Priprema govedine odrezaka općenito ne predstavlja poteškoće, za razliku od pripremanja ribe odreske od tune , ili soma , ali postoji nekoliko nijansi čiji će neznanje smanjiti da nemaš sve svoje napore, i rezultat će biti jednostavno nejestiv. Prvo, morate odabrati pravu mesu, najčešće se odrezak pripremaju od goveđeg mesa. Drugo, meso ne bi trebalo biti upareno, ali ne smrznuto. To jest, limeni list bi trebao biti nekoliko dana u hladnjaku. Pored toga, meso za odrezak nikada nije pretučeno, inače će biti suho.
Postoji nekoliko stupnjeva odresci od govedine: rijetko, srednje i dobro učinjeno. Gotovo meso može se odrediti pritiskanjem prstom. Meso s krvlju će biti mekano, srednje pečeno malo tvrđe i jako pečeno - tvrdo i teško. Kako pržiti govedinu odrezak - u maslacu, na povrću ili bez ulja - je stvar ukusa. Nakon što ste pržili meso, on treba dati "pauzu" oko 10 minuta. Nakon detaljne priče, nemamo ništa drugo osim kuhati ispravnu odrezak od govedine.
Goveđi odrezak u tavi
Najpopularniji način kuhanja govedine odrezak.
sastojci:
- govedina - 800 g;
- maslac - 50 g;
- kušati sol i zemlju crni papar.
priprema
Čisto pranje i suho meso izrezati se u debele slojeve s debljinom od najmanje 3 i ne više od 5 centimetara preko vlakana.
Zagrijte tavu na visokoj vatri i ulijte ulje. Odreske paprike s jedne strane i iste strane koju smo proširili na posudu. Pepeo drugu stranu, preokrenite je. Pržite 3 do 5 minuta, ovisno o željenom stupnju pečenja. Obratite se prije posluživanja.
Goveđi odrezak u pećnici
Goveđa odreska, kuhana u pećnici, mekana, nježna i mirisna. Willy-nilly ćete se suosjećati s vegetarijancima.
sastojci:
- govedina -1 kg;
- maslinovo ulje - 4 tbsp. žlice;
- sol i papar na okus;
- bilja (timijana, ružmarina).
priprema
Meso i osušite papirnatim ručnikom, odrežite vlakna na komade debljine oko 3 cm (4 komada mora izaći). Pokrili smo meso maslinovim uljem i biljem i stavili ga na grijanu tavu, pržiti 2 minute na svakoj strani kako bi se stvorila kora. Zagrijte pećnicu na 170 ºС i stavite odreske u njoj, pržite 10-15 minuta do željenog stupnja spremnosti.
Odrezak od govedine na žaru s maslacem od češnjaka
sastojci:
- maslac - 100 g;
- češnjak - 4 - 6 razbijenih zubobolja;
- odresci od goveđeg fileta - 2 kg;
- soli i svježe mljevenog crnog papra na okus.
priprema
Grijamo roštilj na visokoj vatri. U malom spremniku otopite maslac, dodajte češnjak, privremeno stavljen na stranu. Slane i paprene pahuljice na obje strane. Pecite meso na roštilju oko 4-5 minuta na svakoj strani. Nakon što je meso spremno, širimo je na toplim pločicama, ulijemo ulje na češnjak i ostavimo stajati 2-3 minute prije posluživanja.