U djetinjstvu, kad je moja majka kupila piletinu na tržnici, giblets su uvijek bili dani djeci. Najcjenjeniji je, naravno, smatrao pupakom. Ali bio je sam i činio se pravom delikatom. I danas, idite u bilo koji mesarski dućan - ovdje su, dječje pojaseve, san iz djetinjstva. Jeftini i pristupačni.
Pileći trbuh u kiselo vrhnje - recept
Mnogi ljudi smatraju da su podizvodi sekundarna hrana i apsolutno uzaludni, jer nisu niži od mesa u smislu prehrambene vrijednosti, ali često nadilaze sadržaj vitamina i minerala. Netko će reći - dugo je vrijeme da se zabrljati. Da, pupak treba držati na vatri dulje vrijeme nego, primjerice, piletina, a to nije žvač u žaru. Ali to završava sve poteškoće. Pileći trbuh u kiseloj kremasti su jednostavni, ukusni, neobični i također - "jeftini i ljuti". Ali ni vi ni vaši rođaci neće ostati ljuti nakon što ste okusili ovu osjetljivu posudu.
sastojci:
- pileći trbuh (pupak) - 500 g;
- luk - 2 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- peršin - 1 hrpa;
- ulje za prženje;
- sol, papar crni tlo - okus.
priprema
U trgovini, pileći trbovi su već očišćeni od zeleno-smeđeg filma. Ali ako ste sretni, morat ćete to učiniti sami. Kako bismo lakše olakšali puževe kipućom vodom i lako uklonili film, uklonili višak masnoća. Pa oprati želudac. Ako je veći - na pola.
Luk izrezati na pola prstena, pržiti u dubokoj tavi dok zlatno. Dodajte mrkte noseći na velikom rešetku, držite još 2-3 minute.
U istoj tavi dodajte pileći trbuh, pržite na visokoj vatri 5 minuta. Napunite sve vodom, tako da se pupčani krakovi potpuno nestanu. Zatvorite poklopac i pecite na maloj vatri 20 minuta.
Otvorimo posudu, dodamo vatru i čekamo, kad se gotovo sva voda prokuha. Sada dodajte kiselo vrhnje. I možete staviti i pregršt sušenih šumskih gljiva - šiške, bijele. Okus i aroma će postati puno bogatiji. Svježi šampinjoni, izrezani na ploče, također će raditi.
Sve mješovite, zatvorene i opet polagano gutamo želuca pola sata na sporo vatru. Dodajte sitno nasjeckani peršin i izvucite tavu iz vatre. Pripremite jelo ostavite još 15 minuta, a onda će pušenja postati posve meka.
Pileći pileći trbuh u kiseloj vrhnja
Pileći trbuh s kiselim vrhnjem na ovom receptu vrlo su osjetljivi, s laganim kremastim okusom. I cijela tajna je ispravno čišćenje i kuhanje trbušnog gumba.
sastojci:
- Pileći trbuh - 1 kg;
- mrkve - 2 komada;
- luk - 2 kom .;
- kiselo vrhnje - 2/3 šalice;
- ulje za prženje;
- sol, papar, začin - okus.
priprema
Pripremljeni (očišćeni i oprati) trbuh stavite u duboku posudu ili gusku. Napunite vodom tako da se potpuno pokriju. Obrišite se, zatvorite poklopac, iskuhajte. Sada zapalimo vatru i kuhamo sat.
Pokušavamo. Ako su pileći trbusi postali mekani - otežavajte, teško - još se gnjavimo. Nasjeckajte žice s slamom. O 1/3 šalice juhe trebamo napraviti želudac, a ostalo nije vrijedno izlijevanja! Na juhu možete kuhati divan rassolnik, bilo kašu ili umak. A ako sada nema vremena za zabrljati - zamrznuti, juha na farmi uvijek će biti praktična.
Luk je izrezao na pola prstena, mrvice su izrezane u trake. Prošlo je povrće na odvojeno
U guskoj kuji povezujemo sjeckani trbuh, luk i mrkvu. Kiseli vrhnje i juha (1/3 šalice) promiješajte, dodajte malo crnog papra, omiljeni začin (savršeno pogodan za curry). Možete staviti još jednu polovicu žličice brašna - za one koji vole debeli sondu. Smjesa od vrhnja, također, ulijena u gusku, i gulaš pommels na laganoj vatri 10 minuta. Kontinuirano promiješati kako bi spriječio spaljivanje umaka.
Pileći trbuh s kiselim vrhnjem poslužuje se toplo. Ovo jelo je pogodno za bilo koje drugo jelo: pirjani kupus, tjestenina, riža, heljda ili pire krumpir. Uživajte!