Pivo kod kuće - detaljne recepte za pripremu pjene bez posebne opreme

Pripremljeno pivo kod kuće povoljno se razlikuje od analitičkih proizvoda u prirodnom sastavu i izvrsnog okusa. Čak i najskuplji brandovi pića izrađeni su od koncentrata, dodavanjem svih vrsta konzervansa i ostalih krajnje beskorisnih i često štetnih sastojaka.

Kako pripremiti pivo kod kuće?

Možete kuhati pivo vlastitim rukama kod kuće čak i bez posebnih mini-pivovara, koje su skupe i nisu uvijek ugodne uz izvrsnu kvalitetu. Najvažnije je znati osnovne faze pripreme pića i promatrati uvjete određene tehnologijom.

1. Glavne komponente za pripremu pića: voda, slad, hmelj i pivski kvasac.
2. Početni stadij - smeđi pramen. Za njegovo izvođenje, malto se zagrijava pri stalnoj temperaturi od 65-72 stupnja tijekom oko 1,5 sata ili dok se škrob potpuno ne cijepa, što se očituje negativnim testom joda: kapljica joda koja se dodaje dijelu komada u žličici ne smije mijenjati boju.
3. Korak po korak dodajte hmelj, izlažući čašu na ključanje, koja traje 1.5 sati.
4. Dobivena baza se ohladi na 24-26 stupnjeva, za koju se koristi uronjeni hladnjaci ili kupelj s ledenom vodom.
5. Hlađena slada stavlja se na fermentaciju, dodaje kvasac, a zatim karbonizira domaće pivo dobiveno kod kuće, u bocama i zapečaćeno.
6. Posude s pićem stavljaju se na sazrijevanje 2 tjedna, nakon čega se čuvaju, osiguravajući odgovarajuće temperaturne uvjete.

Oprema za pripremu piva kod kuće

Priprema piva kod kuće zahtijevat će prisustvo posebne mini-pivovare ili određenog skupa posuđa za kuhanje i posebnih uređaja za kontrolu kvalitete procesa.

1. Za kuhanje piva potreban vam je kapacitet od 20-30 litara nehrđajućeg čelika ili emajliran.
2. Za fermentaciju koristite sterilni spremnik stakla ili cakline i brtvilo za vodu.
3. Osim toga, trebat će vam hladnjak, termometar, cijev za ispuštanje piva i sterilni spremnik za gotov piće.

Carbonizacija piva kod kuće

Carbonizacija domaćeg piva je važna posljednja faza pripreme, u kojoj je piće zasićeno mjehurićima ugljičnog dioksida i stječe željeni ukus.

1. Najprikladnija metoda je karbonizacija s primerom, npr. E. mlađu maršunu, desetog dijela koji se ulijeva u zadnje minute kuhanja s hopom i pohranjen u hladnjaku. Komponenta se dodaje nakon završetka procesa fermentacije 30 minuta prije očekivane punjenja.
2. Pivo s karbonatom kod kuće može biti sladni koncentrat.
3. Manje je poželjno koristiti za prirodnu karbonaciju šećera, meda, fruktoze ili dekstroze. Ove komponente gotovo uvijek daju gotove napitke ukusnim okusom.

Kako filtrirati pivo kod kuće?

Filtriranje piva kod kuće će vam omogućiti da dobijete prozirnije piće i oslobodite ga od neugodnih ostataka kvasca. Međutim, treba imati na umu da će zajedno s tim, neke korisne komponente prisutne u opojnom napitku biti izgubljene.

1. Za filtriranje često se koriste mehanički filtri za vodu. U ovom slučaju, veličina membranskih membrana je važna, koja mora biti najmanje 1 mikrona. Manji filtri pomažu izgubiti okus pića i potpuno čišćenje od kvasca, što je neophodno za prirodnu karbonizaciju.
2. Možete staviti posudu s pivom na kraju fermentacije na hladnom (5-7 stupnjeva) 3 dana, tako da se napitak olakša, a sediment pada na dno.

Pivo kod kuće - jednostavan recept

U nastavku, jednostavni recept za domaće pivo omogućit će vam zadivljujuće konačne karakteristike, što može iznenaditi bilo kakve istinske poznavatelje takvih pića. Malto bi trebao biti grubo mljeven s minimalnom količinom aditiva za brašno i treba ga staviti u vodu u krpu ili vrećicu od gaze.

sastojci:

• voda - 27 l;
• hmelj - 45 g;
• slada - 4 kg;
• kvasac piva - 25 g.

priprema

1. 25 litara vode zagrijava se na 80 stupnjeva, dodati vrećicu sladovine i vagati na 65-72 stupnjeva tijekom 1,5 sata.
2. Zagrijte sadržaj na 80 stupnjeva i stajati 5 minuta.
3. Isprati vrećicu s malim u preostaloj vodi, kuhati i ohladiti na 72 stupnja, uliti u mora.
4. Dodajte svakih 15 minuta za 1/3 hmelja i intenzivno kuhajte morsku travu 1,5 sata.
5. U brzo hlađenoj bazi, doda se kvasac i fermentira 7-10 dana.
6. Dobiveno pivo, kuhano kod kuće, karbonizirano, bocirano, zapečaćeno.

Kako pripremiti pivo kod kuće bez posebne opreme?

Ako je uređaj za kuhanje piva kod kuće ograničenje snova, a klasična tehnologija kuhanja u posudi je preplašena prekomjernom zamršenom, može se prakticirati sljedeći recept. Rezultat će biti vrlo pristojan ukus, piće koje ne zahtijeva mnogo problema.

sastojci:

• voda - 5,5 litara;
• hmelja - 5 čaša;
• zrno ječma - 600 g;
• kvasac piva - 50 g;
• šećer - 1 šalica;
• kekse bijele i crne - šaku.

priprema

1. Žitarice ječma potopljene su vodom, klijale kako bi proizveli klice duljine 1,5 cm, nakon čega su sušene i usitnjene u mlinu za kavu.
2. Pomiješajte zemlju s masivnim mrvicama, prelijte na 80 stupnjeva vodom, omotajte i ostavite na sat.
3. Infuzijski filter, kuhati, dodati hmelj i šećer, i nakon hlađenja i kvasca.
4. Ostavite osnovu za fermentaciju 3-4 dana, nakon čega se pripremaju pivo kod kuće u bočicama.

Pivo iz koncentrata kod kuće

Mnogo je lakše pripremiti domaće pivo ako koristite gotovi koncentrat za to. I sirovine se već mogu skočiti, a zatim nestane potrebe za dodavanjem skoka u bazu piva. Karbonizaciju pića može se provesti razrijeđenom u vodi s šećerom, idealno s fruktozom ili dekstrozom.

sastojci:

• voda - 10-11 l;
• hmelj - 30 g;
• Koncentrat piva - 3 kg;

• kvasac pivo - 1 pakiranje.

priprema

1. Zagrijati do ključanja 2 litre vode, razrijediti koncentrat u njemu, kuhati s hmeljom 30 minuta.
2. Dodajte 8 litre prokuhane hladne vode.
3. Rezultirajuća baza sipa se u kvasac pomiješanu s dijelom vode, ostavljajući fermentacijski spremnik ispod odjeljka kroz 2-3 tjedna.
4. Sladite domaće pivo iz koncentrata za karbonizaciju, bocama i zapečaćenom.

Osetski pivo - domaći recept

Sljedeći recept domaćih pivskih osječkih kulinarskih stručnjaka prošli su generacije u generaciju, poboljšavajući i prilagođavajući tehnologiju pripreme pića u uvjete moderne kuhinje. Pivo i ječam slad može se kupiti gotovom ili s vlastitom rukom iz proklijalih zrna, pili ih u šalicu kave u pećnici, a zatim se uvijati u meso mlinu.

sastojci:

• voda - 10 litara;
• hmelj - 50 g;
• malto - 5 kg;
• šećer - 1 šalica;
• pivo kvasca - 100 g.

priprema

1. Pomiješajte slad s vodom, zagrijavajte na 36 stupnjeva, zagrijte do kuhanja, kuhajte 5 minuta, filtrirajte.
2. Juha je stavljena na peć i kuhana 2,5 sata, dodavajući nakon 1,5 sata kuhanja.
3. Filtrirajte bazu, ohladite na 24 stupnja, dodajte šećer i kvasac.
4. Ostavite kolut ispod hidrauličke brtve za 3-5 dana, a poslije fermentacije ulijte kuhano osvetsko pivo kod kuće u bocama.

Recept za pivo pivo kod kuće

Pivo s kuhanjem kod kuće koristeći se sljedećim receptom razlikuje se korištenjem slada pšenice, koji je samo djelomično nadopunjen ječma. Posebnost ove sirovine u nužnosti promatranja individualnog temperaturnog režima - slad pšenice zahtijeva početnu temperaturu od 36 stupnjeva.

sastojci:

• voda - 20 litara;
• hmelj - 15-20 g;
• pšenično slad - 3 kg;
• ječam slada - 2 kg;
• kvasac piva - 15 g.

priprema

1. Napunite smjesu slada vodom, zagrijavajte na 36 stupnjeva, postupno zagrijavajte.
2. Izdržite smjesu pri 65 ° C 1,5 sata.
3. Podignite temperaturu na 75 stupnjeva 10 minuta, nakon čega filtrirajte smjesu, dodajte hmelj i kuhajte 1,5 sata.
4. Brzo hladite sladoled na 26 stupnjeva, dodajte kvasac i stojite ispod hidrauličke brtve 2 tjedna.
5. Ugljen pivo pivo kod kuće, u bocama, lijevo za 2 tjedna.

Pivo od meda kod kuće

Sljedeći recept za pivo kod kuće omogućit će vam popiti piće s ugodnim okusom meda i svjetlucajućom gorčinom. Umjesto žitarice, u ovom slučaju, koristi se heljdin ili tamni cvijet med . Važno je u procesu kuhanja medonosne masti da napuni izvorni volumen tekućine, dodajući potrebne količine vode.

sastojci:

• voda - 10 litara;
• med - 3 litre;
• hmelj - 40 g;
• pivski kvasac - 50 g.

priprema

1. Voda je pomiješana s medom i kuhana 1 sat.
2. Dodajte hmelj i nastavite kuhati 1 sat.
3. Brzo hladi meku na 26 do 24 stupnja, prekapirajte kvasac i ostavite bazu pod hidroshokom tijekom 7-9 dana.
4. Ulijte piće u boce i stavite na starenje 2 tjedna.

Pivo od kvasne pire kod kuće

Relativno je jednostavno pripremiti domaće pivo iz kvasca i hmelja i ima dostojne konačne pokazatelje okusa. Stupanj zasićenja pića ovisit će o količini upotrijebljenog hmelja. Osim toga, pjenušanu napitku mogu se dati posebne napomene koje zamjenjuju uobičajeni šećer sa smeđim reedom.

sastojci:

• voda - 10 litara;
• kvasac - 0,5 l;
• hmelja - 2-4 tbsp. žlice;
• šećer - 1 kg;
• pivski kvasac - 100 g.

priprema

1. U kipućoj vodi dodajte šećer, mora i hmelj.
2. Dopustite da se smjesa ponovo kuha, prekriva poklopac i inzistira da se ohladi.
3. Umiješajte kvasac i držite predoblik dok se ne završi fermentacijski proces.
4. Piće se izlije u boce, zapečaćeno i stavljeno u hladnu 2-3 tjedna.

Đumbir pivo kod kuće

Ako tradicionalna proizvodnja piva kod kuće zastrašuje zamršenu tehnologiju ili samo želite probati nešto osvježavajuće i neobično, vrijeme je da ispuni sljedeći recept i pripremite okusan, pikantan i izvanredno izvrstan đumbirno alkoholno pivo.

sastojci:

• mineralna voda vrlo gazirana - 1,5 litara;
• đumbir korijen - 2,5 cm;
• limun - 1 komad;
• šećer - 2 tbsp. žlice;
• mentol - 5-7 lišća.

priprema

1. Temeljiti korijen đumbira, mljeti sa šećerom, dodavajući sok od limuna.
2. Ulijte komponente vodom, inzistirati 5-10 minuta.
3. Filtrirajte piće, ulijte na čaše, dodajte uzgojeno lišće, sitne limene i kockice leda.

Recept piva kod kuće od ječma

Pripremiti pivo od ječma kod kuće može biti iz dostupnog ječma. Da biste to učinili, ulijte proizvod nekoliko dana s vodom, prosijite, a zatim ga osušite i, izdvajajući nepotrebne daljnje izbojke, mljevene mase u mlinu za kavu. Keksi se pripremaju neovisno od kruha od bijelog kruha ili zamjenjuju polovicu pšeničnog proizvoda s raženskom crnom.

sastojci:

• voda - 5,5 litara;
• hmelja - 6 čaša;
• ječam - 600 g;
• kvasac piva - 50 g;
• krušne mrvice.

priprema

1. Ječam se priprema od slada, sipa se sat vremena na 75 ° C, zagrijava vodom (1,5 1), filtrira u lonac za umake.
2. Postići četiri litre kipuće vode, ostavljene na sat vremena, filtrirane kroz sirup i ulijene u infuziju ječma.
3. Smjesa se ostavi stajati 30 minuta, kuhati 30 minuta, dodati hmelj 10 minuta prije kraja kuhanja.
4. Osušite bazu do 25 stupnjeva, dodajte šećer, kvasac, ostavite da lutaju u sobnim uvjetima 3-4 dana.
5. Ulijte piće u boce, izvadite na hladnom mjestu 2 tjedna.

Skladištenje domaćeg piva

Kako bi se osiguralo da domaće pivo zadrži svoj izvrstan okus što je dulje moguće, mora osigurati odgovarajuće uvjete skladištenja.

1. Zapečaćene boce se postavljaju u uspravnom položaju na hladnom, tamnom mjestu s temperaturom od 10-12 stupnjeva.
2. Idealni spremnik za pohranu - staklo. U plastičnim posudama piće će izgubiti neke od originalnih okusa.
3. Pravilno pripremljeno pivo može se čuvati u pravim uvjetima do tri mjeseca.