Pileća jetra je izvrstan prehrambeni proizvod. Ima poseban okus i veliki niz hranjivih tvari, koji često nedostaju u prehrani osobe koja mršavi. Pileća jetra savršeno zamjenjuje više kaloričnih mesa, može se poslužiti s laganim bočnom jelom ili se poslužiti kao jedan od sastojaka u salatama.
Kalorijski sadržaj pileće jetre
Dietičari dugo prepoznaju ovaj proizvod kao nužne za one koji se bore s prekomjernom težinom . Razlog tome je da je sadržaj kalorija pileće jetre relativno mali - u 100 g sadrži oko 130-140 kalorija. U ovom slučaju, proteini u jetri od piletine su više od masti, a za one koji izgube težinu, to je od velike važnosti. Međutim, to se odnosi na kuhani proizvod, kalorijski sadržaj pržene pileće jetre nešto je veći, to ovisi o količini ulja ili masti koju dodate tijekom kuhanja, a u prosjeku je oko 160 do 200 kalorija na 100 g jela. Sadržaj kalorija pileće jetre, steamed, isti je kao i sirovi proizvod - oko 130 kalorija na 100 g.
Sastojci pileće jetre
Ovaj proizvod je pravi skladište vitamina i minerala.
- U jetri pilića, sadržaj željeza je visok. Ovaj je element dio hemoglobina - spoj koji nosi kisik. Bez kisika, masti i druge hranjive tvari ne mogu se podijeliti, pa nedostatak željeza u konačnici dovodi do pogoršanja metabolizma.
- Također, piletina jetre je vrlo bogata vitaminom A, koji daje sjaj i elastičnost kose, poboljšava stanje kože, čini nokte snažnim i podupire vid.
- Ovaj proizvod je izvor folne kiseline ili vitamina B9. Potrebno je za normalno funkcioniranje imunološkog i cirkulacijskog sustava tijela. Prisutnost folne kiseline čini piletinu jetru vrlo korisnom za trudnice, naročito u ranim fazama kada je položen dječji živčani sustav.
- Osim vitamina B9, jetra je bogata drugim vitaminima B koji reguliraju razmjenu proteina, masti i ugljikohidrata u tijelu.
- Sadržaj vitamina E. je visok u jetri pilića, a ovaj spoj ne samo da podupire kožu i kosu u idealnom stanju, već je snažan antioksidans i regulator reproduktivne funkcije.
Pileća jetra je izvrsna za gubitak težine, ne samo zato što ima malu energetsku vrijednost. Njegova redovita upotreba omogućava poboljšanje stanja kože i djelovanja imuniteta, kao i sprečavanje razvoja anemije, što je vrlo važno za one koji žele izgubiti višak težine i zadržati vitku figuru. Osim toga, kalorije pileće jetre su "dobre" - većina ih je sadržana u bjelančevinama, a proteini su potrebni za izgubiti težinu, budući da se polako razdvajaju i gnječe dugo vremena. Osim toga, visoki sadržaj bjelančevina čini piletinu jetru odličan proizvod sportašima i samo onima koji redovito vježbaju kako bi izgubili višak kilograma.
Kako odabrati i kuhati piletinu jetru?
Ukratko, imamo na umu da pileća jetra ima pun skup kvaliteta koje čine proizvod poželjnim da izgube težinu. Naravno, sve se to odnosi samo na svježu piletinu koja ima normalni miris, glatku crvenkasto-smeđu boju bez krvnih ugrušaka i glatku sjajnu površinu. Ako želite kuhati prženu jetru, poželjno je pržiti na malu količinu biljnog ulja, tako da se kalorični sadržaj gotovog proizvoda ne povećava. Jetra od piletine je vrlo nježna i meka, međutim, neki njezin ukus može se činiti specifičnim, budući da sadrži blagu gorčinu. Da biste se riješili, preporuča se držati jetru u mlijeku prije kuhanja.