Povrće pržiti dovoljno brzo (obično brže od mesa), posebno, ako su samo lagano pržiti. Dakle, prženo povrće može se smatrati relativno zdrava hrana, jer s brzim prženje, postotak ne-hranjivih sastojaka koji su formirani je minimalan. Možete koristiti biljna ulja i / ili životinjske masti (svinjetina, piletina, guska), rastopljeni prirodni maslac.
Mesno povrće dobro se kombinira s bilo kojim mesom i rižom (kao i s bisernim ječmom, krumpirom, grahom, polentom ).
Recept za prženo povrće s umakom od piletine i soje na kineskom
sastojci:
- meso od piletine (filet iz dojke i / ili bedara) - oko 300-400 g;
- tikvice - 0,5-1 kom. male veličine;
- patlidzan - 1 komad;
- crveni luk - 1 kom .;
- slatki paprika - 2 kom .;
- crvena vruća paprika;
- svježe zelje (peršin, korijander, bosiljak, itd.);
- češnjak - 2 komada;
- sjeme sjemena;
- sezamovo ulje;
- soja umak;
- prirodni ocat ili limun (možete ga vapiti);
- cvjetni prirodni med;
- utopljenih masnoća piletina ili svinjetine.
priprema
Izrežite patlidžan na 2-4 dijela, a zatim izrezajte na kratke, tanke listove (približne veličine 0,4x0,4x3 cm) i stavite u zdjelu hladne vode 20 minuta, a zatim ispustite vodu, isperite čistom vodom i gurnite ga preko cjedilo.
Baš kao i patlidžana i tikvice, i paprika - kratka slama, meso - kratke tanke trake i luk - kvartalni prstenovi.
Kuhajte u wok ili samo dubokoj tavi s ručkom (bolje lijevanog željeza, čelika ili aluminija, ali bez premaza, intenzivno ćemo manipulirati škapulom).
Na jakoj vatri zagrijavamo životinjsku masnoću u vosku pomiješanu s sezamovim uljem. U kipuću masnoću bacamo odmah meso i sjeckani povrće. Pržite na visokoj vrućini, uz čestu tresenicu, i miješajte 5-8 minuta lopatom, ne odmaknite se od tanjura. Kako je meso sječivo fino i dovoljno tanko, imat će vremena za prženje.
Pripremite umak. Umiješajte u proizvoljnim količinama med, soja umak , sok od limuna i / ili ocat, sezoni s nasjeckanim češnjakom i vrućim paprom. Poslužite prženo povrće s kuhanom rižom, umak poslužuje se odvojeno. Pospite sjemenkama sezama i nasjeckanim zelenilom.
Na isti način (uz isti recept) moguće je kuhati svinjsko prženo meso s povrćem na kineskom, čak možete uzeti polovicu piletine, svinjskog slanine ili pršuta (rezati tragovima svinjskog mesa preko slojeva masnoća i mesa).
Šampinjoni prženi s patlidžanom i tikvicama
sastojci:
- patlidzan - 1-2 komada;
- tikvice mladih - 1-2 kom .;
- šampinjoni - oko 300 g;
- luk - 1-2 kom .;
- maslac prirodni kremasti rastopljeni - oko 50-80 g;
- krem prirodni mliječni proizvodi - oko 100 ml;
- suho začin ili curry paste;
- češnjak - 2-3 češnja;
- svježe zelje su različite.
priprema
Izrežemo ga kratkim javorom od jabukovače i namočemo u hladnoj vodi 20 minuta, ispustimo vodu, isperemo je u cjedilo i isperemo je.
Na jakoj vatri, topline u velikom dubokom tava ghee. Pržite sve zajedno 5-8 minuta, manipulirajte lopaticom i neprestano protresite tavu. Smanjite vrućinu i gulaš pokrivajući poklopac još 12-15 minuta, ponekad miješajući. Za 2-3 minute dok ne budemo spremni dodamo kremu i curry. Lagano ohladite i poslužite pržene šampinjone s povrćem, pospite sjeckanim češnjakom i biljem. Kao prilog, možete poslužiti rižu ili rezance, kao i krumpir, biser ječam.