Umak od Worcestera najpopularniji je umak u Engleskoj. Proizvodnja Worcesterovog umaka, čiji recept sadrži više od trideset komponenti, moguće je samo u industrijskim uvjetima.
Prvi put je umak pripremljen redoslijedom dvaju engleskih farmaceuta. Keg sa umakom zaboravljen je u skladištu, a otkriveno je tek dvije godine kasnije. Ispalo je da je vrijeme dobro za Worcesterov umak. Zbog fermentacije, stekao je neusporediv okus i miris. Točan recept umaka se čuva u tajnosti, a zbog tehničkih razloga nemoguće je napraviti kuću od Worcesterovog umaka. Stoga, ako želite probati ovaj Worcesterov umak, pokušajte je potražiti na policama, iako će s velikom vjerojatnošću biti lažna. Iz Worcesterovog umaka nekih marki samo je ime preživjelo, a okus proizvoda nema nikakve veze s izvornikom.
Bez Worcesterovog umaka u Engleskoj, stol nije stol. Worcester umak se koristi s mesnim jelima, jajašima i ribama. Također, umak se upotrebljava za mariniranje mesa i proizvoda od peradi, dodavanjem salata i alkoholnih koktela. Proizvodi koji se poslužuju s ovim umakom dobivaju nevjerojatno nježni i mirisni okus. Worcesterov umak ima svojstvo naglašavanja okusa jela kojim se koristi, umjesto da ga utopi.
Možete kušati i kušati umak kao umak od Worcestera, ali za to još trebate puno vremena, točnosti i točnosti.
Da biste umak od Worcestera najprikladniji u okusu izvornika, morat ćete kuhati deset kilograma posluživanja. Ne mislimo da će biti ljudi koji žele eksperimentirati s toliko skupim začinima, ali postoje recepti koji su prilagođeni našoj kuhinji. Umak za ovaj recept, naravno, samo na daljinu podsjeća na poznati Worcester. Ali ako stvarno trebate i želite, onda je ovaj recept koristan.
Kako kuhati Worcester umak?
sastojci:
- đumbir (korijen) - 1 komad;
- kardamom - 0,5 žličice;
- cimet - 0,5 tsp.
- luk - 1 komad;
- curry - 1 čajna žličica;
- cloves - 1 čajna žličica;
- češnjak - 4 češnja;
- paprika crvena - 1 čajna žličica;
- šljunak - 2 kom .;
- sol;
- šećer - 200 g;
- paprika (grašak);
- tamarind - 0,5 tsp.
- umak od soje - 1 čašu;
- senf (sjemenke) - 6 tbsp. žlice;
- Octena kiselina - 4 tsp.
priprema
Mnogi ljudi ne znaju što je tamarind. Tamarind se obično prodaje ovdje kao gusta paste. Ako ga ne možete pronaći, možete ga zamijeniti s mješavinom sok od limuna i smeđeg šećera. Kuhajte u tavi preko male vatre oko 30 minuta, soja umakom sa šećerom, octenom kiselinom i tamarindom, dodavajući malo vode. Nakon pola sata dodajte mješavinu currya, fino usitnjenog anhovita i soli s malo vode u lonac za kuhanje na kipućom umaku. Nakon deset minuta izvadite lonac od vatre. Sjeckajte luk i češnjak nježno, spustiti nekoliko minuta u octu.
Svi preostali začini, luk i češnjak čvrsto su vezani dvostrukim slojem gaze i stavljeni na dno čistog staklenke. Ispunite vruće
Nakon hlađenja prenosimo staklenku u hladnjak, a sedam dana na dan iscijedujemo gazeću vrećicu i ostavimo je ponovno u posudi. Začini bi trebali dati sve svoje arome na umak. Na osmi dan istisnemo vrećicu i bacamo je.
Pripremite i sterilizirajte male boce. Stavimo umak u njih i spremimo ih u hladnjak.
Pa, kako napraviti Worcester umak, učili smo vas. Budi hrabar. Možda će to biti istaknuti u vašoj kuhinji.
Klasični recept za "Béchamel" i balsamski umak pomoći će vam u širenju recepata pršutnih banaka raznih umaka.