Govoreći o opasnosti onečišćenja hrane s nitratima, prvo moramo reći o broju primijenjenih gnojiva i uvjetima u kojima su biljke uzgajane i na kojem su tlu rasle. U slučaju da je tijekom rasta vrlo često bio nedostatak sunčeve svjetlosti i topline, nitrati nemaju sposobnost pretvoriti u bjelančevine , zbog čega se opaža njihova pretjerana akumulacija u biljci. Govoreći o sadržaju nitrata u hrani, valja reći da su najštetnije oni koji su uzgojeni u uvjetima hladovine. Ipak, glavni razlog trovanja ljudi može se nazvati pretjeranom količinom gnojiva u biljkama koje mogu uzrokovati negativne posljedice za tijelo.
Nitrati u hrani
Govoreći o nitratima u hrani, treba pokazati da se plodovi koji su rasli na umjetnim gnojivima i karakteriziraju prisutnost velikog broja nitrata više se razlikuju po svojoj neprirodno velikoj veličini, nekoj opuštenosti i visokom sadržaju vode . U ovom slučaju, lišće sami mogu imati neuobičajeno svijetle boje. Ponekad, proizvodi koji sadrže nitrate rasti tako brzo da počinju "pušiti na šavovima".
Izuzetno je korisno pogledati fetus u odjeljku. Ako sadrži veliku količinu nitrata, tada se njezin rez može razlikovati u ne-prirodnoj strukturi i neujednačenoj boji, a također ima zamračivanje, veiniranje, kondenzacija, što ukazuje na prisutnost velikog broja nitrata u plodu. U ovom slučaju, proizvodi koji ih sadrže u velikim količinama razlikuju se u drugom ukusu. Tako, na primjer, ako imate povećanu količinu nitrata, njihov ukus postaje mnogo gori - postoji neprirodan ukus za plod, postaje neugodan progutati i žvakati, unatoč činjenici da je izgled takav proizvod može biti vrlo apetitan.