Domaći kolač od svinjske glave - to je vrlo niska cijena inačice pâté, koja se obično bere za zimu.
Kako napraviti pate od svinjske glave i giblets za zimu kod kuće - recept
sastojci:
- svinjska glava - 15 kg;
- svinjska svinjska svinja - 2 kg;
- jaja - 10 komada;
- luk - 10 žarulja;
- lovor - 7 lišća;
- miris mirisa (bez zemlje) - 10 kom .;
- biljno ulje - 50 g;
- mljeveni papar;
- sol.
priprema
Ovaj patet počinje, naravno, s izborom glave ili glave, oni moraju biti odabrani s oprezom, miris mora biti prirodan, a ne odbiti ni na koji način. Drugo vrlo važno pravilo u odabiru proizvoda za pate je veličina glave sama, bolje je uzeti manje po težini, ali više u količini. Budući da velike glave imaju velike obraze, a to je masnoća, a ako kupite takvu glavu težine oko 10 kg, morat ćete odrezati dio obraza i upotrijebiti ga u drugim jelima ili dodatno kupiti lagano meso, tako da papa nije previše masna. Idealne glave za pate težak oko 5 kg, u njima omjer masnoća i mesa je samo pravo za kuhanje pâté. Također savjetujemo da od prodavača zatražite od prodavača na mjestu kupnje glave, da biste ih odrezali na 4-6 dijelova, jer će to sami kod kuće biti vrlo teško.
Skupljene glave treba ispitati na čekinjama, ako ih ima, a zatim upotrijebiti plinski štednjak kako bi ga zapljusnuli. Zatim prelijte toplom vodom i dobro, u gotovo bijelu boju, obrišite kožu tvrdom stranom kuhinjske spužve ili napravite metalnu kuhinjsku spužvu. Svakako morate očistiti sve naslage ugljika koji se formiraju nakon što ste vi ili prodavači trupla spalili plamenik. Nakon što stavite neke glave u veliku tavu, dodajte začine, ali nemojte je soliti i kuhati dugo, kao u hladnom do točke gdje je meso sama zaostaje za kostima.
Obuću se savjetuje kuhati odvojeno, također sa začinima, ali bez soli, naravno, prije ispiranja i čišćenja od svih nepotrebnih dijelova.
Izrežite luk jako ne sitno i pržite u ulju. Iz glave, odvojeno već kuhano meso i mast,