Umaci s mesom često se koriste u kuhanju ne samo kao dopuna garnishesa, već i kao jedan od sastojaka složenog spoja, na primjer lasagne. Tajna kuhanja ukusna mesna umak vreba u začinima koji se koriste u kuhanju.
Meso umak recept
sastojci:
- mljeveno meso - 400 g;
- mrkva - 1 komad;
- češnjak - 2 češnja;
- luk - 1 kom .;
- tikvice - 1 komad;
- mješavina talijanskih bilja - 2 žličice;
- mlijeko - 2 predmeta;
- krumpir bundeve - 3/4 predmeta;
- rajčice u vlastitom soku - 350 g;
- ribani parmezan - 75 g;
- sol, papar - okus;
- maslinovo ulje.
priprema
U brašnu s predgrijavanim maslinovim uljem, pržite mljevenu brašnu do zlatno smeđe. Za prženo meso dodajte slomiti mrkve, češnjak, luk i tikvice. Pomiješajte povrće s mesom, dodajte talijanske bilje, sol s paprom na okus i nastavite kuhati 7-8 minuta.
Postupno dodajte nadjev s mlijekom povrća, ponesite kuhati i kuhajte oko 5 minuta. Zatim stavimo biftonsku kugu i dodamo rajčice u svoj sok . Stalno se miješa, pripremite umak na laganoj vatri 5-10 minuta, sve dok ne postane gusta konzistencija i postaje mirisna. Spremni umak od ribanog parmezanskog sira.
Ako želite kuhati umak od mesa u multivariju, tijekom prženja povrća i mljevenog mesa koristite "Fry" ili "Baking" način 15 minuta, a zatim se prebacite na "Prigušivanje" 30 minuta.
Recepti za umak na mesnim bujonima s gljivama
sastojci:
- maslac - 30 g;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- gljive - 300 g;
- mljeveno meso - 400 g;
- suho bijelo vino - 1/2 st.;
- govedina govedina - 1/2 st .;
- kiselo vrhnje - 300 g;
- sol, papar - okus.
priprema
U tavi, otopite maslac i pržite slomiti luk dok se ne pojavi. Dodajte gljive i češnjak na luk, nastavite kuhati za 4-5 minuta. U međuvremenu, zasebno u maslinovom ulju pržite govedinu mljevene do zlatno smeđe. Pomiješati sadržaj obje tave, sipati juhu i vino, a zatim pirjati na srednjoj vatri 5-7 minuta. Dodajte kiselo vrhnje umaku, nastavite kuhati još 10 minuta. Umakom umakom osušimo sol i papar.
Kako kuhati umak od mesa Bolognese?
sastojci:
- mljevena govedina - 500 g;
- slanina - 4 kriške;
- rajčica u vlastitom soku - 400 g;
- luk - 2 kom .;
- celer - 2 stabljika;
- mrkve - 2 komada;
- češnjak - 2 češnja;
- ribani parmezan - 75 g;
- tijesto od rajčice - 2 tbsp. žlice;
- meso govedine - 1 predmet;
- suho crno vino - 1 predmet;
- ružmarin - 2 grane;
- oregano - 1 čajna žličica;
- svježeg bosiljka - 1 hrpa;
- maslinovo ulje;
- sol, papar - okus.
priprema
U brajevu grijamo ulje i pržimo komadiće slanine dok ne postanu zlatno smeđe i škripu. Dodajte narezano povrće na slaninu: mrkve, luk, celer i češnjak, kao i grančice ružmarina. Pirjajte sadržaj posude za 8-10 minuta ili dok ne
Sada jačamo vatru i dodamo nadjev na povrće. Pržite slatkiš do zlatne, a zatim dodajte rajčicu, preostalu travu, tijesto od rajčice, juhu i vino. Temeljito pomiješajte sve sastojke. Ugasite umak 15 do 25 minuta, dok višak vlage ne isparava, a bolognese neće postati gusta i mirisna. Nadalje, ostaje samo dodati ribani sir, kao i sol s paprom na okus.
Tradicionalno, Bolognese je umak od lazanja, ali se može poslužiti jednostavno s tjesteninom ili u tavi. Mesni umak s krumpirom je također zanimljiv recept, isperite umak s krumpirom ili ga koristite za piteće pastire.