Mnogi ljudi misle da je svaka riblja juha uho. Ali ovo je mišljenje pogrešno, jer za riblju juhu koristi se određeni ograničeni skup proizvoda, au juhu je moguće staviti različito povrće, začine ili čak kremu. Danas samo želimo reći kako napraviti ribu s vrhnjem. Ovo će biti dva tradicionalna recepta za sjevernu kuhinju.
Recepti finske riblje juhe s vrhnjem
Za ovu juhu trebamo riblja juha, koju možemo pripremiti od glave i repa od riba, peraja, kože i kostiju od ribe uz dodatak povrća. tj možete upotrijebiti jednu ribu, filet koji će ići na gotovu juhu, a od ostatka pripremamo juhu. Samo iz glave mora nužno ukloniti škrge.
sastojci:
- krumpir - 400 g;
- maslac - 70 g;
- luk - 1 veliki luk ili 2 mala;
- svježi losos - 300 g;
- mesna riba - 1,2 l;
- kopar - 30 g;
- limun - ½ kom .;
- vrhnje 33% - 200 g;
- papar mirisni i crni - za 5 grašaka;
- sol.
priprema
Krumpir izrezati u kocke, luk - što je manje moguće. Pržite ih u maslacu (30 g) kako biste dobili zlatnu boju. Ribe će također biti rezane u kocke, dodati, sipati sok od limuna, pomiješati i ostaviti marinirati. Čim krumpir pržimo, ulijte u lonac i sipati filtriranu juhu, sol, kuhati dok ne završimo. Zatim ulijte kremu i izlije ribu. Kuhati ćemo još pet minuta, ali za sada ćemo isjeckati kopar. Dodajte maslac, sipajte kopar i izvadite iz vatre.
Ako takvu gotovu juhu prekine miješalica, više neće biti tradicionalna finska, ali vrlo ukusna riblja juha s vrhnjem.
Recept za norvešku riblju juhu od pastrve s vrhnjem
Plodovi mora se mogu uzimati po vašem ukusu, mogu biti školjke, škampi, lignje, itd. Najprije se mogu kuhati u ribljim vrčama kako bi ih još više okusili.
sastojci:
- riblja juha - 1,3 l;
- češnjak - 3 zuba;
- mrkva - 1 komad;
- brašno - 25 g;
- kiselo vrhnje - 85 g;
- limun - ½ kom .;
- celer - 1 matičnjak;
- pastrva - 350 g;
- vino suho bijelo - 200 ml;
- maslac - 50 g;
- vrhnje - 200 ml;
- plodovi mora - 200 g;
- mješavina paprike, bilja i soli.
priprema
Dodajte češnjak, vino, vrhnje, kiselo vrhnje, sok od limuna, smjesu od papra i sol u pripremljenu vruću juhu na štednjaku, pomiješajte kako bi juha bila homogena i kuhala 3 minute. Brašno se razrjeđuje u maloj količini brašna i izlije u juhu polagano. Riblji fileti izrezani u male komadiće, mrkve i celerne pruge i sipati u bujon. Kuhamo 10 minuta, pospite zelenim bojama na ciljnoj liniji, dodamo gotove čiste morske plodove i poslužimo na stolu s tradicionalnim tijestom od raža, velikodušno prekrivenim maslacem.