Staromodne marinade na osnovi majoneze i ketchup odavno su nadživjele vlastite, sada popularne svjetlosne umake s osjetljivim okusom, poput onih koje se pripremaju na temelju senfa s medom. U ovome umaku naučit ćemo pečenje piletina u receptima.
Piletina u rukavu s medom i senfom
sastojci:
- piletina - 1,7 kg;
- Dijon senf - 35 g;
- praškasti curry, zemlja paprika - 1 1/2 tsp.
- maslinovo ulje - 35 ml;
- med - 30 ml.
priprema
Namjestite pećnicu na 175 stupnjeva, i sami napravite jednostavnu marinadu za piletinu s medom i senfom. Zapravo, među svojim glavnim komponentama, što je očito, med i senf, koji se miješaju zajedno, nadopunjuju se uljem, paprikom, curryjem i dobrim prstohom soli, a zatim se nanose na pticu.
Filet je prebačen u rukav i postavljen u pećnicu na prosječno pola sata.
Piletina pečena medom i senfom
sastojci:
- piletina bedara - 460 g;
- slatka Dijon senfa - 25 g;
- cijela zrna senfa - 25 g;
- med - 30 g;
- bujon - 30 ml;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- račići ružmarina - 3-4 kom.
priprema
Prije pečenja piletine u senfa i medu ostavite pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. U međuvremenu, pripremite jednostavni umak od dvije vrste senfa, pileća juha, meda, maslaca i svježe ukusnih ružmarinskih lišća, lagano zasijani soli. Pecite bedra u umaku i stavite ih u pećnicu. Vrijeme koje može ući u kuhanje pileći s medom i senfom u pećnici ovisi o veličini bedara, ali obično je dovoljan interval između 25 i 35 minuta, dok je pečenje mesa najbolje periodično prekriven preostalim marinadom.
Pileći umak s medom i senfom
sastojci:
Za piletinu:
- maslinovo ulje - 25 ml;
- Dijon senf - 20 g;
- Osušena timijana - stisak;
- sušeni luk i češnjak - 1 čajna žličica;
- sok od limuna - 20 ml;
- maslac - 20 g;
- piletina bedara - 1,3 kg.
Za umak:
- Dijon senf - 60 ml;
- med - 5 ml;
- jogurt - 30 ml.
priprema
Oprezno solju piletina bedra, stavite ih u kiselinu i pospite suhim biljem. Pripremite smjesu senfa s sokom citrusa i obje vrste ulja, prelijte smjesu u piletinu i pomiješajte. Pecite kukove na 190 stupnjeva 25-30 minuta. Odvojite sokove od mesa u zdjelu i kombinirajte sa senfom, medom i jogurtom. Poslužite pticu umakom od senfa.