Jedno od najpopularnijih jela tradicionalne ruske kuhinje - kulebyaka - je zatvorena torta s nadjevom, poput kolača ili osetske pite . Tijesto za kulebyaki može biti kvasac, svježi ili puff. Možete upotrijebiti i pripremljeno tijesto, kupljeno u trgovini, kako biste napravili ovu prekrasnu pita. Kao punjenje za kulebyaki koristite razne proizvode i njihove kombinacije: kupus, pirjan lukom ili u kombinaciji s kuhanim jajašcima, ribama različitih vrsta, različitim vrstama mesa, također pripremite slatki kulebyak s voćem ili džemom. Najpoznatiji recept ovog jela izumio je u XIX stoljeću kuhar susreta trgovca u Moskvi. Takozvani sloj "Moskve kulebyaka" obuhvaćao je 12 vrsta punjenja, slojevito, odnosno dvanaest slojeva. Kako se ne bi pomiješali, napunili su ih svježe palačinke unaprijed pečene. Trenutno je popularna kulebyaka, recept koji nije tako kompliciran - s jednom ili dvije vrste punjenja.
Kvasac za meso peradi
Pripremanje tijesta unaprijed - trebalo bi doći nekoliko puta.
sastojci:
- pšenično brašno u / s - 4 šalice;
- kvasac - 50 g;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1 prstohvat;
- voda - 500 ml;
- biljno ulje - 4 žlice. žlica.
priprema
Recept ispita za kulebyaki jednostavan je. Prosijite brašno u zdjelu, dodajte sol i pomiješajte. U zasebnoj zdjeli smo kvasac s toplom vodom (stupnjevi 40), dodajte šećer. Kad se opara podigne, ulijte u brašno i zamijesite mekano tijesto. Na kraju procesa maskiramo ruke s biljnim uljem kako bi tijesto bilo elastično. Pokrijte zdjelu i ostavite na toplom mjestu oko 30-40 minuta, a zatim mi zamijesite i pustite nas.
Kulebyaka s kupusom
Ovo je najjednostavnija i najpopularnija opcija za kuhanje kulebyaki.
sastojci:
- tijesto od kvasca - 1 kg;
- zeleni luk - 1 hrpa;
- kokošje jaje - 4 kom .;
- bijeli kupus - ½ vilica;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol - okus;
- crni papar - ¼ tsp.
priprema
Maslacemo uljem s pločom za pečenje. Ostatak ulja će se zagrijati u tavi ili tikvice s debelim zidovima. Smanjujemo kupus i ugasiti ga dok ne postane mek. Neka je ohladi. Kuhajte 3 jaja, uklonite ljusku i fino usitnite. Zeleni luk zgnječen i pomiješan s kupusom i jajima. Tijesto je podijeljeno na 2 nejednaka dijela. Vučit ćemo manji dio u ovalni ili pravokutni kolač i pomaknuti kolač na lim za pečenje. Za tijesto, neka je položiti punjenje s slajd. Namjestite drugi dio tijesta, pokrijte punjenje s kolačem i spojite rubove. Možete ukrasti kulebyak s pigtails od tijesta. Ostavite 20 minuta, zatim ćemo nanijeti žumanjak na površinu i peciti 40 minuta pri temperaturi od 180 ° C.
Kako kuhati kulebyaka s nekoliko punila?
Recept za pripremu višeslojnog kulebyaka nije vrlo kompliciran, ali treba vremena i određenu vještinu.
sastojci:
- tijesto od kvasca - 1 kg;
- brašno u c / c - 1 staklo;
- Pileće jaje - 2 kom .;
- mlijeko -50 ml;
- biljno ulje - 70 ml;
- šampinjoni - 300 g;
- luk - 2 kom .;
- mljeveno govedina - 250 g;
- riža - ½ šalica;
- sol - okus;
- crni papar - ½ tsp.
priprema
Odvojite jedan žumanjak, bjelančevinu i cijelo jaje vzobem s mlijekom. Dodajte brašno i dobro promiješajte. Iz dobivenog testa, pripremamo palačinke, ohladimo ih. Luk se izrezati u male kocke i pržiti na pola biljnog ulja sve dok ne postane lijepa zlatna nijansa. Gljive su usitnjene tankim tanjurima i protušim na preostalo ulje sve do spremnosti. Kuhamo rižu. Pomiješajte nadjev polovicom luka. Zasebno pomiješajte gljive, rižu i preostale luk.
Također je pripremljena Kulebyaka od lisnatog tijesta, glavna stvar je ispravno izvlačenje tijesta - na jedan način.
Poslužite ovaj hranjiv pite i kao zasebno jelo, a umjesto kruha do prvih jela, i kao snack.