Juha s rezancima i govedinom klasično je jelo orijentalne kuhinje. Nudimo vam nekoliko recepata za ovaj ukusan i obilan jelo, pripremljen na različite načine.
Goveđi rezanci na kineskom
sastojci:
- kosti od mesa - 1 kg;
- voda - 3 1;
- luk - 2 kom .;
- komad đumbira 5 cm;
- anis - 5 zvjezdica;
- cimet - 2 štapića;
- paprike grašak - 1 čajna žličica;
- klinovi - 5 kom .;
- sjemenke korijandera - 1 tbsp. žlica;
- umak od ribe - 2 tbsp. žlice;
- sok od limete - 2 žlice. žlice;
- rezanci riže - 100 g;
- odrezak od govedine - 200 g;
- grah grah - 110 g;
- zeleni luk - 3 pera;
- čili paprika -1 pc;
- lisnato lišće - 1/2 st.;
- lišće korijandera - 1/2 st.
priprema
Goveđi kosti su poplavljeni vodom, dodajte luk, anis, cimet, crni papar, češnjak i korijander. Ostavite sve na velikoj vatri, ponesite kuhati. Smanjujemo vatru na minimum i kuhamo juhu 3 sata, ne zaboravite da povremeno odstranimo pjenu nastalu na površini. Zagrljajte juhu goveđeg mesa i filtrirajte je, zatim ponovno stavite na vatru i pocrnite.
Dodajte umak od ribe, sok od limete i pomiješajte sve. Sjeckajte buduću juhu solom i paprom na okus.
Rezanci su napunjeni toplom vodom i ostavite je 5 minuta. Širili smo rezane na tanjure zajedno s tankim kriški sirove govedine. Rižino rezanci s govedinom pune su vruće juhe. Preko juhe raspršili smo grah graha, sjeckani luk, čili, mentu i korijander.
Recept za juhu od rezance s govedinom
sastojci:
- tjestenina heljde - 120 g;
- Shiitake gljive - 1 l;
- mrkva - 1 komad;
- češnjak - 2 češnja;
- zeleni luk;
- govedina juha - 1 l;
- đumbir - mali komad;
- mlade zelene grašak - 1 šaku;
- soja umak - 2-3 tbsp. žlice;
- kuhana govedina - 200 g;
- svježi peršin;
- sol.
priprema
Rezanci se kuhaju sve dok ne budu spremni i oprani pod vodom hladne vode. Stavili smo govedinu juhu na peć i dodali u njega rezane gljive, grašak u mahune, mrkve, češnjak, luk i rezani đumbir. Sve smo kuhali i kuhali dok se povrće ne pripremi. Sada se juha nadopunjuje umakom od soje, solom na okus i uklanjanjem iz vatre.
Na dnu duboke ploče stavili smo kuhanu govedinu izrezati u trake, a zatim slijedi heljde i poslije mirisna juha s povrćem. Buckwheat rezanci s govedinom su spremni, ostaje da ga ukrasite s nasjeckanim biljem i čilijem, po želji, a može se poslužiti na stolu.