Postoji mišljenje da su uskrsni kolači uspješniji kada se koriste tijekom pripreme živog kvasca. Ali u stvarnosti sve ovisi o pravilno odabranom omjeru proizvoda za tijesto i kakvoći samog kvasca. Za one koji vole raditi sa suhim proizvodom, nudimo izbor recepata za uskrsne kolače na testu sa suhim kvascem.
Recept za ukusnu uskrsnu tortu na suhom kvascu
sastojci:
- punomasno mlijeko 0,5 l;
- pijesak šećer - 320 g;
- pšenično brašno najviše kvalitete - 720 g;
- piletina jaja od srednje veličine - 6 kom .;
- Maslac - 215 g;
- kiselo vrhnje - 215 g;
- suhi kvasac - 1 pakiranje (izračunato na 1 kg brašna);
- kardamom - 1 prstohvat;
- vanilin - 1 prstohvat;
- grožđice bez jame - 160 g;
- kandirano voće - 140 g.
priprema
Budući da imamo tijesto s puno muffinaca, u početku ćemo pripremiti pljuv. Da biste to učinili, u mlijeku, zagrijavajte na temperaturi od približno 40-45 stupnjeva, sipajte suhi kvasac i pustite da se potpuno otapaju. Sada prosijite u mješavinu mlijeka i kvasca polovicu brašna i promiješajte dok ne dođe do maksimalnog otapanja brašna. Sada pokrivamo posudu prekrivenu ručnikom s kašičem u toplini sve dok ne udvostruči veličinu.
Spremnost zubnog mesa odvajamo žumanjke od proteina, pomiješamo ih sa šećerom i pažljivo ih protrljimo sve dok ne izbriše izbjeljivanje, raskoši i potpuno otapanje slatkih kristala, nakon čega miješamo slatku žumančanu masu s rastopljenim maslacem i ubrizgamo ga u žlicu nježno ga gnječemo rukama. Sada ćemo postupno prosijati ostatak brašna i pomiješati ga dovoljno dugo da se dobije naj homogenije tijesto. Dok je opet rasstvaivaetsya i diže se u toplinu, pripremamo grožđice. Oprati, sušiti i posipati brašnom.
Nakon uskrsnuća, pomiješajte pripremljene grožđice i kandirano voće u tijesto i pustite da se još jednom podigne, a zatim se rasprši preko uljanih plijesni, popunjavajući ih jednu trećinu i ostaviti već dodatni podizanje u kalupima. Kada proizvodi napune kalup po volumenu za dvije trećine, stavimo ih u grijanu pećnicu i ispeći ih suhim drvenim gredama, postavljajući dodatnu posudu na dno peći s vodom.
Jednostavan recept za brzu uskrsnu tortu na suhom kvascu
sastojci:
- cjelovito mlijeko - 250 ml;
- pijesak šećer - 190 g;
- pšenično brašno najviše kvalitete - 630 g;
- piletina jaja od srednje veličine - 3 kom .;
- maslac - 120 g;
- suhi kvasac - 5 žličice;
- vanilin - 1 prstohvat;
- grožđice bez jame - 160 g;
- sol velike - 1 prstohvat.
priprema
Ako postoji potreba za brzo i bez dodatnih nagomila kolača, ovaj recept za kuhanje je upravo ono što vam je potrebno. U početku otopite suhi kvasac u toplom cijelom mlijeku, a nakon deset minuta dodamo jaje s šećerom, otopljenim maslacem, solom, vanilinom i prosijimo pšenično brašno u masu. Vrlo pažljivo zamijesite tijesto, postižući ujednačenost, mekoću i plastičnost tijesta. Na kraju mješavine dodamo unaprijed pripremljene grožđice. Treba temeljito oprati, osušiti i posuti brašno.
Proširimo pripremljenu masu u uljnim oblicima za kolače, punimo ih za trećinu ukupnog volumena, ostavljajući nam da se podigne u vrućini i mogu peći stavljanjem u predgrijanu pećnicu do 180 stupnjeva. Ako postoji višak vremena, testu možete dati dva puta - jednom u zdjelici, a drugi u kalupima, što će pozitivno utjecati na okus gotovih proizvoda.
Kolači, kuhani prema bilo kojem od recepata, trebate ukrasiti, nakon što pokrijete vrh proteinskim glazurama i pospite vrhunskim konditorskim prahom. Glava proteina se pripremi za nekoliko minuta premlaćivanjem bjelanjka s praškom šećera i malom količinom limunovog soka.