Okus i miris ove španjolske poslastice - jamon je jedinstven i božan, a postiže se ne samo posebnim tehnološkim procesom kuhanja. Glavni neosporivi uvjet za dobivanje potrebnog rezultata je pravi sirovina. Za pripremu autentičnog okusa španjolskog hamon mesa koriste se posebno uzgojene svinje, koje se hrane na pašnjacima. To je žira koja su temelj tog osjetljivog okusa i božanskog okusa. Da, a korisna svojstva ovog proizvoda su inherentna njemu zbog njih. Bez prehrane žira za prasad, jamon će jednostavno biti najčešće suho meso .
Najbolji Iberico jamon izrađen je od iberijskih svinja s crnim kopitima. Za jednostavniju i proračunsku poslasticu, Serrano koristi bijele svinje, ali krmna hrana za oboje je bitna i obvezna. A ako ste i dalje odlučili proučavati temu stvaranja jamona da biste ga kuhali vlastitim rukama, morat ćete samostalno uzgajati svinje na žirima ili potražiti potrebne sirovine privatnim farmama svinja. Ali, priznati, ako niste u Španjolskoj, šanse za pronalaženjem takve su praktički nula.
Želite li i dalje početi izrađivati španjolski šunke? Zatim za vas recept za stvaranje ove delicije.
Kako napraviti španjolski jamon - recept
sastojci:
- svinjetina - 7,5-9,5 kg;
- morska sol.
priprema
Ako ste imali dovoljno sreće da postanete vlasnik noge iste svinje uzgojene na žirima, onda biste u početku trebali biti slani za pripremu španjolskog jamona. To će zahtijevati puno morske soli i ništa više. Svinjska noga je u potpunosti pokrivena s velikim koritom ili drugim pogodnim spremnikom i ostavljena dva tjedna. Nakon nekog vremena, meso se opere čistom vodom, temeljito ispire kristalima soli, a zatim suspendira na ventiliranom mjestu, nakon što je hamon lijep oblik. Otprilike dva mjeseca kasnije, sušenje svinje noge se preselio u poseban podrum ili komora, u kojoj hamon konačno sazrijeva. I takvo starenje traje ne manje od godinu dana.
Da biste rezati i koristiti jamon, trebate kupiti posebnu širinu za rezanje brusilice i pripremiti oštar nož. Bez takvog posebnog uređaja za rezanje i rezanje jamona kao što bi trebalo biti puno teže.