dodajte sjeckani čili, tekući i pirjati 40 minuta.
- Kuhajte tjesteninu s mješavinom i ukrašavajte zeleno.
Lagman janje u multivarhu
Nije tajna da kuhanje klasičnog lagmana od ovčetine konzumira puno vremena. Mnogi sati kulinarskog poduhvata nije za svakoga, pa je stoga upotreba modernog pomoćnika - multivarka prilično prikladna. Dovoljno je samljeti sastojke, lagano ih potonuti u zdjelu, i nakon što uključite "Quenching" funkciju, zaboravite na jelo na dva sata.
sastojci:
- pulpa - 700 g;
- mrkva - 1 komad;
- krumpir - 3 kom .;
- žičani grah - 150 g;
- tijesto od rajčice - 80 g;
- češanj češnjaka - 5 kom .;
- zira - 1 čajna žličica;
- luk - 2 komada;
- tjestenina - 400 g;
- masnoća - 50 g.
priprema
- Prije nego što pripremite lagman u multivariju, stavite masnoću i meso u zdjelu i uključite funkciju "pečenje" pola sata.
- Dodajte povrće, začine, tekućine i stavite način rada "gašenje" na 2 sata.
- Kombinirajte kuhanu tjesteninu s bazom i poslužite.
Lagman u Kazanu
Lagman na ulozi izvrsna je alternativa tradicionalnim shish kebabovima . Gusta kava ne samo da raznosi slobodno vrijeme u prirodi, nego također povećava energiju blagdana. Klasični recept za nomadske narode predviđali su ovu vrstu gašenja, temeljeni na načelu: presijecani, bacani, začinjeni i izliveni na vrhove mirisne vruće.
sastojci:
- pulpa - 800 g;
- mrkve - 2 komada;
- rajčice - 5 kom .;
- tikvice - 2 kom .;
- slatki paprika - 3 komada;
- chili - 2 kom .;
- paprika - 2 tsp.
- hrpa kopra - 1 komad;
- voda - 1,5 litara;
- masnoće - 200 g;
- tjestenina - 400 g.
priprema
- Stavite kriške celuloze i masti u cvjetaču, pirjite, dodajte povrće.
- Sezona, sipati u vodu i pirjati 15 minuta.
- Kombinirajte s kuhanom tjesteninom, sezoni s biljkama i poslužite.