Pizza se tradicionalno smatra svojstvom talijanske kuhinje. Trenutačno postoji veliki broj recepata za pizzu . Danas je ovo jelo nacionalno blago Talijana, a mi ćemo razmotriti kako kuhati pizzu s škampima.
sastojci:
- tijesto od kvasca - 250 g;
- Sir mozga - 150g;
- Parmezan sir -100 g;
- škampi - 200 g;
- rajčice - 3 kom;
- luk - 1 kom;
- bosiljka - 2 tbsp. žlice;
- sol, začini - okus.
priprema
Osnova za pizzu
Od davnih vremena antičkog svijeta, do nas dolaze recepte za pečeni kruh s punjenjem. Drevni Grci, Rimljani i Perzijanci koristili su ovo jelo u vojnim kampanjama. Već dugo vremena u Italiji, pizza se smatrala siromahom hrane. Doista, često je pizza bila pripremljena ne prema receptu, nego postavljala sve što je bilo kod kuće: rajčice, masline, sir, začini, plodovi mora ili meso.
Pizzu s škampi, s izvrsnim okusom, nikad se nije smatralo posebnom delikatnošću. U Italiji plodovi mora su osnova mnogih jela. Dakle, pizza s kozicama, recept za kuhanje koji je vrlo jednostavan, mogao si priuštiti i siromašnih građana. To opet ukazuje na povijest podrijetla jela, koje Talijani su ponosniji nego neugodno. Bila je to pizza koja je pomogla mnogim obiteljima da prežive u teškim vremenima.
Samo u 18. stoljeću počela je posluživati pizze u bogatim kućama, zahvaljujući supruzi kralja Napulja Ferdinanda IV i njezinoj posebnoj ljubavi prema ovom jelu. Živeći u 19. stoljeću, kralj Italije Umberto I i njegova supruga Margarita od Savoja također su cijenili pizzu. Jednom, dok je putovao u Napulj, poznati pizzer Rafael Esposito napravio je nekoliko vrsta pizza za Margaritu. Jedna od njih, rajčica, bosiljak i sir u bojama talijanske zastave (bijela, crvena, zelena) bila je toliko popularna s kraljicom da je Margarita od Savoja napisala pismo hvala kuharu. A sama pizza je od tada zvala Margarita.
Tijesto za tradicionalnu talijansku pizzu pripremljeno je na određeni način, a ne valjano na stolu do željene debljine, ali bacanje i neprekidno u zraku. Vjeruje se da je to ono što omogućuje da test bude mekan, ne lomljiv, ali istodobno i hrskavom korom.
Budući da se ne natječu za naslov najboljeg talijanskog pizera, možete kupiti tijesto u trgovini ili sami zamotati uobičajeni tijesto za kvasac. Da biste to učinili, otapajte kvasac u toploj vodi, postupno dodajte jaje, maslac, brašno, sol i šećer, pomiješajte.
Za pripremu pizze s škampima prema našem receptu potrebno je 250 grama tijesta. Treba ga valjati u sloj debljine oko 5 mm. Stavite posudu za pečenje i pecite u pećnici 10 minuta na 180-200 ° C.
Dok se tijesto priprema, imat ćemo vremena pripremiti punjenje za pizzu s škampima.
Pizza punjenje s škampima
Luk je sitno sjeckan i pržen preko srednje topline u maslinovom ulju dok zlatno. Rajčice se opiru i u mješalici se pretvore u tijesto od rajčice. Dodajte bosiljku i zelene luk, sol i začine. Dodajte rezultirajuću smjesu na prženi luk i pirjati 8-10 minuta.
Kuhajte škampi i očistite ih. Tvrdog sira sitno rešetkom, umjesto parmezana možete koristiti bilo koji drugi tvrdi sir ili kombinirati nekoliko sorti. Mliječni sir, imamo Mozzarella, izrezati na tanke ploče. Pripremljena pizza baza treba ravnomjerno rasporediti s dobivenom masom rajčice. Vrh s komadićima mekog sira i škampi, pospite s tvrdom sira i pecite u pećnici 10 minuta pri 220 ° C.
Prije posluživanja možete ukrasiti pizzu s zelenilom.
Bon appetit!