Stotine ili čak tisuće različitih marinada za shish kebab mogu zaustaviti bilo koji tragatelj. Stoga vam nudimo samo tri recepta marinada, ali potpuno različita, kako u sadržaju tako iu upotrebi.
Marinada recept s octom za šiške kebab od ovčetine
Ova marinada je prikladnija za tvrdu i vrlo mladu ovčetinu, ne smije se koristiti za svježe janjetine.
sastojci:
- luk - 3 luk;
- naftno rafinirano ulje - 60 g;
- vinsko vino (svjetlo) - 30 g;
- limun - 1 komad;
- šećer - 20 g;
- timijan;
- ukusan;
- origano;
- mažuran;
- paprika;
- sol.
priprema
Kljun s lukom i dvije žarulje jednostavno su izrezane u prilično velike prstene, tako da kasnije mogu biti pržene na drvenom ugljenu zasebno ili s mesom. I mljeveno treći luk u pire od krumpira, malu gratet ili jednostavnu mješalicu. Tako sok od luka zasigurno će pasti na sve meso i dati željeni rezultat. U dobivenom krumpiru, ulijte maslac, iscijedite limun, pokušavajući ne dobiti kosti u marinadi. Zatim dodajte sol, začine i šećer, potrebno je uravnotežiti kiselinu s ocem i sok od limuna. Nakon što prelijte prstenove s lukom i čvrsto, ali lagano se izmiješajte kako ne biste slomili kolutove. Sada se ova marinada može pomiješati s mesom i dodati ocat i miješati s mesom 3-4 sata prije kuhanja. Budući da se nakon tog vremena više ne omekšava, ali zagrijava meso, zapravo stvara obrnuti proces.
Najbolja i najukusnija marinada na vinu za šiške kebab od ovčetina
Ova marinada se također zove Abhasijski, to je za ljubitelje izoštrenih. Meso se dobiva lagano ugodnom kiselinom.
sastojci:
- vino bijelo suho - 250 g;
- akutni Abhazijski adzhika - 4 tbsp. žlice;
- luk - 3 luk;
- sol - 10 g;
- češnjak - 1 zub;
- origano;
- timijan;
- cilantro.
priprema
U zasebnoj tavi ulijte vino i pomiješajte s Adzhika, nakon što je temeljito miješanje ove smjese. Luk s češnjakom je proizvoljan, ali vrlo sitno sjeckani i uliven u vino s adjika. Po želji, češnjak jednostavno prolazi kroz tisak. Ako vam je potreban luk za prženje na roštilju, uzmite dodatnu žarulju i izrežite ga prstenima, nakon što ih pošaljete u vino. Finje isjeckajte korijandar i ulijte u tavu. Zatim dodajte sol i začine za kiselinu, promiješajte bez oštećenja prstena od luka i ulijte meso u tu mješavinu.
Marinada s majonezom za janjetinu šiške kebab
Pikantna i masna marinada korisna je u slučaju da ste dobili veoma laganu janjetinu.
sastojci:
- luk - 3 luk;
- majoneza - 120 g;
- senf - 80 g;
- peršin - ½ greda;
- limun - 1 komad;
- korijandar - ½ olovka;
- šećer - 20 g;
- estragon;
- ukusan;
- mažuran;
- paprika;
- sol.
priprema
Kombinirajte normalnu rusku pripremljenu gorušicu s majonezom i iscijedite sok od prilično velikog limuna. Začini se najbolje piju u malteru neposredno prije pripreme marinade, nakon što ih dodaju majonezu. Zelenilo je sitnije, tako da je bolje dao ukus u marinadi i pridaju se već dobivenoj smjesi. Nakon dodatka šećera, finog sjeckanog luka i naravno soli. Tijekom noći, ova marinada će učiniti od mesa od lješnjaka maštovit i sočan meso.