Pileći filet u kremastom umaku zlatni je klasik francuske kuhinje. Gašenje u mlijeku ili vrhnju čini meso posebno blagim, a bilješke od sira dati pikantan okus. Ova jednostavna izvedbena jela pružit će posebnu sofisticiranost i šarm kao romantičnu večeru i svečani obrok s prijateljima. A ukrasi se najbolje poslužuje rižom ili ukrašenim povrćem.
Pileći filet s gljivama u mliječnom umaku
sastojci:
- piletina - 500 g;
- šampinjoni - 300 g;
- kiselo vrhnje - 2 tbsp. žlice;
- mlijeko - 1 predmet;
- luk - 2 komada;
- brašno - 1,5 tbsp. žlice;
- kurkuma - 0,5 tsp.
- miris mirisa (grašak) - 3 kom .;
- kopar (suho) - 1 tbsp. žlica;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, papar crni tlo - okus.
priprema
Fino usitnite luk i pržite u tavi zagrijanom biljnim uljem dok ne postane prozirna. Pileća prsa su isprana, potopljena i izrezana u male kocke po vlaknima. Poslat ćemo ga u tavu na luk, sol, papar i pržiti dok meso bude bijelo. Na vrhu s prskanjem razbijenih tankih pločica od gljiva, promiješajte i pirjati oko 5 minuta. Nakon prskanja s brašnom, malo prolazi i prelijemo mlijeko. Dodajte kiselo vrhnje, kurkuma i slatke grašak. Pokrijte poklopac i pecite na maloj vatri 15 minuta, sve dok ne budete spremni. Nemojte zaboraviti da se s vremena na vrijeme promiješate tako da umak ne bude spaljen. Na kraju, dodajte kopra.
Takav prekrasni pileći s gljivama pod mliječnim umakom mogu se poslužiti s bilo kojim popratnim jelom. Krumpir, riža, tjestenina - sve će savršeno uklopiti.
Pileći filet u umaku od mlijeka i sira
sastojci:
- piletina - 500 g;
- mlijeko - 1 l;
- peršin - 1 hrpa;
- suncokretovo ulje - za prženje;
- sol, papar crni tlo - okus.
priprema
Pileći filet oprati, utrljati solom i paprom i širiti na tavi. Pržite dok zlatno smeđe na jednoj strani, okrenite i pržite još nekoliko minuta. Nakon što sipati mlijeko. Pokrijte poklopac i pustite pušku na polaganu vatru 25 minuta. I oko 5 minuta prije kuhanja, posipajte posudu s ribanim sirom. Posluženo s nasjeckanim biljem.
Pileći filet i brokula pečeni umakom od kreme
sastojci:
- piletina - 500 g;
- brokula - 400 g;
- poriluk - 1 komad;
- krem (sadržaj masti 10%) - 1. st.;
- tvrdi sir - 100 g;
- maslac - 20 g;
- sol, papar crni tlo - okus.
priprema
Kuhajte piletinu, dok ne kuhate u slanoj vodi. To će trajati oko 20 minuta. Brokula se također baca u kipuću slanu vodu, ali samo 8 minuta, nakon kupusa ga bacimo natrag u cjedilo i pustimo da se isprazni. Ako je potrebno, cvjetnice se izrezuju na manje dijelove. Hlađeni filet izrezati se u kocke, poriluk - pola prstena. Sir utrlja na srednjoj rešetki.
U podmazanim tijelima za pečenje raširili smo piletinu, brokulu i luk. Napunite kremom i pospite ribanim sirom. Šaljemo smeđu u pećnicu, zagrijavamo do 180 stupnjeva. Već nakon 20 minuta piletina s umakom od kremastih krumpira biti će spremna!
Pileći filet u bijelom umaku od bečela
sastojci:
- grudi piletine - 350 g;
- bijelo vino - 30 ml;
- brašno - 30 g;
- ulje - 30 g;
- mlijeko - pola stoljeća;
- sol, papar crni tlo - okus.
priprema
Meso izrezati na male komadiće, sol, papar i pustiti u vino dok tekućina isparava. Isprati omekšani maslac brašno i pržiti u zasebnoj tavi na laganoj vatri dok zlatno. Zatim, s tankim cvjetanjem, sipati mlijeko i, stalno miješajući, kuhati umak dok se malo zadebljava.
Pileća prsa se stavljaju u oblik otporne na toplinu, sipaju se umakom "beshamelom" i šalju na zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva. Pecite 20 minuta dok ne kuhate.