Prava tjestenina je ukusna i, možemo smatrati, koristan proizvod. Prema jednoj verziji, pastile voća, delikatesa, poznato je u Rusiji još od XIV stoljeća. Vjerojatno je taj recept izumio stanovnici Kolomne. U početku, priprema pastile izgledala je kako slijedi: šareni plod i bobica pomiješani su s medom (kasnije - s jeftinijim šećerom), ta je smjesa ravnomjerno nanesena na rastegnutu tkaninu na okviru i osušena u peći za hlađenje. Zatim su dobiveni slojevi slojeveni i podvrgnuti sekundarnom sušenju u posebnim kutijama. Od 15. stoljeća, bjelanjke su dodane pastili, ali ta komponenta nije nužna.
Nisu svi koji vole ovaj desert znaju o pašnjama, koji se trenutno prodaju u trgovinama (poslastica slična marshmallowu) samo je pojednostavljena verzija slatke voća. Ali možete napraviti pravu tjesteninu kod kuće. Da biste to učinili, obično koriste različite voće: voće, bobičasto voće, bundeva, dinja. Priprema pastila kod kuće nije tako teško. Naravno, dobro je pripremiti kućnu pastilu u ruskoj peći (u načinu dugoročnog postupnog hlađenja), ali možete postići dobre rezultate korištenjem suvremenih peći i ostalih prikladnih kuhinjskih uređaja.
Pastilla iz dunje
Recept za pastile, pripremljen kod kuće od dunja, nije osobito komplicirano.
sastojci:
- zrelog dunje - 1,5 kg;
- jabuke slatke i kiselinske sorte - otprilike 5 komada (bez jabuka neće raditi);
- voda - 2 1;
- šećer - 1,2 kg;
- limun - 2-3 kom.
priprema
Razmotrite kako pripremiti tjesteninu iz dunja. Plodovi dunje se peru i obrisaju. Izrežemo svaku u četiri dijela, uklonimo jezgru, dodamo pripremljene jabuke na isti način. Kao što je voće izrezano i očišćeno, odmah ih stavite u posudu hladne vode (po stopi od 1 kg voća -1,2 litre).
Kuhajte oko sat vremena, pokrivajući poklopac, pri niskoj temperaturi. Mi trljati kroz sito (ne previše plitko), dodati šećer i sok od limuna. Opet, kuhamo plodnu masu na najnižoj toplini. Povremeno promiješati, pripremiti do guste.
Kada je masa dobro kuhana i dovoljno viskozna, širimo je na čistu ploču navlaženu vodom i širimo ga spatuljom navlaženom u vodi ili širokim nožem, postižući debljinu sloja od oko 1 cm. Pokrijte ga čistom gazom i stavite je na suho, dobro prozračeno mjesto na dan. Kada se pastila osuši, osušimo ga u pećnici, izrežemo u kratke trake i zgusne u šećer u prahu. Takva pastila može se dugo pohraniti u limenim kutijama.
Pripravku možete pripremiti kod kuće na nešto drugačiji način. Za to bi trebalo staviti podmazani list za pečenje s listom nauljenog papira za pečenje, na vrhu ravnog sloja postaviti smjesu voća. Pastile u obliku listova sušene su u nekoliko koraka. Zatim se sloj može namotati valjkom i izrezati na kriške ili presavijati nekoliko suhih slojeva pastile na vrh svake druge (lijepo, ako su slojevi različitih voća), lagano komprimirani i izrezani u male trake.
Pastille iz džema
Vrlo je prikladno pripremiti domaću pastilu od džema ili svježih bobica, obrisanih šećerom. Ovo je izvrstan desert, koji se sigurno može dati djeci, jer znate točno o čemu se radi.
sastojci:
- jabuka voće ili voće, obrišeno šećerom, ili bolje jamstvo - 1 l;
- bjelanjka - 3-4 po 1 litru džemova (izborna komponenta).
priprema
Jam za izradu pastila kod kuće trebao bi biti dovoljno debeli, osim toga, mora biti doveden u homogenu mješalicu i trljati kroz ne previše sitno sito. Nakon toga možete već dodati bijelo jaje i postupati kao što je gore opisano.
Tradicionalni narodni načini kuhanja domaćeg pekmeza ne zahtijevaju puno šećera. Dakle, to je korisniji proizvod nego džem. Dakle, i pastila iz džemera će biti korisnija. Osim toga, ne može dodati bjelanjak.
Od kakve vrste marmelade pripremiti pastilu - stvar ukusa, ali mnogi vjeruju da iz šljive delicije doista dobivate posebno ukusni desert. Mi služimo pastili za čaj.