Pečena svinjetina jedno je od klasičnih jela sovjetskog ugostiteljstva.
Reći vam kako napraviti pečena svinjetina.
U svakom slučaju kuhanje svinjskog mesa u klasičnoj verziji vrši se zasebno (u sovjetskom ugostiteljstvu mnogi drugi jela od mesa i ribe su kuhani odvojeno od ukrasa zbog tehnoloških pogodnosti).
Recept za svinjetinu s lukom i mrkvom
sastojci:
- svinjetina (ne previše masno meso bez jama, na primjer, vrat, škapula ili šunka) - oko 400 g;
- luk - 1-2 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- masno tkivo svinuto (ili biljno ulje);
- Začini suhe tlo (na primjer, hops-suneli ili druga mješavina za meso bez glutamata natrija i soli).
- češnjak - 2 češnja;
- svježe zelje su različite.
priprema
Meso izrezano na male dugačke dijelove, kao u azi, malo veći nego na pilaf.
U dubokoj tavi na srednjoj vrućini, lagano smeđu luk, rezati u četvrtinu prstena ili fino, a zatim dodajte sitno mrvice mrkve. Za 3 minuta pržite luk s mrkvom, zatim dodajte meso i pržite sve zajedno, povremeno miješajući lopaticu, 5-8 minuta, nakon čega ćemo smanjiti vatru i gulaš tako da poklopimo posudu s poklopcem dok ne budemo spremni (oko pola sata) uz dodatak začina , Ponekad promiješati pržiti, ako je potrebno, možete dodati malo vode. Minuta za 3-4 do pune spremnosti može dodati 2 žlice. žlice salata od rajčice (ako je jako gusta - razrijedite vodom). Isključite vatru, nakon oko 10 minuta možete dodati sjeckani ili nasjeckani češnjak i sjeckani zelje.
Upotrebom istog skupa sastojaka (vidi gore), moguće je pripremiti zasebnu pečenu pečnicu.
U jednom tijesto pržite i pustite na maslac i mrkve. U drugoj tavi pržite komadiće mesa, pecivo u pšeničnom brašnu. Kombinirajte sadržaj obje posude u jednom i ugasite dodavanjem začina i tijesta od rajčice. Ili možete pripremiti umak zasebno, koristeći tijesto i tijesto od rajčice, te poslužiti u posebnom tavanu. Slanina pečena s umakom može se poslužiti, na primjer, sa tjesteninom ili s krumpirom, kao i s bilo kojom drugom stranom jelom: s rižom, heljda, bisernim ječmom, polentom, drugim žitaricama ili grahom. Također je dobro poslužiti salatu od povrća.
Nakon iste recepture (vidi gore), možete pripremiti mesno prženje ne samo od svinjetine, već i od piletina (najprikladnije za to je fileti bez kože iz dojke ili od kukova).
Pečena svinjetina s lukom i šampinjona - recept u panijanskom stilu
sastojci:
- svinjetina - oko 300 g;
- šampinjoni ili gljive kamenica - oko 300 g;
- luk - 1-2 kom .;
- crvena vruća paprika;
- češnjak;
- vapna ili limuna;
- soja umak;
- sezamovo ulje;
- Shaoxing rižino vino ili mirin;
- zelje (peršin, bosiljak, cilantro, lemongrass).
priprema
Kuhanje je najbolje u wok (će sići i velika gusta pećnica s ručkom).
Rezačemo meso ne s debelim kratkim trakama, luk odlikuje četvrtinu prstena, gljive - ne previše sitno.
Na jakoj vatri zagrije sezamovo ulje u tavu (ne požalimo na ulju). Jedite meso s gljivama i lukom istovremeno 5-8 minuta, neprestano protresite tavu i mješavinu lopatice. Kada je meso stekla željeni rouge, smanjujemo vatru, dodamo crveni papar, limun ili sok od limete, umak od soje, rižino vino, ti su sastojci glavni sastojci tipičnih panijazijskih umaka. Miješanje s lopaticom, izbrisat ćemo ga ne više od 8 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak i zelje. Poslužujemo rižom ili rezancima bilo koje vrste (pšenica, riža, heljde). Mi ne služimo kruhu. Na ovo jelo je dobro poslužiti šalicu rižinog vina, koja je korištena u kuhanju.