Goulash - izvorno mađarsko nacionalno jelo - pripada kategoriji guste juhe. Klasična mađarska gulaša pripremljena je od mladog govedine ili teletine. Slice mesa su lagano pržene u masnoće svinjetine, a zatim kuhane s luka i malo vruće paprike (paprika), uz dodatak pšeničnog brašna (ponekad i nekih drugih sastojaka). Spremna gulašna sezona sa svježim biljem i češnjakom.
Posuda je nužno oštra, vjeruje se da dobro kuhana gulaš ima ljekoviti učinak. Trenutno postoji mnogo nacionalnih i regionalnih receptura za gulaš. Ovo jelo je vrlo popularno tijekom post-sovjetskog prostora (iu mnogim drugim zemljama), može se pripremiti ne samo od teletine ili govedine, već i od drugih životinja ili peradi.
Recite kako pripremiti ukusnu gulaš od piletina.
Filet, koji se uzima od pilećih prsa, je dijetetski proizvod, pa će ova jela, naravno, biti jednostavnija, osim toga, piletina se priprema puno brže.
Recept za gulaš od piletina
sastojci:
- piletina - oko 500 g;
- luk - 2 kom .;
- svinjetina (ili piletina) - oko 50 g;
- krumpir - oko 600 g;
- tijesto od rajčice - oko 2 žlice. žlice;
- pšenično brašno visoke kvalitete - 2 žlice. žlice;
- paprika u prahu (ili malo vruće paprike) - 1-2 tsp.
- suhe začine (češnja, crna i slatka paprika, lisnatog lista, korijander, kumin itd.);
- češnjak - 2-4 češnja;
- zelje su različite svježe;
- sol.
priprema
Topiti masnoću u kotlu ili debelom loncu. Lagano pržite sitno nasjeckani luk. Dodaj meso od piletine, izrezano na male kocke ili kocke.
Kuhajte sve zajedno 5 minuta prije mijenjanja boje, a zatim dodajte sve začine osim paprike i oko 50 ml vode. Ugasiti na maloj toplini, prekriti poklopcem, povremeno miješati, po potrebi uliti vodu.
Dok se meso kuha, pripremamo krumpir: čistit ćemo ih i izrezati s malim, ali ne previše sitnim kockicama.
Kad je meso pola spremno, dodamo krumpir, paprika i krumpir u lonac. Kuhajte sve zajedno 10-15 minuta. U zasebnoj suhoj tavi, lagano prelazite brašno, dodajte tijesto od rajčice, papriku i razrijedite 100 ml vode. Izmiješati i sipati rezultirajući umak u kotao. Malo je masno. Pecite još 8-10 minuta. Spremni gulaš poslužen u juznim posudama vrlo vrućima, začinjen sniženim biljem i nasjeckanim češnjakom. Na toplu i vruću gulaš od piletine dobro je poslužiti čašu palinka ili neusporedivo mađarsko vino (blagovaonica).
Naravno, u ovoj verziji možete kuhati ukusnu gulaš od pilećeg fileta s kiselim vrhnjem, a paradoks s popisa sastojaka je bolje isključiti (naposljetku, gulaš nije borska).
Recepti za gulaš od piletina u umaku od vrhnja
sastojci:
- filet piletine - oko 500 g;
- luk - 1-2 kom .;
- masnoća - oko 50 g;
- slatki paprika različitih boja - 2 kom .;
- kiselo vrhnje - oko 170-200 ml;
- Začini - po vašem ukusu;
- zelje su različite svježe;
- češnjak;
- crvena vruća paprika;
- sol.
priprema
Rastite mast u kantu ili loncu i pržite sitno nasjeckani luk sve dok se ne pojavi lagana zlatna nijansa. Dodajte meso, izrezajte na male komadiće i pržite sve zajedno, okrećući lopaticu oko 5-8 minuta. Dodaj malo
U ovom trenutku brzo pripremite umak: kiselo vrhnje začinjeno solom, vrućom crvenom paprikom i nasjeckanim češnjakom. Dodajte umak u kotao, pomiješajte i umiješajte još pet minuta, ne dovodeći do kuhanja (tako da kiselo vrhnje nije ograničeno).
Gulaš od pilećeg fileta u multivarku kuha se 2 sata na "Quenching" režimu. Samo tijesto s mesom najbolje je prerano pržiti u tavi. Za dodavanje povrća, postupak je bolje podijeljen u 2 faze (prvo meso s lukom, a zatim - krumpir, slatke paprike, itd.).