U pripremi mesa glavna je stvar ne samo odabrati, već i marinirati. Kao marinada, sada se mogu koristiti egzotični sastojci, poput kola ili sjeckanog kivi, ali svaki od njih pronalazi svoju primjenu u receptu iz dobrog razloga - većina osnovnih sastojaka marinade usmjerena je ne samo na davanje okusa, nego i za omekšavanje mesnih vlakana.
Kako marinirati meso za prženje u tavi?
sastojci:
- senf - 45 g;
- rajčica ketchup - 45 g;
- sok od limete - 15 ml;
- Ground cumin - 2 žličice;
- češnjak - 1 zub;
- luk - 170 g.
priprema
Podijele govedinu na komadiće jednake debljine, stavite ih u čašu ili plastičnu posudu, velikodušno sezite sol i pomiješajte. Za marinadu pomiješajte senf s ketchupom od rajčice, sokom citrusa i sjeckanim češnjakom. Podijelite luk na velike prstene i povežite se s mesom. Zatim pošaljite marinadu i ponovno promiješajte. Ostavi meso barem pola sata prije prženja. Ova količina marinade je dovoljna za kuhanje do kilograma mesa.
Kako marinirati meso za pečenje?
sastojci:
- umak od soje - 115 ml;
- biljno ulje - 65 ml;
- smeđi šećer - 2 žlice. žlice;
- Umak od Worcestershire - 45 ml;
- češnjak - 4 zuba;
- luk - 65 g;
- Balzami ocat - 15 ml.
priprema
Pry luk i češnjak zubi, prolazi kroz meso brusilicu. Pomiješajte rezultirajuću kašu s mesom i zatim prelijte smjesu preostalih sastojaka. Nakon miješanja komada ostavite ih u hladnjaku cijelu noć. Zatim kuhajte meso u marinadi od lukova u pećnici, prije prženja dok ne postane bijel. Vrijeme kuhanja ovisi o željenom stupnju spremnosti dijela.
Kako pravilno marinirati meso za shish kebab?
sastojci:
- češnjak - 3 zuba;
- oguliti jednog limuna;
- šačica svježeg peršina;
- majčina dušica, ružmarin - svaka 2 tsp;
- maslinovo ulje - 55 ml;
- sok od limuna - 30 ml.
priprema
U žbuku zakrenite češnje zube u tijesto zajedno s dobrim trljanjem soli. Dodajte u tjesteninu limun zest i smjesu zgnječenog mirisnog bilja. Rastopite nastalu pasta otopinom maslinovog ulja i soka od limuna, a zatim pomiješajte marinadu s komadićima mesa. Ova količina marinade je dovoljna za oko kilogram mesa.
Meso u kefir marinadi u pećnici - recept
Kefir marinada je idealan za mariniranje ptica, no nemojte se bojati mariniranja s govedinom. Rezultat će biti iznenađujući: mekano i raspadajuće vlakno meso, dobiveno na taj način zbog učinka mliječne kiseline na protein mišićnih vlakana.
sastojci:
- kefir - 240 ml;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- Umak od Worcestershire - 35 ml;
- ružmarin - 2 grane;
- češnjak - 3 zuba.
priprema
Osušite češnjak s lišćem ružmarina u mirisnoj zalijepiti. Razrijediti tijesto s kefir s maslinovim uljem i gorkom. Dodajte prstohvat soli, a zatim izmiješajte rezultirajuću mješavinu (ne više od kilograma) u roku od 3-12 sati.
Pecite za meso prije pečenja u pećnici
Još jedan recept za pećnicu može se činiti ekstravagantnim, ali vjerujte mi, to je jednako učinkovito kao što je neuobičajeno.
sastojci:
- kola - 720 ml;
- češnjak - 3 zuba;
- luk - 130 g;
- umak od soje - 210 ml;
- voda 115 ml;
- med - 115 ml;
- sok jednog limuna i naranče;
- lišće timijana - 1 tbsp. žlica.
priprema
Rub češnjaka zuba s lišćem od timijana. Finje nasjeckajte luk i pomiješajte ga s tjesteninom. Dodajte med, vodu, soje i sok od citrusa, zatim razrijedite bazu marinade s colom. Ostavite kilogram komada u marinadi cijelu noć, a zatim započnite pečenje. Proces kuhanja traje oko sat i pol na 110 stupnjeva.