Unatoč činjenici da guska, za razliku od iste pete, ima, na primjer, svoj vlastiti prilično različit okus, najbolje ga je marinirati prije kuhanja. Raznolikost okusa s kojima se ptica kombinira prilično široko, pa stoga ispod ćemo razgovarati o nekoliko originalnih i zanimljivih načina kako marinirati gusku.
Kako marinirati gusku za pečenje u pivu?
Aromatski tamno pivo u ovom receptu će nadopuniti jabučni ocat i med, a ketchup će ublažiti granice okusa i pokriti gusku lakom ostakljenom korom.
sastojci:
- guska od guske;
- tamno pivo - 500 ml;
- jabučni ocat - 15 ml;
- ketchup - 115 ml;
- med - 45 ml.
priprema
Nakon obrade guske, a zatim ispiranje i vrlo pažljivo sušenje, nastavite pripremiti smjesu za mariniranje. Otopiti tekući med u mješavini piva i octa i zatim polako izlijcnjc dobivcnc otopine u ketchup, kontinuirano miješanje. Uz pripremljenu marinadu, rešetkajte trupove izvana i iznutra. Guska, ukiseljena u pivo bi trebala provesti u marinadi barem sat vremena prije pripreme, ali bolje je ostaviti mariniranom cijeli dan.
Guska, ukiseljena u senf
sastojci:
- guska - 1 komad;
- Kineska mješavina od pet začinstava - 2 žličice;
- tekući med - 190 ml;
- umak od soje - 45 ml;
- vinski ocat - 15 ml;
- senf - 35 g.
priprema
Prije pripreme suhe guske, odvojite kinesku mješavinu od pet začinstava i soli, a zatim pustite pticu da dosegne sobnu temperaturu. Pomladiti guska, bit ćemo u pravu tijekom pečenja, tako da se mješavina svih sastojaka postepeno osvjetljava pod utjecajem temperature. Stavite rešetku s pticom u pećnicu i nakon sat vremena počnite primjenjivati marinadu s kože s medom, ocem, soje i senfom. Dodajte malo masnoće u marinadu. Kad je gula spremna, ulijte ostatke marinade i poslužite je za stolom.
Kako ukisiti gusku u jabučnom ocu?
sastojci:
- maslinovo ulje - 115 ml;
- jabučni ocat - 65 ml;
- češnjak - 2 zuba;
- ružmarin - 4 grane.
priprema
U stupi, utrljajte češnjake s lišćem od ružmarina i dobro stisnite veliku morsku sol. Rezultirajuća aromatska smjesa razrijeđena je s maslinovim uljem i jabukovinskim ocatom. Guska od guske obrišite s salvama, ali tek nakon podmazivanja marinade izvana i iznutra. Koliko dugo treba uzeti gusku, može se izračunati na temelju veličine same ptice, ali, u pravilu, dovoljno za idealno mariniranje od 6 do 12 sati.
Guska marinirana u majonezu
sastojci:
- umak pesto - 30 g;
- majoneza - 30 g;
- sjemenki koromača - 1 čajna žličica;
- stisak čili paprike pahuljice;
- sok od limuna - 25 ml.
priprema
Umjesto da upotrijebite buket svježih bilja, možete kupiti već pripremljeni umak od pestre i pomiješati ga s majonezom. U stupi, protrljajte sol s komorčinim sjemenkama i peckanim paprike. Dodajte mirisnu mješavinu začina na smjesu na osnovi majoneze i razrijedite sve s limunovim sokom. Završite marinadu raširenu preko trupla i ostavite ga u hladnjaku 6 sati.
Kako ispravno marinirati gusku s narančinom?
sastojci:
- crno vino - 115 ml;
- vruće ulje chili - 5 ml;
- Umak od Worcestershire - 15 ml;
- soja umak - 15 ml;
- narančasta - 1 kom.
priprema
Iscijedite sok od naranče i pomiješajte ga s vinom, australijom, soje i pikantnim uljem chili (možete zamijeniti čipku vruće paprike biljnim uljem). S dobivenom smjesom, mljevenje cijelog trupla ili samo dojke / noge. Ostavite gusku mariniranu 4-6 sati, a zatim počnite kuhati, nakon sušenja ptice.